疫情之后越来越多连锁企业重视门店的在线培训，在线培训可以解决诸多传统线下面授培训的痛点，是快速培养人才的重要方式。在开展在线培训前，连锁总部需要构建门店专属的在线学习平台，将企业多年来沉淀的运营标准、培训课件、知识经验进行统一管理，从而打造属于自己的连锁培训智库。

慧运营培训体系

慧运营连锁门店培训系统可帮助连锁总部快速打造门店培训体系和组织平台，建立门店在线课程库，使课件管理工作规范化、系统化、程序化，避免以往课件管理的随意性；提高课件查找、更新速度，让连锁总部能够及时准确有效地在线查询和修改课件、及时了解课件情况！

慧运营作为企业的培训管理平台，通过线上线下培训管理、实时记录培训历程、培训信息同步更新、在线考试和远程实操、数据汇总分析统计等，让员工快速掌握SOP，同时为总部提供员工评估和培训优化依据，实现企业培训全流程管理。为连锁企业搭建在线学习管理平台，从而打造学习型组织。

多种形式课件上传，课件复用更新便捷

慧运营连锁门店培训系统后台可将形式多样的电子课件上传，支持World文档、PPT、PDF、JPG、MP4等十几种图文和视频格式文件。已上传的课件可以自由关联到不同课程避免重复上传。

课件平台统一管理，沉淀企业智库，方便企业培训部门复用和快速更新课件。多种课件元素自由组合、高效下发培训计划和任务，满足连锁门店多样化的学习场景。

慧运营课件管理平台

融合线上线下课程，场景贯通运营流畅

慧运营除了完善的在线培训管理外，还可以管理线下培训及课件：在线下课程开始之前，可以设置学员签到，让学员直接在APP进行签到。确保员工就位，随时等待课程开始，防止员工缺席培训。培训负责人还可将临时来参加培训的员工加入培训计划。

慧运营线下培训签到及新增学员

同时在线下培训过程中学员也可在线查阅相关学习和训练资料，慧运营可通过线下和线上结合的培训方式快速触达每位学员。

课程浏览布局优化，课程状态自动标记

公开课还可以将课程置顶，引导员工优先查看。课程展示布局优化，并且增加在学标识引导员工继续完成未看完的课程。学员们每次观看视频也会自动从上次观看到的时间点继续播放，提升学习体验。

慧运营APP数据查看更便捷

课程数据即时看，未完成学员一键提醒

慧运营连锁门店培训系统可满足连锁多样化的业务培训场景，以学习效果为导向，促进行为转化，构建“教—>学—>练—>考—>评”完整闭环。

连锁总部通过慧运营培训数据统计和分析，轻松、快速掌握学员学习动态。负责人、阅卷人、讲师均可在首页或培训计划列表对计划未完成的学员一键提醒，督促员工尽快完成课程学习。

慧运营课程培训数据分析

传统培训软件只针对单个课程的临时培训，考试完就结束，只是将培训动作在线化而无实际的管理作用，慧运营连锁门店训练系统帮助连锁企业实现培训体系化标准流程搭建，可按不同岗位、加盟商、管理层级等建立培训体系和标准流程，员工在这里不仅能得到体系化的训练和学习，还可以在同一个培训平台内进行管理，是专属连锁餐饮的内部训练管理系统。

更重要的是，慧运营帮助连锁总部企业将培训体系整体规划导入系统，共享给各分公司各部门、各门店培训使用，统一培训、考核方式；在不断完善和优化中实现连锁培训体系化，让加盟店成功复制！

建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。

慧运营-连锁门店标准化运营系统，致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP“运营管理的闭环路径；是品牌总部、督导、加 盟商、店长、店员运营协同平台，帮助门店提升持续盈利能力，加速复制。

员工流失率高可以说是连锁企业的“通病”，尤其是基层的连锁门店员工。这就需要连锁企业建立有效的员工培养机制，以减少员工流失。连锁总部必须根据不同的岗位和管理层级，设计针对性的学习方案，帮助员工提升其岗位胜任能力，为员工构建清晰的发展路径。

慧运营连锁门店标准化运营系统培训板块的岗位学习地图正式上线！企业可根据不同岗位设计多阶段、多样化学习任务类型，并可在岗位地图内添加在线课程和考试内容。支撑连锁企业构建不同岗位的学习地图，为员工打造个性化学习体验！

总部通过学习地图，设置清晰的学习路径及内容，自动下发给学员在线学习，让他们拥有自己专属的“学习护照”，一路通关，同时记录着学员从新手走向高手的全过程！

1.学习地图自动下发  员工入职自动匹配

以往有新员工培训时，各门店需重复下发培训计划，现在总部建立员工学习地图，员工加入后可自行学习。

慧运营学习地图支持企业根据管理层级一次性设计不同岗位学习地图，总部可在学习地图下设置多个阶段，每个阶段设置多个任务，同时设置多个下发条件。

学习地图里面的每个学员都有独立的起止时间，系统以学员开始学习的时间，叠加学习期限，来计算结束时间。这样员工入职、晋升、调岗后系统自动匹配学习地图，保障学习及时性、有效性。

2.多种学习解锁模式  满足不同学习场景

游戏化、图形化的岗位学习界面，提升员工学习兴趣，为员工构建更加趣味化的学习路径。

慧运营地图支持多种解锁模式“按完成情况解锁”、“按时间周期解锁”、“自由模式”，满足连锁企业针对新员工、店长、加盟商等不同角色的学习地图场景。

3.临期解锁智能提醒，员工学习按时完成

学习地图里每个阶段点击进去有对应的学习资料和考试任务，在员工学习过程中学习任务状态有变化时都会进行即时提醒。

慧运营学习地图拥有“自动督学”、“临期提醒”、“新阶段解锁提醒”等通知功能，及时触达学员，减轻总部监督的工作量。

4.多维数据统计分析，加速员工岗位成长

完善的数据报表和主题看板，管理员可实时查看员工的岗位学习情况，跟踪员工学习动态及成果，不断优化调整岗位学习地图。

“按阶段、按组织、按门店”多维度查看学员学习情况统计。

“员工完成情况、课程任务明细、考试任务明细”，基于学员/任务等维度，查看学员的地图完成情况。

连锁企业可通过慧运营，让各门店新入职员工按照地图指引，层层闯关升级，并通过考试，就可以完成学习冲关之旅，快速融入连锁企业！

以往员工并不了解自己的晋升路线是怎样的，现在慧运营APP自动推送新员工岗位地图，让员工了解自己的上升途径！

通过对岗位学习地图的梳理和搭建，数据的全面分析，可以帮助企业培训管理者梳理、明晰关键学习活动，在此基础上进行课程开发、内训师培养，使培训体系建设更加合理化、专业化！

在疫情已呈现常态化的商业大环境下，对于餐饮人来说，眼下不仅要迫切解决营收压力，也要注意潜在的法律风险，“剩者为王”！等疫情过去，现在做好的合规投资未来必将迎来丰厚的回报。今天给大家介绍餐饮业常见的三大运营风险，帮助老板们未雨绸缪，提前防控潜在风险！

1.门店证照风险管理

任何一个门店营业，证照的办理和更新都贯穿在日常经营活动中，对于门店来说属于可见风险。

门店的证照和人员的证照需要通过系统详细记录，在临近过期时提前提醒当事人和运营人员，从而避免证照过期造成的不合规经营。慧运营证照管理工具可有效帮助连锁企业规避门店证照管理漏洞，降低63%的经营风险。

连锁企业可以将公司的营业执照、食品经营许可证、员工身份证、健康证等拍照上传至慧运营系统，慧运营的智能证照管理模块可自动统计证照数量和种类。对于即期、过期的证照会进行提前提醒，提示企业进行及时补办更新。

为提高门店证照统计的精准性，还增加了门店证照审核环节。证照的风险管控工作是连锁经营团队的基础工作要求。能不能把证照管理好，也体现了运营团队的执行力。

2.门店员工风险管理

连锁门店数量较多，员工基数大，人员更换频繁等，也是连锁日常管理环节的关键风险点。门店员工日常管理主要是规范员工日常行为。门店员工行为、举止、服务态度等将直接影响客户消费欲望和企业形象，可能导致品牌失去潜在客户。

在连锁门店复职员工提交入职申请时，慧运营后台会提醒管理者该员工入职其它门店的历史记录及离职原因，防范重复录用污点员工（例如内盗、寻衅滋事等）。

慧运营进一步增加了门店员工状态变更PUSH提醒，提升门店员工管理的精细度， 避免了门店员工状态变更未及时提醒到相关人员所导致的风险。

慧运营还增加了门店员工主动离职功能，提升门店员工的管理效率。增加异常员工账号处理的功能，提升员工信息管理的安全性。

3.连锁合约风险管理

合约风险主要包括品牌特许加盟合约管理漏洞。连锁总部需构建合同风险防范体系，增强企业的风险防范。但连锁品牌与几百上千家门店进行加盟签约，通过人工来记录不同的合同有效期管理起来非常麻烦，容易出现遗漏或错误。

特许加盟模式企业最大的资产就是品牌，而大大小小的风险往往是对品牌伤害性最大的问题，所以当连锁企业跨过7-10家店的阶段，完成门店模式的验证，能够“活下来”之后，就要着手进行风险的管理了，就像买保险一样，出了问题后的补救成本远高过防范成本。以上这些防范风险的控制措施赶紧用起来吧

连锁餐饮企业从总部到门店，组织架构层级比较多，不同岗位的人员所关注的内容也不一样……如何高效管理门店运营，进一步提升协同效率？

尤其是在总部与门店的运营工作中，不同的角色需求也不同。慧运营“自定义功能菜单”和“自定义数据看板”、“自定义权限控制”的服务功能，支持连锁企业按岗位选择工作台的菜单模块以及排列顺序，以满足连锁企业不断变化的业务需求。

慧运营聚焦个性化与自动化，大大提升了多场景下连锁门店运营人员的整体使用体验。

1.管理权限细分 便于管理

慧运营各模块使用权限灵活控制，适用不同的业务，例如：公司员工执行自检、门店员工、加盟商执行常规巡检勾选对应业务的「执行」权限后，在建立任务时即可选择此岗位的员工。

当品牌新增一个岗位时，会根据其岗位的属性默认进入对应的配置中，当然品牌也可以新增独立的配置去绑定相关的岗位。

2.个性化配置菜单 便捷灵活

慧运营自定义权限能力，让企业管理者可针对不同角色、不同岗位、不同部门自定义配置汇报模板，去掉工作台中不必要的菜单项，并且自定义该岗位的菜单项。

在慧运营APP的工作台首页，精简了功能入口，菜单可收纳隐藏功能模块，后台更精简和清晰。

3.数据看板按需配置 让数据“活”起来

数据看板是公司内所有人员都会关注的，无论是公司高层还是基层业务操作者都会关注与其工作内容密切相关的数据指标。总部可在默认权限的基础上自由选择不同岗位员工需要关心的数据来配置看板。

数据看板项的自定义配置还可以实现特色化内容及数据汇报，慧运营能更灵活地搭建岗位看板。解决了不同人看不同数据的问题。

慧运营通过不断迭代和更新，动态适应连锁企业不断发展和变化的管理需要。

深耕连锁门店运营，慧运营-连锁门店标准化运营系统近期将全新升级。通过可视化的智能数据分析、数据模块自定义等举措提升企业决策效率，使APP界面更加符合用户日常使用习惯，数据获取更灵活便捷。进一步推动连锁企业精细化运营升级，畅享数字化管理的用户体验！

1.可视化报表分析 数据呈现更直观

慧运营详细记录了连锁门店运营过程中的员工培养与训练、运营辅导的过程数据，更新改版后将各项指标数据报表可视化，提供连锁门店标准化运营智能数据决策分析一站式解决方案。

2.自定义数据看板  分层级岗位查看

慧运营后台升级更新，APP工作台数据看板配置开放自定义，连锁总部可根据企业和门店岗位需求配置数据模块，对于不同岗位所要重视的数据模块可以放到其工作台的第一位。连锁总部通过数据分层管理，可将运营数据的作用发挥到最大化。

3.万店数据秒速加载，报表查阅更省心

慧运营工作台升级，进一步优化了数据加载方案，万店数据秒速加载，亿级数据3秒展现，实现了万店规模海量数据即时查看，用户体验更快更便捷。

4.新增得分趋势分析，数据指标更全面

更新后，慧运营自检看板中增加自检得分等级分布及趋势分析，分数段可自定义，适配不同品牌要求。通过此项数据分析可查看下级区域报告分数分布状态，同时可切换表格排序快速定位自检工作中表现优异或较差的门店和区域。

自检是连锁门店日常工作，自检得分趋势分析图可以直观体现门店对于品牌标准化要求的配合度，可作为总部进行加盟商评级的关键指标。更有利于总部发挥优秀加盟商的带头模范作用，加强与其他加盟商的沟通和扶持。

慧运营此次升级迭代，进一步助力连锁品牌建立数据运营体系。使品牌在不断复制与扩张进程中实现数据驱动运营，持续优化连锁门店ROI。

连锁餐饮企业会在日常经营中邀请“神秘顾客”对门店进行暗访，尤其是一些具有丰富行业资源和明确发展定位的连锁餐饮企业，更倾向于选择这种方法来了解顾客对门店全程服务体验是否满意。现在慧运营以互联网手段改造传统的神秘顾客工作模式，让企业便捷使用的同时提升工作效率。

基于层级巡检体系，慧运营”神秘顾客“巡检功能正式上线！可自动收集访问员的GPS定位信息，帮助管理员识别答卷真实性；神秘顾客们可在探店过程中以拍照、录像的形式在线记录调研全过程，保证答卷质量。探店结束后，调查巡检报告实时上传后台，为总部运营工作提供真实的资料依据，精确锁定顾客需求！

采用“神秘顾客”调查的最终目的是使任何一个顾客在任何时候、任何门店均能享受到相同的品质、相同标准的服务和产品。对维护连锁品牌形象的一致性起到监督和管理作用，同时为连锁总部管理层提供客观的门店评估标准。总部采用“神秘顾客"调查一定要做好以下四步：

做好基础准备工作

首先需要准备好神秘顾客去调查和巡检的内容，并与运营最高管理层确认。餐饮行业的神秘顾客检测，主要可从产品、服务和环境三个方面进行检查：

产品检测方面，主要是对产品的是否符合要求进行测评。比如快餐店，需要考察汉堡、薯条、冷饮和其他甜点在温度、口味和外观方面的情况。例如，对汉堡的温度方面进行检测时，需要用手背去感受是否微烫。

一般而言，产品是整个考核不可缺少的一部分，但并不是考核的重点。对餐饮企业来说，服务才是制胜点。

服务方面的检测主要考察服务员（包括餐厅内各种角色的服务人员）是否按照要求为顾客提供服务。主要观察服务员的服务态度和服务专业性。例如，服务态度方面需观察服务员在顾客进店到购物之前是否给予友善的招呼，在服务之前服务员是否面带微笑与顾客进行目光的交流等。

服务员的个人形象也可以是服务考评的一部分。服务部分是整个神秘顾客检测过程的重要部分，但是服务再好，如果就餐环境差强人意的话，同样也会影响顾客的整体感受。

对餐厅环境的考评可分为外部环境和内部环境两个部分。外部环境主要针对的是餐厅外围及停车场，主要考评地面的清洁状况（如有无垃圾、杂物和积水等），对外门窗及玻璃的清洁程度，另外还包括灯箱、门头甚至宣传品的干净完好。内部环境考评主要包括用餐区和卫生间两大部分，主要是对其清洁状况进行测评。

在某些情况下（例如典型中餐/火锅店等），也会对收银台进行考评，观察收银台是否清洁无尘，物品是否摆放整齐等。另外硬件设施的观察也可纳入到本部分。

由于餐饮业的特殊性，一些不当行为和事件的出现可能会极大地影响顾客就餐的感受，因此在神秘检测的过程中，对一些特殊事件的观察也要求进行记录，例如，在食品中发现昆虫尸体/头发、食品发生变质仍然提供给顾客、与顾客争执、谩骂、打架等，而这些事件可能在后期的评估中对店面最终得分结果产生较大的影响。

慧运营神秘顾客巡检功能支持品牌根据实际的内容来自主配置不同的巡店模板，满足企业第三方巡检的多样化需求。

其次是神秘顾客的筛选和培训，需要保证参与调查人员的专业性。一般企业会选择与第三方专业咨询公司进行合作或者寻找忠实粉丝或行业内朋友来充当神秘顾客。

合理安排探店计划

对于神秘顾客探店的安排一定要合理。正常情况下同一时段同一地区调查人员相对固定，保证统一性。另外每月的各周选择不同营运时段到店调查4-5次，以保证客观性。

对于探店的资料信息需要指定专门的部门或人员来整理收集调查信息、统计结果、出具报告，以保证调研的准确性。

以往传统的收集统计流程人工操作效率低，现在使用慧运营“神秘顾客”巡检功能，第三方人员手机记录即时上传，总部运营人员在后台可实时快速收集到所有电子报告，更快统计出结果。

做好调查数据分析

当神秘顾客完成巡店任务后，总部需要对巡店结果数据进行分析，从而更直观地了解门店服务现状，以便及时发现问题，找到顾客对于产品及服务体验不足之处以及顾客的真实需求是哪些。

通过慧运营后台收集的调查报告的评估结果和分数，对各门店进行对比。比如同区域门店横向对比、同一家门店的纵向对比、不同部门的工作状况。将不合格项原因及问题人进行标注，有针对性地解决门店运营问题。

利用结果数据指导运营

对于神秘顾客暗访的评估结果，各品牌可根据自身的政策对门店进行相应的奖励、惩罚、销售返利调整等等，目的一般都是帮助加盟商发现其销售服务存在的弱项和问题，从而有针对性地进行改善和提升；最终实现品牌整体客户满意度的提高，比如提供员工培训的具有问题针对性的重点内容等。

慧运营神秘顾客在线巡检功能，为连锁行业神秘顾客业务提供支持。希望更多的餐饮企业能将其引入到实践当中，使其成为提高连锁管理的有效工具。

连锁餐饮企业从总部到门店，组织架构层级比较多，不同岗位的人员所关注的内容也不一样……如何高效管理门店运营，进一步提升协同效率？

尤其是在总部与门店的运营工作中，不同的角色需求也不同。慧运营“自定义功能菜单”和“自定义数据看板”、“自定义权限控制”的服务功能，支持连锁企业按岗位选择工作台的菜单模块以及排列顺序，以满足连锁企业不断变化的业务需求。

慧运营聚焦个性化与自动化，大大提升了多场景下连锁门店运营人员的整体使用体验。

管理权限细分 便于管理

慧运营各模块使用权限灵活控制，适用不同的业务，例如：公司员工执行自检、门店员工、加盟商执行常规巡检勾选对应业务的「执行」权限后，在建立任务时即可选择此岗位的员工。

当品牌新增一个岗位时，会根据其岗位的属性默认进入对应的配置中，当然品牌也可以新增独立的配置去绑定相关的岗位。

个性化配置菜单 便捷灵活

慧运营自定义权限能力，让企业管理者可针对不同角色、不同岗位、不同部门自定义配置汇报模板，去掉工作台中不必要的菜单项，并且自定义该岗位的菜单项。

在慧运营APP的工作台首页，精简了功能入口，菜单可收纳隐藏功能模块，后台更精简和清晰。

数据看板按需配置 让数据“活”起来

数据看板是公司内所有人员都会关注的，无论是公司高层还是基层业务操作者都会关注与其工作内容密切相关的数据指标。总部可在默认权限的基础上自由选择不同岗位员工需要关心的数据来配置看板。

数据看板项的自定义配置还可以实现特色化内容及数据汇报，慧运营能更灵活地搭建岗位看板。解决了不同人看不同数据的问题。

慧运营通过不断迭代和更新，动态适应连锁企业不断发展和变化的管理需要。

百店千店品牌，督导现场巡店成本高？

全国门店分布广，总部管控难？

门店问题沟通整改难，耗时长？

门店员工标准执行水平有好有坏？

……

门店多、分布广是连锁餐饮行业的重要特征，尤其是对于发展到成百上千家店的品牌，传统的巡店方式单一，时间和人力成本高，而且巡店效果差。慧运营帮助企业排除人为的干扰因素，快速、准确获得巡店结果，打造层级检核的巡店机制，实现连锁企业的高效巡店闭环管理。

慧运营视频巡检客户端，对接各门店安装的专用监控摄像头，实现总部对全国门店的可视化远程巡店管理。在门店自检、总部巡检的层级检核基础上，给门店增加了一位24小时无形巡检小助手。

远程在线巡店，多角度了解门店情况

一些连锁品牌在扩张期，全国区域开放加盟，很多门店距离总部太远，而当地还没有开设分公司，这个时期总部派督导去巡店，耗时长，效率低，差旅费用成本也高。

现在，通过慧运营视频巡检客户端，方便连锁总部对偏远区域的门店进行在线远程巡检，摆脱时间、空间和人为因素限制，快速获取实时画面。这样总部可以快速发现问题，处理问题。

在视频巡检过程中通过查看时间、巡检时间对门店进行排序，还可快速筛选抽查范围和切换门店，使用更便捷。

巡检默认合格项，巡店效率翻倍

总部管理人员进行抽检或临时的突击检查，管理者进行视频巡检任务操作时，巡检项默认全部合格，只需判定少部分不合格项，视频巡检完成后自动生成报告，操作便捷省时，让巡检效率翻倍。

还可以对门店进行信息备注，如商场店不允许播放音乐。方便视频巡检时快速确认门店特殊情况，减少不必要沟通，高效协同。

总部管理员通过慧运营巡检客户端抽查门店情况时，门店无感知，检查结果真实可靠；能够有力增强品牌总部对偏远地区门店的管控能力。

快速截图录屏回放，留存问题凭证

在连锁门店的经营过程中往往会出现一些突发状况，比如店内物品无故丢失、顾客与店员起冲突、顾客物品遗失等情况，当出现这类状况时，调取监控查看视频回放和录屏显得尤为重要。

遇到这种情况，只需在慧运营巡检客户端，选择摄像头画面，即可进行录屏，最长可录制1分钟。

同时支持查看今日视频回放，对于门店一些操作不标准的问题，通过快速截图，录屏，留存问题凭证。

无论是在PC客户端，还是在手机APP端，慧运营提供多种视频巡店方式，帮助连锁不断完善和落实层级巡检体系。不仅大大减少管理者进店巡视成本，节约了时间，而且保证了问题修正的时效性。

视频巡检任务完成后，自动生成报表，有效帮助总部客观分析督导管理能力和门店服务水平；更有利于总部对旗下连锁门店进行全面排查和层层把控！

在连锁门店日常的运营管理中，难免会遇到手忙脚乱的时刻：

• 收发文件：总部收发资料比较分散，通过建立各个加盟商或门店的微信群发送分享文件和收集资料……经常需要重复确认，担心资料遗漏；
• 查找文件：总部找门店发的图片，门店找督导发的政策，还要一个个在聊天记录里翻找，急用的时候总是找不到；群文件和分享链接还会经常显示过期；
• 加盟商会议：花大量时间沟通协作，还是出现信息不同步、门店一问三不知，流程不规范等情况。

难道连锁餐饮人就没有自己专属的云盘吗？

为满足连锁品牌文件存储、文件共享和数据统一管理的需要，慧运营正式推出为连锁运营人量身定制的慧云盘，既能安全存储文件，又能不限速传输，还能做到权限分离；助力品牌提升连锁总部的文件数据资源利用能力与流转效率，助推连锁总部和门店高效协同！

权限分明，统一管理

随着连锁门店数量不断增加，连锁运营组织层级增多，运营岗位人员数量也越来越庞大。最让人头疼的就是权限管理，权限没有设置好，很容易造成总部数据资源管理混乱，造成文件被泄露、私用。

慧云盘支持连锁总部资料和数据按企业自身运营组织分层级管理，设置各部门、各分公司、各区域、各门店专用的云盘分区，确保每个员工都只能看到所属权限内的文件。

近几年，消费者对奶茶饮品的喜爱度上升，众多连锁品牌的出现，对连锁奶茶店经营者来说面临着更多的挑战与机遇。奶茶产品都需要现场制作，对品牌管控能力要求很高，特别在夏天，奶茶门店的食安问题频繁出现。巡店可以说是饮品店运营必不可少的环节。

然而，不少老板和管理者却表示，时间和自由都被日复一日的巡店工作给“绑架”了。

老板A：好想和家人一块出去度个假，可是因为每天要去店里巡店，脱不开身！

老板B：哪有时间时时刻刻盯在店里，好多细节问题都发现不了。

老板C：十几二十家的连锁门店，没办法做到每家门店每天巡店，只能隔三差五的轮着来，既费神又费时！

餐饮老板D：.......

........

然而，从现在起

老板们不用再抱怨了......

慧运营巡店系统以门店巡检和辅导为主，帮助奶茶连锁门店建立规范科学的巡店流程，协助督导巡店的同时实现层级检核，为奶茶连锁门店运营管理提供数据统计，全面提升巡店效率！点开慧运营手机APP门店现场情况一目了然！

慧运营远程自检，让人人都能成为金牌店长。慧运营自检致力于将奶茶行业操作标准变成每一个门店同工的操作习惯，实现门店员工自我管理，从而解放督导，赋能门店。让督导从日常检查事务中腾出更多时间进行市场辅导，从而提升门店业绩！

慧运营常规巡检，让标准成为常规常态。慧运营常规巡检协助督导实地考察和跟进奶茶门店的运作状况，减少督导巡店的工作准备、路线规划、信息传递、复查周期、巡店报告等繁琐流程，确保奶茶品牌连锁运营的标准化和一致性。

慧运营专项巡检，还能针对性检验排查隐患。除了一线员工和督导巡检以外，企业部门负责人或指定专人针对营销活动、安全风险、食安主题、315活动等进行全方位扫描经营、管理的漏洞和风险，通过专项巡检可排查奶茶连锁加盟店运营期间的隐患环节！

慧运营搭建门店自检→督导巡检→总部稽核巡店机制，层层推导！通过自检、远程、常规、专项和神秘顾客不同形式的检查，实现督导和加盟商、店长和员工之间的双向督促。

慧运营巡店系统将奶茶连锁品牌的巡店信息数字化，通过在线整改、巡检报告自动汇总分析等，多个维度查阅巡店数据，提升奶茶连锁巡店的整体效率。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

近几年，消费者对奶茶饮品的喜爱度上升，众多连锁品牌的出现，对连锁奶茶店经营者来说面临着更多的挑战与机遇。奶茶产品都需要现场制作，对品牌管控能力要求很高，特别在夏天，奶茶门店的食安问题频繁出现。巡店可以说是饮品店运营必不可少的环节。

然而，不少老板和管理者却表示，时间和自由都被日复一日的巡店工作给“绑架”了。

老板A：好想和家人一块出去度个假，可是因为每天要去店里巡店，脱不开身！

老板B：哪有时间时时刻刻盯在店里，好多细节问题都发现不了。

老板C：十几二十家的连锁门店，没办法做到每家门店每天巡店，只能隔三差五的轮着来，既费神又费时！

餐饮老板D：.......

........

然而，从现在起

老板们不用再抱怨了......

慧运营巡店系统以门店巡检和辅导为主，帮助奶茶连锁门店建立规范科学的巡店流程，协助督导巡店的同时实现层级检核，为奶茶连锁门店运营管理提供数据统计，全面提升巡店效率！点开慧运营手机APP门店现场情况一目了然！

慧运营远程自检，让人人都能成为金牌店长。慧运营自检致力于将奶茶行业操作标准变成每一个门店同工的操作习惯，实现门店员工自我管理，从而解放督导，赋能门店。让督导从日常检查事务中腾出更多时间进行市场辅导，从而提升门店业绩！

慧运营常规巡检，让标准成为常规常态。慧运营常规巡检协助督导实地考察和跟进奶茶门店的运作状况，减少督导巡店的工作准备、路线规划、信息传递、复查周期、巡店报告等繁琐流程，确保奶茶品牌连锁运营的标准化和一致性。

慧运营专项巡检，还能针对性检验排查隐患。除了一线员工和督导巡检以外，企业部门负责人或指定专人针对营销活动、安全风险、食安主题、315活动等进行全方位扫描经营、管理的漏洞和风险，通过专项巡检可排查奶茶连锁加盟店运营期间的隐患环节！

慧运营搭建门店自检→督导巡检→总部稽核巡店机制，层层推导！通过自检、远程、常规、专项和神秘顾客不同形式的检查，实现督导和加盟商、店长和员工之间的双向督促。

慧运营巡店系统将奶茶连锁品牌的巡店信息数字化，通过在线整改、巡检报告自动汇总分析等，多个维度查阅巡店数据，提升奶茶连锁巡店的整体效率。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

2022年12月28日，由开店邦主办，蜀海百川、慧运营、喜屏、民食之本、汇合惠联合协办的以“接受·应变·向上”为主题的第十五届中国高成长连锁峰会暨中国高成长连锁品牌颁奖晚宴在上海蜀海供应链创新体验中心顺利举办。

期间，我们邀请到了国内优质连锁品牌数字化服务商慧运营KA客户中心总监赵青为我们分享《如何用数字化系统赋能加盟门店运营管理？》的主题内容，以下为演讲全文：

大家晚上好，我是慧运营赵青，今天很荣幸在这里跟大家探讨今天这个主题。

那么，今天要分享的主题是什么呢？

就是如何用数字化的系统赋能我们的加盟门店。

主要分享四部分：

01、 现状和趋势

02、 门店运营管理底层密码

03、门店运营管理数字化系统应解决哪些问题？

04、如何让加盟商支持运营管理的数字化建设？

现状和趋势

后疫情时代，我们认为消费者的消费意愿虽然会随着疫情而起伏，但是消费者的消费品质并没有降低，反而会寻找更安心、更有保障的品牌。

趋势一：后疫情时代是品牌的天下

不管是小吃快餐，还是茶饮品类，消费者对品牌的要求会越来越高。其实，单店运营和连锁餐厅的玩法不一样，完全是两类的生意。不管从生意的逻辑上来说，还是从餐饮的逻辑上来说，都是不同的。

通常，一个优秀的连锁品牌如果没有优秀的单店模型，企业也不可能健康发展。

此外，企业有了可盈利的单店模型，也还需要其他能力，包括供应链能力、品牌和营销能力、数字化能力、企业的管理能力和组织能力、投融资能力等。

只有在以上方面能沉淀下来的，才能成为在市场上坚挺的品牌，将来中国餐饮市场也必成为品牌的天下。

未来，我们相信，中国的连锁化会越来越高。而企业的连锁化主要依靠门店作为基础。

只有品牌有了优秀的单店模型，企业才能把门店越开越多。

而在我们眼中，优秀的单店模型往往由一组数据和标签构成。

比如，投资回报率、盈亏平衡力、盈亏平衡点、各成本与收入比率、市场影响、门店不同生命周期经营数据（新客数、复购率、坪效、人效、客单价、前五SKU）等等。

因为每个品牌的基因不同，相对也会孵化出不同类型的单店。

比如，社区店模型、校区店模型、SHOPINGMALL店模型、交通枢纽店模型等等。

从确址营建、到产品与定价、到如何成功引流和复购、门店运营有标准有落地、有总部支撑实现共赢，都是品牌要做的事情 。

趋势三：门店运营管理越来越重要，数字化已成基础设施

餐饮是一个传统行业，对数字化并非十分重视。

但疫情的出现，让越来越多的餐饮创始人开始思考企业未来该何去何从，也让越来越多的餐饮创始人认识到数字化的重要性。

当前数字化技术的快速发展，正在让连锁企业的服务变得更智能、更具预见性与规范性，其也在越来越多的企业业务变得越来越重要。

当下，餐饮行业对于数字化转型的需求变得更为普遍。

从早期2014年线下实体门店开始用微信、支付宝支付，到2015年外卖行业电子结算，再到近年的自助点餐，SAAS收银、小程序外卖、数据大屏、数据中台、直播卖货等等，这些都属于数字化。

追根结底，这些数字化都在为谁服务？

最后其实都是为了终端门店服务。

目前，中国餐饮行业正进入数字井喷年代。如果现阶段不做数字化，企业肯定会落后。

第一个痛点，门店SOP存在诸多问题。比如，门店运营管理SOP缺失。比如，SOP手册版本过多，加盟商无所适从。又比如，SOP优化太慢，没有数据支撑。

第二个痛点，门店培训和考核存在诸多问题。比如，门店开业后培训与考核严重缺位。比如，培训加盟商多，培训店长店员少。比如，加盟商苦于培训人员，做不大。

第三个痛点，检核与辅导存在诸多问题。比如，统计效率低，易出错，工作量大。比如，数据真实性、及时性、有效性难以保障。比如，总部对门店的辅导效果差。

第四个痛点，数字化工具碎片化。比如，依旧用传统的Excel手工进行数据统计。比如，单点工具多而杂，没有形成闭环。比如，没有闭环而导致了数据价值的巨大浪费。

门店运营管理底层密码

门店要做好，有两个核心基本点：

第一，SOP是连锁品牌复制的灵魂。

SOP就是将简单的操作实现标准化，实现可复制性的工具。

哪怕企业刚起步，也要有这么一套系统。

有了这套系统，加盟商才知道自己该怎么去做。同时，门店招员工的时候，也才能让员工快速上手。

企业老板也就不用花费太多时间在一些琐碎的事情上，而是督促督导团队提升加盟商的盈利能力，让加盟商能够赚到钱。只有加盟商能够赚到钱，连锁品牌也才能持续赚到钱。

此外，在帮助加盟商提升营收的过程中，督导还可以收集门店的诸多经营亮点，然后以此为根据持续迭代门店的整套SOP体系，以确保门店的整套SOP都是符合市场需求的。

第二，门店运营管理是完整的闭环。

从门店的SOP到训练与辅导，再到检核与辅导，最后再重新回到SOP上，中间的每一个环节都需要数据作支撑。

慧运营就是提供这方面的服务。

我们相信，做好这两点，对于连锁品牌的复制非常重要。

门店运营管理数字化系统

应解决哪些问题？

那么，我们如何将数字化系统进行落地？

首先，将SOP标准手册实现数字化。

将SOP标准手册进行数字化之后，我们就可以通过APP直接更新标准手册上的细则，并一键下发到品牌的所有门店，让所有员工都能得到最新的信息。

门店再也不会有SOP缺失或滞后的情况出现。

同时，APP上也会显示SOP落地指数，帮助总部查明SOP执行详情。

实现SOP、培训、巡检一体化。

其次，帮助加盟商解决人员的培训与考核。

所谓培训数字化，就是将品牌所属的店长、店员从新训、到代教（实操），再到持续的培训学习全过程管理起来，形成每个人自己的学习进度。

在大家共同进步的同时，也帮助加盟商直接训练了店长和店员，确保其能够快速掌握操作标准。

然后，帮助加盟商将门店标准化执行到位。

所谓巡检数字化，就是帮助加盟商将门店标准化执行到位，帮助督导减轻检核工作量，提升其对加盟店的经营辅导水平。

最后，帮助加盟商实现经营运营一体化管理。

数据和经营是相辅相成的。

有了好的数据的支持，也才能帮助我们品牌去分析自己到底哪里做得还不够好，哪里做得好。

有了数据，才能更好经营；有了经营，才会有更优质的数据。

如何让加盟商支持

运营管理的数字化建设？

如何让加盟商支持企业的数字化建设？五步走：

第一步，形成正确的认知

所谓正确的认知，核心点还是在于，让门店实现盈利，让加盟商赚到钱。

比如，书亦烧仙草和古茗做数字化，就是一切为了门店盈利，一切为了赋能加盟商。

此外，在选择加盟商的同时，也需要跟加盟商有一个良好的沟通，确保对方明白数字化系统最终是为加盟商而服务，是门店盈利的基础。

最后，连锁品牌在选择自己数字化服务商的同时，也需要对数字化服务商有一定的了解。因为有些适合用于快餐场景，有些适合用于正餐场景，有些适合用于休闲场景。

第二步，遵循系统选型的原则

一般，在选择数字化服务商的时候，有三个原则：

第一，适合原则。数字化系统并非越大越全就是越好。企业处于从0到1的阶段，还是处于从1到10的阶段，对于数字化系统的需求都是不同的。相对应的，对于数字化服务商也有不同的要求。

第二，专业原则。无论企业或大或小，一定要选择专业的服务商。

第三，发展原则。企业一定要兼顾自己未来三年的发展规划，确保采购后的数字化系统能够在未来三年内都能发挥它的作用。

第三步：正确的系统选型

如果连锁品牌没有正确系统选型，就会出现各种问题。

比如，4年换3次POS。

比如，进入鸡肋状态。

第四步：进行系统性组织引导

组织引导主要分两个阶段：

第一个阶段，就是在加盟商签约前，先将数字化的价值说明白。

第二个阶段，就是系统上线当天进行隆重造势。在数字化启动会上，老板和员工都要积极参与，并将项目组制定激励方案上线。同时，邀请不同水平的加盟商参与活动，让其彼此之间形成良性竞争。

第五步：执行专业的实施服务

为了让数字化更好落地，企业需要做好三件事：

第一件事，让数字化服务商到公司做业务调研，以便让公司流程和数字化系统有更恰当的结合。

第二件事，数字化的落地需要品牌方、数字化服务商和加盟商共同参与，形成统一共识。

第三件事，做好详细的激励方案，以便让数字化与门店有更好的结合。

结语

慧运营推崇陪伴式成长，讲究至始至终陪伴品牌方从0到1实现数字化搭建，并致力于通过数据和绩效去赢得用户口碑。

未来，我们一路同行。

做连锁就是打造1，复制N。

没有餐饮单店的盈利，

连锁发展的一切商业概念都是枉然，

最终必然是空中阁楼，经营难以为续。

只有打造标准化的“可复制的单店盈利模型”,

并且持续不断地进行优化，

才能帮助连锁企业快速实现规模化发展。

那么如何打造持续优化的单店盈利模型体系？

随着中国餐饮连锁化进程不断加速，

餐饮业持续释放潜力，

餐饮企业纷纷加速开店，

开启规模抢夺战。

但想要实现连锁加盟扩张，

餐饮品牌要修炼哪些内功？

聚焦连锁单店投资回报周期，

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连锁餐饮门店在管理过程中，总是会重复出现一些问题，需要总部帮助门店去解决或督促整改。纠其根本无非是这三个方面的问题：

1、门店产品操作出品有问题，导致竞争力下降，但他们都不知道。

2、门店人员管理散乱。

3、加盟商离店经营或总是和总部目标不一致。

那么，连锁总部如何帮助门店解决这些问题呢？巡店就是总部和门店的一个直接链接和对话的机会，而且巡店的全过程占据了连锁总部60%的工作量，其重要性可见一般。巡店者通过对门店现存问题检查、沟通、上报等措施，找到解决问题的方法，提高门店的综合运营能力。下面我们结合餐饮企业使用专业的巡店系统慧运营来谈谈如何通过巡店来赋能门店。

巡店前的准备：督导巡店前一定要了解门店的近况。打开慧运营APP巡店，系统可以自动推送该门店的重要信息，包括最近一次的门店自检情况和巡店报告的情况，以及之前巡店发现的不合格项，方便督导有重点去巡店而不是走马观花。

巡店过程中：重点关注“取证”及辅导过程。要做好详细的记录，督导对于员工操作有问题的地方要拍摄照片。督导使用慧运营巡店，点击巡店任务即可进行防伪拍照上传。当发现员工产品操作不合格时，督导现场进行辅导。因为门店员工除了参加总部的统一培训外，督导在工作中对店员进行现场辅导也是非常重要的手段。尤其是必要的知识、技能、工作方法等。

在实际工作场景中的及时指导和评判往往会使店员的印象更加深刻。慧运营支持对门店进行不合格项目OJT辅导的功能，以确保督导巡店中对门店店员实质性的指导作用，同时也新增了现场整改和对巡检报告的评价通道。

巡店后：巡店人员可以直接找到加盟商和店长，指出发现的问题，对于没有争议的问题可以要求门店立即整改或者拿出方案，在顾客不多的时候，还可以进行一次小型的动员会，抓住难得的与店长店员近距离接触的机会，对个别问题进行探讨，了解门店在完成总部指令时的切实困难，获取一线的宝贵资料。

最后慧运营会将当次的巡店照片、文字记录自动汇总，形成详细的巡店报告。督导将与门店沟通后的问题点、整改方案、解决部门(或专人)、建议等填写上去，点击提交后报告同步发送至总经理、各部门、门店加盟商，对于不合格的慧运营会自动下发整改任务给相应门店，无需督导一一通知下发了。

连锁总部通过每一次的现场辅导和沟通总结，才能和加盟商保持紧密联系，并且一步一步让门店的运营变得更好，不断提升竞争力了。