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售后：400-877-9258
什么？茶饮店的冰淇淋被卖爆了！
近日，冰淳茶饮紧急发布“道歉”声明称：彩虹冰淇淋自推出起就深受消费者的喜爱，部分门店早已出现了售罄现象，对于这次供不应求的情况深感抱歉。未来，品牌也会努力改进，确保下次能够更好地满足消费者的需求。
被卖爆的冰淇淋产品，究竟有什么不一样？
原来，该品牌给冰淇淋做了一点“装饰”：在冰淇淋上方撒上了彩虹般颜色的麦片，让产品多巴胺氛围感十足。
除此之外，还有彩虹跳跳糖大圣代，不管是彩虹麦片在口里发出“咔嚓”的声音，还是跳跳糖“噼里啪啦”的声音，都能让消费者能感受到“跳动”的奇幻新体验。
当然，新品的创意只是冰淳茶饮抓下沉市场顾客需求的其中一点，在茶饮行业内卷十分严重的今天，冰淳茶饮是如何逆风奔跑，来提升自身竞争力的？
01 ■
坚守下沉赛道
成为区域黑马品牌
据中商产业研究院发布的《2022—2027年中国新式茶饮需求预测及产业发展趋势前瞻报告》预测，2024年现制茶饮店市场规模将达到2578亿元。
中国的下沉市场，近5万个乡镇，拥有最广阔的消费者人群。在竞争激烈的背景之下，不少茶饮品牌也把目光瞄准这一市场，纷纷抢占这块“掘金地”。
成立于2012年的冰淳茶饮，自创立之初便以“小镇青年创业热选”为品牌定位，以高质量、高服务、低价格为核心，致力于让小镇青年喝上极具性价比的好产品。
其从河南新乡起步，截止2024年3月，冰淳茶饮全国门店签约突破3000家。从其分布来看，河南省的门店数占比近30%，集中在新乡、商丘等三四线城市。
前期，冰淳茶饮深耕新乡地区发展模式，围绕新乡的四区八县开出了近200家门店。这一成功不仅仅表明了冰淳茶饮在区域模型下已有了深刻的认知，也为后续在其他区域拓店打下了坚实的基础。
同时，冰淳茶饮对加盟商的筛选把控有严格的规则，不符合放店要求、有闭店风险的加盟商个人和点位，都不能过关。
这其中就包括对加盟商本人带店时长要求，冰淳茶饮测试过，加盟商带店和不带店会带来20%的销售额变化。
这还是源于下沉市场的特点：由于门店外卖占比很小，顾客更习惯现场点单，冰淳茶饮门店整体的氛围感，就是围绕如何吸引小镇青年停留、小聚来打造的。所以要求老板在店，去做好氛围，做好老顾客的客情关系，直接帮助复购的提升。
至于极致性价比，这就要细说下冰淳茶饮的“招牌式营销了”。
02 ■
全年饮品第二杯1元
打造极致性价比
冰淳茶饮发现，下沉市场的消费群体对产品的价格更加敏感，所以，在定价上，主打饮品单杯6元以下，冰淇淋主要在2-4元之间，和同样品质的现制饮品对比，这个性价比已经很吸引消费者了，但这对冰淳茶饮来说，还不够极致。
冰淳茶饮2019年开始推出“365天全场饮品第二杯1元”的营销战略，这不仅是一个门店的促销活动，而是冰淳茶饮研究下沉市场打法中的重要品牌策略。
为什么会选择这种活动？同行没有人敢这么做，也没人愿意这么做。
抓住消费者的心理，凭借着“365天全场饮品第二杯1元”的这种常态化促销活动，让大部分消费者觉得优惠力度大，心甘情愿的购买2杯，甚至多杯产品，这就让冰淳茶饮比别的品牌多了一次消费者触达。
以杯量取胜，并且客单价不会低，也能保证利润，促使门店营业额激涨。
而且，第二杯产品可以在菜单上任选，这就让消费者多了一次产品体验，品牌在推出新品的时候，成功率自然也就提高了。
当然，加盟商的配合度是活动落地的难点，所以冰淳茶饮的策略首先是在选品上确保毛利达标，现在40%以上的核心原物料都由冰淳茶饮自建工厂生产。
然后是总部来承担活动折扣，让门店不管开到哪里，都能够引来顾客，同时保持门店的利润不变，让门店能够站得住、站得稳。
03 ■
数字智能化运营
为品牌持续赋能
在冰淳茶饮门店内，不管是墙壁上的贴纸、门店横幅甚至是菜单上的边框文字，都会显示出“365天全场饮品第二杯1元”的标语，不断抓住消费者的目光，刺激消费者的购买欲望。
所有的营销策略，只有在门店端落地执行，才能触达到顾客，让策略生效。特别是当门店数量达到一定体量后，为了提高门店的运营效率，数字智能化势在必行。
冰淳茶饮深知提前布局连锁化运营管理的重要性，采用了慧运营连锁餐饮门店标准化运营系统，让总部和门店真的协同起来，带动整体运营效率的提升。
例如“365天全场饮品第二杯1元”的活动，为了所有门店都能达成总部统一标准的氛围呈现，冰淳茶饮会安排运营专员周六日驻店，带领和帮助门店一起做好“四件套”：拱门+气模、红地毯、条幅、音响，以及在线上和私域多个平台的宣传动作。
为了保障这些动作落地执行，冰淳茶饮通过慧运营设置了门店“四件套自检”和“运营专员巡检”模板。
门店做好自我检查，运营专员线上和线下检核，此外，还对管理层有每月必须下店完成20家巡店的要求。在慧运营当中的“管理层飞行巡检报告”，每个月有300多份。
多层级的检核，确保活动切实执行，也能够帮助加盟商减轻管理难度。慧运营中不同层级的巡店得分对比，若管理层巡店得分与运营专员巡店得分差异较大，就需要针对性的拆解导致差异原因所在。
除此之外，在慧运营上进行营销活动的回传能让活动效果进一步可视化，品牌总部也能更好分析活动是不是所有门店都可执行，或者在合适的时机，可不可以去做相应的活动来提升门店的营业额。
冰淳茶饮通过慧运营系统把人员培训、加盟商管理、运营管理等方面形成了一个闭环，让开店和门店管理整个流程数字化，进一步保障品牌、门店、加盟商之间的高频互动和有效协同。
员工培训方面，不管是门店员工，还是职能端、运营端的员工培训，通过慧运营系统能保证员工的执行程度，以及设置相应的考核问题，让员工不仅仅是“会做”更是“做好”，以此来提升出品的稳定性等。
对于运营专员巡店后的数据反馈方面也有大大提升。冰淳茶饮表示，在没有使用慧运营之前，相关数据是没有办法做到精准化、科学化的呈现，这样就需要人力去手工的核算。在使用慧运营后，能自动生成相关数据，规避数据的遗失，能在一定程度上减少门店运营成本。
并且，在加盟商管理方面，通过慧运营的数字化提炼，能看到不同省市不同门店的运营状况，更利于品牌去调整区域战略。
据悉，冰淳茶饮的二店加盟商达到50%，闭店率在3.5%以内。这些数据的背后，都来自冰淳茶饮对市场定位的精准把握，以及在产品创新、性价比、数字化运营和品牌营销等方面的综合能力。
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随着奶茶机器设备自动化的趋势越来越盛行，冰淳茶饮在自主研发智能化设备上也有了新的突破，进一步帮助了门店提升人效，保障出品标准和食品安全问题。
与此同时，冰淳茶饮进攻海外市场，在东南亚已经开了60多家店，也有国内加盟商跟随总部的步伐，去到不同的国家开店，同品牌一起发展壮大。
总之，千店规模的品牌，想要获得成功，不仅仅是靠品牌的力量，还靠运营能力。只有搭建好数智化的基础，才能紧跟市场需求，在不断变化的竞争维度中脱颖而出。
在连锁门店的筹建与日常管理中，总部需要精准的门店数据和直观的展示。慧运营“门店地图”上线，助力连锁品牌实现门店高效管理。
通过慧运营门店地图，连锁总部管理人员不仅可以查看品牌所有门店的地理覆盖范围，还可以直观地查看所有门店的属性和点位坐标，更方便的进行新店选址规划，或优化现有门店分布密度。
属性标记，信息更全面：无论是突出显示门店属性，还是标记潜在的市场开发点位，慧运营门店地图都能满足您的门店信息管理需求，比如门店是在营业中还是停业和关闭的状态、直营还是加盟、点位是否选用等。
智能测距，布局更合理：门店智能测距功能，让您轻松获取门店之间的距离，帮助连锁总部评估门店点位分布是否合理。
多样化视图，定制专属地图：根据不同的管理需求，连锁总部可以更换地图样式，定制专属于自己的门店地图。
实时更新，掌握最新动态：慧运营门店地图实时更新，确保总部随时掌握最新的门店动态和点位变化，快速响应市场机遇。
在茶屿水果茶2023年度颁奖典礼上，慧运营凭借过去一年的杰出表现和对品牌成功的贡献，荣获主办方茶屿水果茶品牌颁发的“2023年度优秀合作伙伴”奖项。这一荣誉的获得，标志着慧运营在合作伙伴关系管理和运营效率提升方面的卓越成就得到了业界的广泛认可。
慧运营专注于连锁餐饮行业提供门店数字化运营解决方案，在过去的一年里与茶屿水果茶品牌紧密合作，通过创新的运营策略和优化的服务流程，显著提升了品牌的市场竞争力和顾客满意度。慧运营团队的专业能力和对品牌价值的深刻理解，使得茶屿水果茶在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现了销售额和品牌影响力的双重增长。
颁奖典礼在茶屿水果茶品牌总部举行，汇聚了来自全国各地的合作伙伴和业界精英。在颁奖典礼上，茶屿水果茶品牌代表对慧运营的卓越贡献表示了高度赞扬，并亲自颁发了“2023年度优秀合作伙伴”奖杯。慧运营的代表在领奖时表示，这一荣誉不仅是对过去一年工作的肯定，更是对未来合作的激励和期待。
慧运营将继续与茶屿水果茶品牌深化合作，共同探索更多的创新运营模式和市场机会。慧运营致力于通过先进的技术和专业的服务，助力茶屿水果茶品牌持续成长，实现共赢发展。双方均表示，对未来的合作充满信心，并期待在新的一年里创造更多的辉煌成就。
慧运营在2019年首创连锁门店运营闭环管理系统
慧运营-连锁门店标准化运营系统，致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP“运营管理的闭环路径；集智慧巡店、SOP电子化、开店筹建管理、高效培训、加盟协同管理、运营风险管控、连锁运营数据分析等功能于一体。是品牌总部、督导、加盟商、店长、店员运营协同平台，帮助门店提升持续盈利能力，加速复制。
茶屿由四川玖奇餐饮管理有限公司于2017年创立，是一个集水果茶、水果酸奶、有料奶茶、芝士奶盖为主的连锁茶饮品牌，其中以老虎斑系列产品为特色，在西南区域市场内广受消费者欢迎。茶屿一直坚持并且始终保持对产品的高品质要求，精选果源、品质鲜奶及台湾高山茶等安心好料，洞察茶饮市场发展风向，结合自身优势，不断推出备受消费者认可的产品。自品牌成立以来，短短两年时间，完成了从0到1，从1到连锁加盟门店突破400家的品牌布局。
4月11日，由慧运营主办的特许连锁智慧运营研讨会在长沙举行，来自连锁行业的40多位品牌代表和嘉宾们聚焦门店运营管理，一起交流互动和学习，现场共探连锁餐饮数字化发展之路！
聚焦连锁一线门店现场情况及时传递，慧运营门店报告分享功能全新升级：新增图片分享形式，自由选择分享内容，让门店问题及优秀案例能够更快速、更便捷地在企业内部传递，从而提升整体运营效率。
有的门店报告检查项较多，分享查阅总结需要挑重点，现在可以直接选择要分享的内容，使用慧运营自动生成图片格式，转发查阅更便捷。门店的一份报告，需要分享给相关部门和领导的内容也不一致。通过慧运营全新分享功能可自定义内容选择，让门店内部分享更灵活。
亮点总结分享：督导巡店或查阅门店自检报告时，可将优秀门店的亮点动作快速分享给上级管理层和其它门店，为企业内部树立了标杆。通过分享巡店过程中及门店自检报告中的表现优异的门店的报告，连锁总部不仅能够表彰这些门店的努力和成就，还能够激励其他门店向其学习和看齐。
整改前后对比分享：目前，一部分连锁餐饮品牌会定期对外发布门店自查食安报告，通过整改前后对比分享，展示自身不断改进和提升服务质量的决心。通过向消费者展示门店在整改后的变化，也可以有效增强消费者对品牌的信任和忠诚度。
不合格问题点分享：针对不合格问题点，新升级的分享功能帮助督导将这些问题点直接下发至相关加盟商。这不仅有助于加盟商及时了解和纠正问题，确保合规经营，还能够加强企业与加盟商之间的沟通和协作。
慧运营门店报告分享功能的全新升级，将为企业带来更高效的管理体验，更紧密的团队协作，我们期待，门店报告的即时分享功能，成为企业内部知识传递的新动力！
连锁拓展的新店在筹建过程中往往需要收集很多信息，例如门店的选址、联系人、店铺内部和外部的环境、设备验收登记等等。如果所需要的信息收集不全，就会造成后期审批流程的延迟，总部无法及时提供相应的支持，导致项目拖延。
现在通过慧运营--连锁开店筹建系统的自定义信息收集表单，就可以根据需求自行配置流程中需要各负责人提交的内容。同时所有信息可以通过手机APP进行提交，所有数据都可以在管理后台查看。
自定义配置需求
比如连锁总部可以根据需要来下发个性化配置的表单在线向门店收集选址信息、培训人员、门店量尺、交付信息、设备验收登记、开业审核、采购清单等信息，提升信息收集效率。
信息收集快速提交
所有筹建过程中收集信息相关人员可实时查看，省去传统收集方式中信息不互通、收集信息不全及不准确的现象。让整体的筹建过程及环节更便捷快速，有效缩短筹建时长。
连锁餐饮想要拓店，但总部运营跟不上，新开的店员工培训也不到位，服务质量参差不齐，很容易闭店！运营做得不好，先从连锁员工训练开始。您是否在为员工培训和考核的效率低下而感到头疼？现在，慧运营连锁门店标准化运营系统助您一臂之力！
慧运营针对连锁餐饮门店的培训场景，是为连锁餐饮行业量身定制的SAAS在线培训软件，集SOP管理、培训考核一体化、学习管理为一体，致力于提升门店员工训练的效率和店员素质。
在线培训：除了线下组织的连锁新员工培训外，慧运营可将连锁门店员工训练在线化，让店员能够随时随地在手机APP上学习，提升服务质量。
SOP关联：连锁餐饮总部建立电子化SOP，将纸质版SOP升级在线化查阅和下发的同时，将每项SOP关联课程和试题，确保门店运营中SOP能够实际落地。
在线考核：实时跟踪员工学习情况，确保培训效果。根据连锁餐饮实操带训需求，提供远程实操考核，讲师不用到店，员工也可以通过上传操作视频提交考核作业。
学习地图：连锁总部培训师还可以针对具体员工和内容的训练，设置个性化学习路径，让员工更高效学习。比如根据新员工实际情况制定学习地图。
在线练习：员工在线刷题练习时，系统自动判断对错，统计练习结果。不仅为新员工提供了入职考核的练习平台，还为在职员工的转正和晋升考核提供了有效的支持。让连锁员工以练代考，在练习中不断巩固知识，更好掌握所学内容。
巡检训练一体化：通过慧运营，总部巡店发现最集中的问题，系统针对该问题给门店推送训练课程，先学习考试，再结合在线整改跟踪，2个月后各区域的改善成果可视化。更能体现运营动作执行落地后的成效。
数据分析：慧运营培训看板解决连锁培训四大误区——新员工培训覆盖率呈现，关注老店新员工成长。按区按门店统计培训情况，总部到店辅导更有效。员工培训排名统计，更快筛选储备店长。培训部月度成果汇报，不断完善培训体系。
相比传统培训模式，慧运营连锁门店标准化运营系统训练功能更具性价比，灵活适用于不同规模的连锁餐饮品牌，包括快餐连锁、奶茶连锁、咖啡连锁、小吃连锁等。
慧运营为连锁餐饮品牌提供全方位的标准化运营服务。提高门店运营效率，减少管理成本；促进员工培训，提升服务质量；统一连锁门店品牌形象。慧运营，助力您的连锁门店迈向标准化高效运营！
在连锁门店的运营中，店员的业务能力和服务水平直接关系到顾客的满意度和门店的业绩。为了不断提升店员的专业技能和业务水平，慧运营-训练板块的练习功能全新升级，让学员边学边练习，随时检测学习成果。
员工在线刷题练习时，系统自动判断对错，统计练习结果。不仅为新员工提供了入职考核的练习平台，还为在职员工的转正和晋升考核提供了有效的支持。让连锁员工以练代考，在练习中不断巩固知识，更好掌握所学内容。
丰富多样的练习形式，满足不同学习需求
连锁员工培训往往以考试为主，这种方式虽然能够检验店员的学习成果，但形式过于单一。慧运营通过多样化的练习形式，让店员在轻松的环境中自主学习，实现知识的有效转化。
连锁总部可以根据门店培训需求，通过慧运营搭建练习题库，下发不同的练习任务。让员工有针对性地选择练习题目，从而提供个性化的学习路径。
答题结果实时反馈，让学习成果可视化
店员在完成练习后，系统会立即给出正确答案和解析，帮助学员及时纠正错误，巩固知识点。同时，系统还会记录店员的练习情况，生成详细的报告，错题数等数据统计也能让店员对自己的练习成果一目了然。
店员练习数据反馈
练习报表统计，了解培训学习效果
除了对学员有结果反馈以外，慧运营练习功能还可以帮助门店管理者了解店员的学习情况和掌握程度，比如题目的首次答对率，可帮助培训部评估门店员工对相应知识点的掌握程度，进而反向去优化SOP/课程/训练内容。并增加对相应知识点的训练频次，让员工真正掌握相应知识！
此外，总部还能查看到员工累计答题的错误率和正确率、累计练习时长等数据，了解课后学员的学习情况。
练习功能的实际应用场景
✓新员工入职学习要练习
对于新入职的店员，连锁总部通过慧运营练习功能提供了丰富多样的练习题目，涵盖产品知识、服务流程、客户沟通等各个方面。新员工可以通过这些练习，快速了解门店的运营模式和业务要求。
慧运营的练习功能，让新员工可以在入职考核前进行充分的准备，提高考核通过率，同时更快地融入团队，为门店的运营和发展做出贡献。
✓转正、晋升考核前的练习
对于在职员工，慧运营的练习功能同样重要。当员工面临转正或晋升考核时，他们可以通过练习功能进行针对性的复习和提升。通过在线刷题，员工可以在转正或晋升考核前进行全面的复习和提升，增加自己的竞争力。
慧运营练习功能的全新升级，有助于提升店员的学习兴趣和效果，也为门店的高效运营和优质服务提供了有力保障。在未来，慧运营将继续致力于推动连锁门店标准化运营的发展和创新，为品牌的持续发展注入新的活力！
「雪王投资」首个千万级战略投资品牌-汇茶。主打珍珠奶茶与鲜果茶，高性价比是「汇茶」始终坚持的产品特色，汇茶注重效率与温度的运营管理模式，与慧运营的合作已进入第三阶段，慧运营实施顾问邓思老师的专业服务，为汇茶带来了运营的新思路，也赢得了客户的赞誉，获得汇茶颁发的“最佳交付奖”！
在快节奏的都市生活中，一杯好茶，是忙碌之余的小确幸。来自广东的新茶饮品牌汇茶，主打珍珠奶茶与鲜果茶，产品研发主要遵循三大原则：好喝、好做、好卖。慧运营助力客户成功，实现共赢！
在连锁行业中，沟通与协作对于企业发展至关重要。在业务飞速发展的同时，连锁规模越大、业务范围越广，管理幅度、难度，复杂度也越大。各部门间既要相互协同又相对独立，钉钉、企微、飞书成为了大多数连锁总部必备的办公软件。
慧运营为连锁企业提供门店运营全覆盖的管理系统（包括筹建、SOP、巡店、训练、运营风险、协同管理及数据分析等），现针对连锁用户的办公协同需求，与钉钉、企微、飞书集成，打通企业专业专属的运营系统与通用系统。
慧运营为连锁企业提供门店运营全覆盖的管理系统（包括筹建、SOP、巡店、训练、运营风险、协同管理及数据分析等），现针对连锁用户的办公协同需求，与钉钉、企微、飞书集成，打通企业专业专属的运营系统与通用系统。
将慧运营应用统一装入工作台，所有慧运营连锁用户可直接在钉钉、飞书、企微上登录慧运营进行使用，且无需重复登录，查找使用更方便，应用切换更灵活。帮助用户快速上手！
慧运营通过对接三大办公协同平台实现连锁组织数据共享，同时也连接了连锁总部各职能部门，使办公与业务管理并进，系统间协同能够融合贯通。慧运营坚持以人为中心的管理，为连锁用户发展提供坚实的数字化基础与支撑，让连锁企业更快协同！
建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。
慧运营-连锁门店标准化运营系统，致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP“运营管理的闭环路径；集智慧巡店、SOP电子化、开店筹建管理、高效培训、加盟协同管理、运营风险管控、连锁运营数据分析等功能于一体。是品牌总部、督导、加盟商、店长、店员运营协同平台，帮助门店提升持续盈利能力，加速复制。
随着餐饮行业竞争的日益激烈，如何实现高效运营成为各大连锁餐饮门店亟需解决的问题。为了满足门店管理者对数据化运营的迫切需求，慧运营数据驾驶舱全新升级，该模块以企业运营指标为基础，用数据和图示等多种方式对所有门店运营的关键信息进行直观展示。帮助企业掌握门店运营全局，及时发现问题解决问题，助力企业实现科学化运营决策。
慧运营数据驾驶舱是一款自由拖拽指标组合成报表并进行对比分析的工具，包含门店全生命周期概览、快捷导航、待办事项、门店层级巡检以及登录数据统计。让连锁企业以数据驱动运营，让数据创造价值！
门店全生命周期概览
运营数据分析统计，支撑决策
慧运营数据平台驾驶舱提供了全面的门店运营数据监控功能，主要包括巡店板块数据展示及所有门店的主数据展示。比如常规巡检概览，总部可查看旗下所有管理区域的巡店完成率、合格率、整改率及覆盖率、报告得分等级分布、整改进度分布等指标数据。
常规巡检概览
无论是总部运营人员还是各个门店，基于丰富的数据分析和统计功能，慧运营数据平台驾驶舱可以帮助管理者实时掌握到关键数据。通过实时监控，管理者可以及时发现问题，快速响应和调整运营策略，提高运营效率。无论是QSC执行、上新活动执行还是门店评级，都能够有据可依，从而降低运营风险，提高门店的竞争力。
个性化自定义配置，辅助管理
慧运营首页驾驶舱支持总部管理人员在后台进行自定义配置，同时支持自定义组件大小布局展示的内容。如快捷导航支持自由选择10个菜单数据指标，支持自定义数据展示形式及对比数据。有了自定义配置功能，总部管理层可以将最关注的数据模块全部放在驾驶舱平台，登录后台便可直接查看到数据的实时变化，提升了运营管理的效率。
直观图表展示，服务运营
通过数据图表的直观展现，管理者可以直观地查看和分析门店的运营数据。无论是门店自检情况、督导巡店情况还是门店人员情况，一目了然。直观的数据图表展示，帮助管理者更好地了解门店的状况，把握运营趋势和变化。
同时，对于数据的实时监控，能够帮助管理者及时发现和解决问题。最重要的是，慧运营数据平台驾驶舱提供的科学化经营决策支持，可以帮助管理者减少猜测和主观判断，提高经营决策的准确性和效率。慧运营数据平台驾驶舱赋能连锁总部，让门店运营更“智慧”！
近期，江苏睿博数据技术有限公司获评2023年江苏省省级专精特新中小企业和高新技术企业。此次认证，是国家政府对我们的技术水平、产品服务等综合实力的权威认可，进一步提升了我们在行业内的影响力。
“专精特新”分别指代专业化(主营业务专注专业)、精细化(经营管理精细高效)、特色化(产品服务独具特色)、新颖化(产品服务独具特色)。专精特新企业长期专注细分领域，创新能力强、质量效益好、发展潜力大，是推动制造业高质量发展的骨干力量。
高新技术企业是指在国家重点支持的高新技术领域内,持续进行研究开发与技术成果转化，形成企业核心自主知识产权,并以此为基础开展经营活动，在中国境内注册的企业。获得高新技术企业意味着企业在本领域中具有强大的创新能力和市场价值。
江苏睿博数据技术有限公司创立于2012年，专注于连锁加盟品牌数字化转型的创新企业。通过云、大数据等技术与连锁行业的发展趋势深度融合，研发出甩手掌柜、慧运营、睿博云等产品及服务，构成覆盖连锁加盟品牌全生命周期的门店管理解决方案。
睿博数据团队由连锁行业资深从业人员和IT专业人才组成，已经获得四家上市公司投资，所有产品线均拥有独立知识产权。
睿博数据持续多年服务了细分行业的龙头品牌，如：绝味鸭脖、张亮麻辣烫、紫燕百味鸡、书亦烧仙草、茶百道、益禾堂、喜姐炸串、槐店王婆大虾等连锁品牌，目前服务国内超千店品牌中30%的连锁品牌，服务门店数超过25万家。
很多连锁品牌在开新店时，都碰到过这种情况：明明一开始计划好了开业时间，到了那天，由于各种原因新店开业总是一拖再拖。其实开业之所以难是因为在门店筹建时，有很多需要协作的事情，必须都做到位了才能准时开业。
根据我们的调研，通常是以下几大方面导致了开业的延期：
1、 工程延期：在工程方面出现很多不可控的因素，比如设计不合理导致返工、施工报批问题引起施工停滞、加盟商与工程队之间沟通不清晰等问题。
2、 证照办理超时：新店开业涉及到开业手续和证件办理的问题，比如许可证、消防证在办理过程中发生状况一拖再拖，导致开业手续不全，无法预期开业。
3、 开业准备不到位：很多门店是临开业运营了才发现多方面准备不够充分，比如物料、设备到达过早或过晚、规格不合适等问题，需要多方对接开业只能往后延迟。
门店准时开业对于连锁品牌来说是大事，因为筹建周期越短，门店越早开业，店主就早一天赚钱早一天回本。这就需要连锁总部在开业前做好筹建体系的规划，对各类时间节点规划到位，帮助门店按时按质开业。
慧运营-连锁开店筹建系统为连锁开店提供以下解决方法，帮助连锁新店更短时间、更低成本、更佳质量完成开业筹建。
筹建任务自动排期及异常原因上报
1、筹建任务工期设定
连锁总部筹建部门可根据实际情况设置筹建阶段，并推算每项任务的完成需要多长时间，然后通过慧运营为每项开业筹备的工作和任务设置周期。所有任务将自动排期，同时系统可在线同步更新、提醒催办。
2、 筹建数据快速收集
慧运营帮助连锁收集开店筹备周期数据，让总部能够在线检查开业事项的完成情况并汇总任务消耗、完成结果、问题记录。任务一键排期追踪到人，有效记录每个筹建及开业事项延期情况，让筹建标准持续优化有据可依。
筹建过程数据记录
3、 筹建任务异常提醒
总部管理者和营建经理，可通过慧运营后台总览并复盘开业结果，整体了解品牌签约、营建、即将开业等各阶段门店数据和成本和进度2大部分的异常。快速复盘和优化筹建环节，缩短新店筹建周期。
建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。
慧运营-连锁门店标准化运营系统，致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP“运营管理的闭环路径；集智慧巡店、SOP电子化、开店筹建管理、高效培训、加盟协同管理、运营风险管控、连锁运营数据分析等功能于一体。是品牌总部、督导、加盟商、店长、店员运营协同平台，帮助门店提升持续盈利能力，加速复制。
在连锁餐饮新店筹建管理过程中，面临工作流程不清晰、筹建进度信息不透明的现实问题。各项负责人是否有在指定时间内完成工作，哪些完成了，哪些没完成，这些总部都不得而知，管理层需一个一个细项去跟进。比如，一家新店在筹建时由于材料进场不及时导致装修整体的工期延期，势必对整体工程进度及新店开业时间造成延误，但营建经理相关督导和运营人员无法及时知晓延误情况。有的督导临近开业时才知晓开业时间，导致开业支持工作没有做好准备。
针对此问题，慧运营-连锁开店筹建系统，帮助连锁总部建立高效透明的筹建项目管理看板：任务在线自动排期、智能提醒以及各阶段任务进度的甘特图展示等，让筹建与运营相关负责人都能知晓每个任务的进度以及是否延期；所有筹建任务完成情况及时在线同步，使加盟商和总部对筹建项目的工作进度一目了然。
总部通过慧运营还可设置筹建模板或项目的完成阶段，在不同阶段下去设置不同任务，让筹建工作有条不紊，按计划有步骤推进。
下发筹建任务
连锁筹建部通过慧运营连锁开店筹建系统创建符合企业需求的筹建模板和任务，任务支持单独设置工期并自动排期：当前任务完成后，下一个任务自动更改状态为“进行中”。
所有筹建任务可以按企业需求设置不同的提醒条件，比如前置任务完成后提醒，当前任务开始后提醒，任务进行中每天提醒。以避免因为事务繁多任务被负责人遗忘。
筹建部负责人及老板可通过甘特图形式概览整体筹建项目情况，可展现各项任务计划及完成情况，同时任务延期完成及时间变更将通知任务负责人及筹建管理者，任务状态及时同步。让整个筹建项目跟进追踪更加清晰高效。便于企业老板，筹建管理人员和加盟商发现异常。
建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。
慧运营-连锁门店标准化运营系统，致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP“运营管理的闭环路径；集智慧巡店、SOP电子化、开店筹建管理、高效培训、加盟协同管理、运营风险管控、连锁运营数据分析等功能于一体。是品牌总部、督导、加盟商、店长、店员运营协同平台，帮助门店提升持续盈利能力，加速复制。
紫燕百味鸡、益禾堂、冰淳茶饮
截止目前，慧运营已服务30%中国连锁餐饮千店品牌！
建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。
慧运营-连锁门店标准化运营系统，致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP“运营管理的闭环路径；集智慧巡店、SOP电子化、开店筹建管理、高效培训、加盟协同管理、运营风险管控、连锁运营数据分析等功能于一体。是品牌总部、督导、加盟商、店长、店员运营协同平台，帮助门店提升持续盈利能力，加速复制。
2023
餐饮行业开启生存竞速赛，
10个月内累计倒闭105万家店！
但中国餐饮连锁化率持续上升，
茶饮行业连锁化率已达44%，
大量招商企业正往强运营模式转换，
门店运营已成为连锁品牌核心竞争力！
2023年底预计达到20%，
消费者每点一杯奶茶
大概率来自连锁品牌。
严峻形式下，连锁品牌内卷已成常态。
我们一直坚持“帮助连锁品牌开好每家门店”
持续助力连锁餐饮品牌实现数字化运营！
2023年全国36.5万餐饮人通过慧运营完成运营管理工作，
共创建7000份SOP,在线更新6848次，
门店伙伴完成3640万次自检，督导和运营管理伙伴完成78.2万次巡检，
学习公开课40.9万次、培训计划370万次，门店完成了89.2万次考试
连锁总部与门店之间信息互通达100+万次
运营管理层使用了9.1万次慧运营的数据统计分析，帮助指导后续门店运营动作
数字化已成为连锁行业变革的先锋力量
深耕运营才能迎接未来的挑战和机遇
慧运营&甩手掌柜将持续发力
为连锁企业的数字化之路点亮明灯
2024，我们将继续和您一起
开启充满光荣和梦想的远征！
店员基础操作不规范，不标准；门店重复出现问题；连锁门店虽然一直在扩张但人效不高……这些是连锁门店一直面临的行业痛点！因为连锁复制的核心是标准化，品牌的SOP和QSC是门店运营的基础，这些做好了不见得有业绩，但做不好一定会死！因为餐饮是一个做复购的生意，消费者一旦体验不好，下次一定不会再来。
但是很多加盟商在市场上先入为主，对于门店运营有一套自己的认识，连锁总部没有及时培训就很难改变！很多时候是总部没有告诉加盟商比如为什么要翻新，为什么要这么操作，为什么要上新品……
行业里面就有人说做连锁加盟的公司其本质就是一个培训公司，因为门店的专业运营能力一定是被不断训练出来的，一个门店要经营好，总部要不断去告诉加盟商老板，品牌运营的理念、产品的具体操作、各种出品流程、拓客流程及买单流程等等，而这些专业能力都是被训练出来的。
连锁总部想要提高培训效率和追踪培训效果，那么建立一套训练体系搭建迫在眉睫，由于线下培训成本高，很多企业把培训从线下搬到线上，比如使用慧运营连锁门店训练系统作为企业的培训管理平台，通过线上线下培训管理、实时记录培训历程、培训信息同步更新、在线考试和远程实操、数据汇总分析统计等，让员工快速掌握SOP，同时为总部提供了员工评估、培训优化依据，实现企业培训全流程管理。
慧运营系统帮助品牌将培训内容平台化，借助多样的培训形式，将品牌所属的店长、店员从新训、到带教（实操），再到持续的培训学习，全过程管理起来，帮助品牌总部实现对加盟商、店长、店员的直接训练，确保经营标准、食安标准及品牌活动的快速掌握。
培训数据实时共享，总部可便捷追踪培训效果，各门店每月培训完成率，考试合格率自动统计，快速获取。
慧运营月度培训数据概览
采用‘单店股权合伙+连锁直营’的管理模式，开出500家店的淳百味2019年就开始和慧运营合作。通过线上线下培训管理、实时记录培训历程、在线考试和远程实操、数据分析等。
最重要的是慧运营连锁门店培训系统不是一个独立的体系，在连锁运营中还能和巡店、SOP等板块结合起来，比如针对巡店问题做针对性培训，结合SOP制作新员工岗位学习地图，对需整改的门店自动推送学习任务等，能让连锁运营形成有效的闭环管理。
慧运营数字化运营管理，助力连锁餐饮品牌发展，目前已为绝味鸭脖、书亦烧仙草、吉祥馄饨、茶百道、挪威咖啡、喜姐炸串、享哆味等众多餐饮连锁提供服务。
今年以来，咖啡行业经历了大洗牌。
据窄门餐眼数据，截至12月初，瑞幸门店数近1.5万家，库迪突破7000家，迅猛势头断层领先；与此同时，2023年总共闭店了近3.5万家咖啡馆。
咖啡行业正呈现两极分化，从个位数的门店突破百店规模，似乎都变得很难。但我们注意到，还有一小批新兴咖啡品牌，仍在坚持去做，逐步突围，并找到属于自己的路。
华东地区就跑出了一匹黑马。2022年6月创立于苏州的Beanstar比星咖啡，仅1年半的时间就开出150+门店，截止今年12月已签约200+门店，并获雷军顺为资本数千万元级融资。
比星咖啡门店
创始人吴彬彬告诉我们，比星咖啡的目标是3年开出1000家店，要做精品咖啡加盟第一品牌。
这并非大言不惭，曾有着千店茶饮品牌的运营经验，对于咖啡市场怎么“打”，比星咖啡有一条自己的路子。
01 ■
价格战之下
比星咖啡在做3个动作
当下咖啡价格战火热，已然将曾经动辄三四十元一杯的舶来品，拉低至10元以下价格带，完成了大众对咖啡消费的普及。这将带来咖啡行业的整体红利。
但比星咖啡并未追随这样的价格战，而是深耕产品。从其最新上架的“白丝绒系列”可以看出，比星咖啡通过不断塑造标志性产品，持续地做品牌升级，以实现稳步扩张。
01 致力于产品创新
白丝绒新品
12月1日，比星咖啡跨界联名毕加索艺术中心，以冬日艺术馆结合新咖为名，推出白丝绒®慕斯澳白、白丝绒®慕斯拿铁两款新品。
比星咖啡独家原创奶基底“白丝绒®”，强调其口感如慕斯般丝滑绵密，且为生牛乳、0反式脂肪酸、0植脂末。咖啡则是选取黄金萃取的巴西·摩羯座拼配豆，有鲜明的坚果、巧克力、莓果香气。
新品上新第一天，就创造销售新高，成为周销量TOP1。据数据统计，白丝绒系列上新第一周销量超10W杯；在新品带动下，比星会员数量达到100万名，同时会员复购率在35％，成绩喜人。
含有毛绒包、冰箱贴等周边的联名套餐，在开售当日几乎全被抢购一空，白丝绒新品也被网友疯狂种草。
“点缀了白巧克力，慕斯口感香浓顺滑。”“暖暖的很适合冬天，奶泡看着也很治愈……”“慕斯拿铁口感丝滑，澳白咖啡味更浓郁！”
比星咖啡联名毕加索艺术中心
在此之前的“雪酪白胡子”系列产品，也是以丰盈的奶泡、云朵的口感成为消费者的心头好，一度成为标志性产品之一。
比星始终给消费者呈现优质的咖啡，多使用获得国际IIAC金奖、评分SCA85+分的精品咖啡豆，稳定的产品品质是支撑品牌持续发展的根基。
除了咖啡品类，比星还在茶、茶咖及冰淇淋等产品线上不断创新。
今年4月推出栀香龙井系列，5月推出星运冰产品系列，6月推出多巴胺手工冰淇淋8月首创“睡莲”系列鸳鸯茶咖，再到10月的“万花境”系列鸳鸯茶咖，撷取兰花、山茶、茉莉、玫瑰，以花香入茶、以茶韵入咖，持续爆火。
睡莲系列（左）、万花境系列（右）
目前，比星的咖啡、茶咖单品价格从14~26元不等。
在咖啡行业严重内卷的大环境下，比星始终坚持精品咖啡的调性研发产品，此外，还拓展蛋挞、吐司、热狗等烘焙产品，建立“咖啡+”的产品线提高客单价。
02 注重在地化营销
比星咖啡门店
在营销方面，比星有两个特别之处。
一是注重空间端呈现。好看的设计是最直观的营销工具，比星在标准店的基础上，门店视觉不断优化升级，不同地区的门店也各有亮点。
如上海西康公园店，比星门店融入静安园艺中心，砖红复古的外立面与绿植花卉相融合；苏州园区永旺店为绿色主体设计，透露温馨与小清新之感。
黑醋冰美式（左）、恐龙抗浪冰椰拿铁（右）
二是跟随进驻的城市，进行在地化营销。
比星进入镇江时，因镇江的黑醋、乌醋驰名中外，就在产品中引入“醋”元素，推出醋瓶造型的“黑醋冰美式”；在常州开设首店，结合当地恐龙文化，推出了城市限定“恐龙抗浪冰椰拿铁”，用了非常长的长型饮品杯，造型亮眼，还与常州的“常”谐音……
这些动作，聚焦了人气，也为比星咖啡在新城市的落地吸睛。
03 打造品牌的情绪价值
比星咖啡门店内
比星还在不断深化品牌营销，通过打造情绪价值，深入消费者心智。
比如这次跟毕加索艺术中心的重磅联名，新颖的白丝绒奶基底加上毕加索画作的艺术效果，放大了产品质感与品牌格调，得到一众消费者认可与支持。
而在品牌持续升级背后，则是依托门店精细化运营。
02 ■
门店精细化营运
比星咖啡是怎么做的？
咖啡品牌能得以扩张，无非是两点。一个是消费层面，市场有需求，产品符合消费者期待；另一个是运营层面，品控稳定，管理得当，门店数量才能快速铺开。
产品体系已经搭建好了，要实现门店快速增长，有着千店茶饮品牌基因的比星咖啡，深知提前布局连锁化运营管理的重要性。
6个月前，比星咖啡就上线“慧运营”连锁餐饮门店标准化运营系统，加强运营数字化方面的内功。
01 数字化赋能产品上新，确保品质第一
比星咖啡出品
产品质量是门店的标杆，通过营运数字化工具，能够确保员工的执行程度。
以新品白丝绒系列上新为例。通过慧运营APP给所有门店一键发布“上新课程”，产品制作、门店陈列、营销活动等具体内容，能马上触达门店的每一名员工。
比星同时为新品设立了“自检”的项目，每一名员工完成学习后，都需要一一将门店布置、新品制作出杯、新品原料存储等结果，进行实时拍照并回传，让总部快速知道执行是否达标。不达标者，将打回重新整改，直至合格标准。
慧运营APP中“培训”板块及“晋升路径”指引
特别是一些优秀的门店，会在学习课程中完成理论和实操考试，并在“新品的操作流程是否正确”的自检项中回复自己的考试结果，从“学会”到“做好”，可以提高比星咖啡员工的高自驱力。
而这既成为每一杯精品咖啡的保障，也是比星品质第一的核心。
02 设立筹建与巡检体系，加快门店数量扩增
慧运营APP“开店筹建”板块
门店扩张的同时，比星也很关注每一家店开张的“稳”。
从开业前的筹建阶段，到员工的培训，再到总部人员的巡店辅导上，比星通过慧运营将整个流程数字化，通过这套体系让总部和门店、部门和部门之间，保持高频互动与有效协同。
例如筹建阶段，在慧运营APP中对铺面点位进行统一收集和管理，对于加盟商已经确认的门店信息，总部可以“一键确址”。即时，将自动跳转至筹建页面，让拓展与筹建部门无缝对接，进入装修筹建阶段。
再例如，比星通过慧运营APP建立了“层级巡店”体系。第一层，由门店自主完成自检，并实时传回慧运营APP中审核；第二层，督导到店、手机巡店，加上“线上视频巡店”，可以实现高效率完成多店的巡检；第三层是由培训部进行QSC和服务的专项稽核。
层层推导，让总部知道每个门店的真实情况。
比星咖啡销售火热
更重要的是，门店做好了自检，减少督导到店的基础检查时间，就能有更多时间给员工做辅导。而第三层培训部的稽核，能够直接验证门店培训后的执行情况，从而来倒推培训效果如何改善。
当单店筹建与巡检效率提升，门店与培训部得以快速迭代经验，将推动更多门店快速、有效且稳健的完成复制落地。
03 精细化会员运营，侧重拉新与复购
比星咖啡产品
同时，比星也非常擅长精细化会员运营，关注拉新与复购，保持与会员的粘性。
在线下，以新人入会有礼和独家周边等会员活动，不断触达新用户；在线上，利用小程序、社群、抖音、大众点评等平台以及第三方渠道合作导入新用户。另外，通过大数据进行精准化优惠券投放等动作，促进拉新和会员复购。
利用会员阶梯福利、积分商城、门店福利群等不断唤醒用户，通过线上线下组合拳，保持会员的忠实度和活跃度。
而在促活老会员并产生复购方面，比星制定了会员日，会员在每周、每天的活动日都能获取相应福利；并利用储值福利、抽奖活动、周边赠送、社群游戏、券包售卖等方式，多维度有效刺激复购。
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比星咖啡门店
目前，比星咖啡立足苏州、上海， 深耕江、浙、沪，辐射华北、华中、华南、西南区域主要地级市，在北京、辽宁、湖北、大连、海南、四川、江西、安徽、新疆等省市的首店也陆续落地。仅一年半时间，实现200+门店。
同时，比星咖啡各运营板块也已实现数字化升级。品牌、产品、服务、体验等标准动作在所有门店能落地，组织效率才能走到行业前列。这也是比星咖啡要成为精品咖啡加盟第一品牌的底气。
3年1000家店的目标，指日可待。
2023年，餐饮行业大洗牌时代来临，拥抱数智化成为餐饮企业提高自身竞争力的一大手段。餐饮数智化的发展现状如何？有哪些趋势值得关注？《2023年中国餐饮数智化发展报告》最全解读来了，它将带给你答案！
在“2023餐饮数智化发展论坛”上，红餐产业研究院和慧运营联合发布了《2023年中国餐饮数智化发展报告》（以下简称“数智化报告”）。数智化报告全方位解读了餐饮数智化行业的发展现状和趋势，为餐饮企业的数智化应用提供了重要的参考价值。
餐饮数智化进入“生态互联时代”的“深水区”
刚刚过去的9月被餐饮人称为“黑色9月”，惨淡的经营数据反映了餐饮市场已经进入到新一轮的残酷竞争。在这样激烈的存量竞争阶段，谁先打通整个数智化的链路，持续降本增效，谁就能更快地在餐饮市场寻找到竞争突破口。
红餐产业研究院执行院长唐欣介绍道，餐饮数智化是餐饮企业利用数字化技术和智能化手段，改造和升级餐饮流程和服务模式的过程。将“餐饮数智化”进行拆分，就是“数字化”和“智能化”两大概念。数字化是手段，智能化是目的，用数字化手段为餐饮企业赋能，最终是为了给餐饮业带来经营效率的高速提升。
他表示，历经了互联网兴起的单机时代、流量线上化的O2O时代、业务数字化管理的云服务时代后，2023年，我国的餐饮数智化已经迈入了“生态互联时代”的“深水区”，即将在2024年进入“数智驱动时代”。
当前，餐饮数智化步入“生态互联时代”的主要表现有：数智化和互联网技术高度融合，餐饮门店、消费者、供应链、加盟商等众多参与方实现更强互联互通。餐饮数智化市场呈现出数据驱动、技术创新、消费者为中心、供应链智能化、营销数智化等特征。
在这样的时代背景下，红餐产业研究院测算，2023年我国餐饮数智化市场规模将达到117.63亿元，同比增长42.9%。
高速增长的餐饮数智化市场背后的驱动力主要有：人口红利减弱、劳动力市场的结构性升级、餐饮消费习惯变化、互联网产业的快速发展、基础工程技术的发展、餐饮行业的经营逻辑发生变化等。
产品为基石，需求作导向，
餐饮数智化市场特征显著
餐饮市场的数智化其实是通过推动数据作为核心生产要素加入到营销、点餐、配送、支付、管理等全流程和全场景，带动餐饮行业生产力、生产工具和生产空间的转变，以此达到餐饮行业边际效率改善、服务体验升级和全要素生产率提升等目的。
在本次数智化论坛上，从产品框架、需求分析、市场格局、竞争要素等多方面剖析了餐饮行业数智化市场的特征。下面，本文将对产品和需求两大方面进行重点解读。
1.产品：丰富的产品构筑了餐饮数智化的坚实“堡垒”
数智化产品在餐饮的数智化转型中充当的是“工具”的重要角色。
按用户类型的不同，数智化产品可以分为两大类：面向消费者的营销数智化产品、面向商户的经营数智化产品。按功能和流程的不同，数智化产品又可以分为四大类：数智化服务、数智化管理、数智化营销、数智化生产。
在餐饮数智化的整体产品框架中，用餐管理、外卖平台等数智化服务，公域营销、私域营销等数智化营销，着重体现了“线上化”特征；门店选址、供应链管理（需求预测等功能）等数智化管理，着重体现了“智能化”特征；财务管理、办公OA等数智化管理，着重体现了“信息化/可视化/数据化”特征；烹饪设备、调理设备等数智化生产，则着重体现了“自动化”特征。
例如餐饮上游企业白羽鸡企业龙头圣农发展就通过数字化平台以及DTC（Direct to Consumer，直接触达消费者）模式，以打造爆品为基本战略，利用全渠道数字营销平台，充分挖掘消费者特性，较好地触达到了消费者，实现了C端市场的快速发展。并且，不少餐饮企业已经将智能餐饮设备引入到了门店，如海底捞、肯德基、喜茶、霸碗盖码饭、小女当家等。
为了构建数字化竞争壁垒，餐饮产业端的先行餐饮企业正在构建以消费者为中心的全新的触达、交互、服务和履约模式，引导上中游企业的合作伙伴共同梳理新的生意模式，提升效率和用户体验。上游企业的入局，在数智化服务、数智化管理、数智化营销、数智化生产等赛道都催生出了丰富的数智化产品。
例如江苏睿博数据技术有限公司推出的【慧运营】连锁门店标准化运营管理系统，帮助连锁企业打造SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP的运营闭环，同时建立品牌总部、督导、加盟商、店长、店员之间的运营协同平台，已帮助绝味鸭脖、书亦烧仙草、茶百道、吉祥馄饨、喜姐炸串、霸王茶姬、槐店王婆大虾等连锁餐饮品牌搭建起数字化营运管理体系。并推出新版块--经营运营一体化，将运营管理和经营结果关联起来，提升连锁门店持续盈利能力，加速复制。
2.需求：餐饮数智化市场需求呈现出“金字塔”结构
餐饮数智化的需求市场，按照企业的规模不同，可分为长尾餐企、腰部餐企、头部餐企，其整体收入占餐饮市场总容量的比例分别在50%、30%、20%左右。需求市场呈现出以长尾餐企为底盘、腰部餐企为中部力量、头部餐企为顶帽的“金字塔”结构。
不同餐饮企业在使用数智化产品时，选择的产品特征和使用偏好都不尽相同。
在产品内容方面，长尾餐企的需求集中在公域营销平台、用餐管理系统、部分轻量化智能设备等。腰部餐企的需求在前者的基础上，叠加了供应链管理、门店运营管理、私域营销、多种数智化设备等产品。头部餐企由于业务复杂、需求范围广，个性化的数智化需求则更多。
在使用偏好方面，长尾餐企倾向于选择提供一站式解决方案、行业通用的SaaS产品，注重便捷性和成本控制。腰部餐企倾向于选择能够提供定制化解决方案的数智化服务商，注重产品的稳定性和可靠性，以便实现标准化和规模化管理。头部餐企大多倾向于建立自研团队，甚至将自身的数智化能力进行对外商业化输出，注重全面性和创新性。
例如茶饮赛道的喜茶抓住数字化机遇风口，在供应链、管理、运营等环节都搭建出了数字化体系。例如在供应链端上线ERP系统、在门店上线全套茶饮智能设备、借助数据资产实现营销复购闭环生态等。得益于以上数字化体系的构建，喜茶在餐饮数智化层面具备了较强的实力。
此外，还有奈雪的茶亲自入局，通过组建专门的技术团队，自行研发出集成信息平台Teacore，通过这个平台实现了不同管理板块信息的互通，简化了业务流程、改善了运营效率；同时Teacore集成的大数据还能够帮助奈雪的茶更好地洞察消费的消费习惯，从而优化及开发产品，还能有针对性地制定销售及营销计划。
红餐产业研究院发起的“2023年餐饮行业数智化调研”结果显示，在餐饮品牌中，应用率最高的数智化产品是点餐/收银类产品、外部流量平台、外卖管理产品，应用率分别是94.2%、89.3%、85.4%，三者比例均超过85%，这或与其产品的群体覆盖面广、操作便捷度高等因素有关。数智化设备的应用率普遍不足10%，与其产品应用成本高、效应不明确等因素有关。
总体来看，大部分餐饮数智化产品的应用率都不算太高，背后折射的也是餐饮数智化行业诞生的产品存在着“应用鸿沟”。例如，餐饮数智化产品太多，因供应商的不同，餐企无法通过集中的几个系统将数据打通，而又囿于采购和研发成本高、数智化技能培训不足、数据安全问题等因素，因此往往只采用普及度较高、操作相对方便的产品。
对于头部餐企来说，虽然能够自建研发团队来解决自身企业数智化升级的需求，但是大量的技术投入和研发成本加重了企业的运营成本，在数据整合、系统集成、精细化会员管理、用户体验等方面如果没有成熟的经验指引，很容易陷入无重点摸索——试错——再次无重点摸索——再试错的恶性循环。因此，成本高、个性化突出的数智化产品要想通过市场检验，则需要走很长的路。
未来，餐饮数智化最值得关注的三大趋势
随着餐饮市场“大洗牌”时代来临，餐饮品牌的竞争逐渐白热化，数字化增长已经成为餐饮企业和其他品牌竞争的重要壁垒。为了帮助餐企把握发展风向，红餐产业研究院总结了餐饮数智化行业未来发展的三大趋势：
1.趋势一：注重整体解决方案，满足成长型企业发展的需求
餐饮成长型企业具有规模中等、发展潜力大、对数智化产品的个性化需求显著等特征。为了提高竞争力，中腰部的餐饮企业更需要抓住数智化浪潮，对于数智化的强烈需求将倒逼数智化供应商快速迭代。
数智化整体解决方案和定制化服务并行，将成为中腰部企业向头部企业看齐的有力“助推器”。为了满足其快速发展的需求，数智化供应商需要在模块化产品设计、开放API、定制化支持等方面以顾客需求为出发点，在成本可控的前提下实现数据的多方位对接、板块的灵活调整，以帮助餐企实现一体化丝滑操作，助力餐企优化资源配置、提高运营效率。
2.趋势二：通过咨询服务深度绑定客户，实现业务陪跑，与客户共同成长
目前市场需求量最大的一些通用型功能，如收银、点餐等，已经有相当多的供应商能够提供产品和服务，且各家之间在功能上相差无几。同质化竞争在所难免。
为了增加与餐企客户的粘性、凸显品牌的竞争壁垒，数智化供应商将会逐渐剥离“产品提供方”的单一角色，逐渐向着“定制化咨询顾问”“培训专家”“解决方案专家”等角色融合发展。由于餐饮企业对于数智化的需求既明确又复杂，涉及全方位、多维度的运营内容，因此数智化供应商需要深入理解餐企需求并发掘新需求，在提供个性化、定制化产品的同时进行“陪跑”式服务，在数智化服务的规划、设计、交付、落地、反馈等环节都全程深度参与。
3.趋势三：AIGC将在餐饮数智化过程中发挥重要价值
在数智化浪潮中，技术革新是至关重要的一环，技术也是展现数智化供应商实力的“核心密码”。AIGC是人工智能1.0时代进入2.0时代的重要标志，合理使用好AIGC技术则是餐饮数智化行业从“生态互联时代”大步跨向“数智驱动时代”的“变革引擎”。
对于数智化供应商来说，AIGC技术革新可以帮助其提高数智化产品竞争力。对于餐饮企业来说，有AIGC技术加入的数智化产品可以参与到前端门店、后端供应链、企业营销和复盘等方面的服务和决策，例如自动生成营销素材、数据报告等等，匹配出最适合餐企的运营方案，并利用大数据分析找出痛点，从而助力餐企决策、提高经营效率。
结 语
在日益激烈的竞争环境中，餐饮企业如何崭露头角并逆流而上，已成为每位餐饮业者必须面对的重要课题。而今，随着科技的不断创新发展，餐饮数智化已逐渐显现出其独特优势，或成为餐企突围的关键所在。
我们深信，在技术与餐饮数智化行业的持续进步下，数智化将有利于餐饮企业构筑起强大的竞争壁垒，助力餐饮行业实现跨越式发展！
完整报告请添加客服微信索取。
资本化是企业发展过程中的重要里程碑，不仅为企业提供了稳定的资本平台，可以支持未来的扩张和增长计划，还有助于提升企业的知名度和影响力，吸引更多的投资者、客户与合作伙伴，另外也可以促使企业建立更健全的公司治理结构，增加透明度和社会责任感，从多个维度提升企业管理水平。
尽管近年来食品与餐饮行业面临内外环境的重重考验：竞争内卷普遍，行业洗牌加速，私募融资冷却，消费复苏缓慢……但不经历风雨，如何见彩虹？纵观全球优秀的消费品上市公司，大多数经历了五十年甚至一百多年的考验，穿越了多个经济周期，经历过战争，经历过箫条，经历过繁荣，也经历过技术变革，有些甚至是跨越两三个世纪，才成长为全球令人尊敬的卓越品牌。
消费赛道是全球资本市场的长期核心资产，是经济稳定运行的“压舱石”和股市熨平周期的“稳定器”，近年来各个资本市场包括中国大陆A股、中国香港资本市场等，也在不断变革创新，为包括食品和餐饮在内的各行业优秀企业的资本化提供更多元化的路径及选择。
鉴于企业资本化的专业性、复杂性和系统性，我们将为中国食品与餐饮企业的资本化运作发布四期指引参考手册，分别从顶层设计、资本、财务、法务等方面，为企业的资本化团队提供整体认知及技术指导。2022年11月发布的第一期指引手册已对资本化作出素描画像，助力企业家对实业资本化形成整体认知并初步了解资本化设计的顶层框架；2023年6月发布的第二期指引手册梳理了在企业全生命周期内、境内外资本市场下的各类资本运作方式，为企业的资本化运作提供更为详细的技术指导。在本期指引参考手册中，网聚资本联合中金公司、君合律师事务所、德勤中国、红餐产业研究院等知名专业伙伴，主要梳理了企业在资本化过程中需要重点关注的财务及审计、税务、内部控制、信息系统的相关问题及技术指导，协助企业提升自身的管治水平，也为更顺畅的资本化道路提前做好准备。同时也进一步分享多元化的资本化路经，包括香港上市架构选择的考虑，为企业家的资本化运作规划提供更多指导。
我们期待与各位优秀的企业家携手，在资本化主题方面进行更多深度讨论和探索，与我国的食品与餐饮企业在资本市场长风破浪，共济沧海！
要点导读
资本化的道路绝非一锤定音。随着A股资本市场的不断成熟，香港资本市场的不断革新，各资本市场都在不断创新，为企业家资本化路径提供了更多的选择。
2023年2月17日，中国证券监督委员会（“证监会”）发布全面实行股票发行注册制相关制度规则，自公布之日起施行。证券交易所、全国股转公司、中国结算、中证金融、证券业协会配套制度规则同步发布实施。至此，在中国资本市场运作了整整30年的证监会发审委制度正式取消。本次发布的制度规则共165部，其中证监会发布的制度规则57部，证券交易所、全国股转公司、中国结算等发布的配套制度规则108部。内容涵盖发行条件、注册程序、保荐承销、重大资产重组、监管执法、投资者保护等各个方面。
本报告介绍了A股全面注册制政策亮点、各板块的定位及行业要求；同时对香港市场统一备案管理、“全流通”备案申请、沪港通、深港通等多元化的路径进行了详细阐述，详情见报告内容。
（二）度己——上市审核关注要点上市本身是一项系统性工作，涉及机构较多，复杂性较高，历时较长。近年来，考虑到行业的经营特点，资本市场也提出了更宽维度的监管要求：除对企业自身经营业绩的要求外，对于企业的财务核算及管理、税务考量、业务合规、内部控制、信息系统建设及运行等也提出了专门的要求。企业需要满足相关资本市场监管机构的要求，提前做好相应的准备。
其中，建立并实施有效的内部控制体系，是各资本市场对拟上市企业的基本要求。视目标资本市场的不同，监管机构对于内部控制的要求略有差异，报告列举了主要资本市场对内部控制的主要监管要求。
更多具体上市审核关注的要点，详见报告内容。
（三）条条大道通罗马——多元资本化手段
随着社会主义市场经济的完善，企业资本化的手段亦日趋多元化。企业可以综合考虑自身的财务状况、发展战略，外部的市场环境、投资者情况等因素，进一步探索企业发展路径，选择合适的资本化手段，实现企业价值的最大化。
在最近的五年间，餐饮行业的融资活动可谓是风起云涌，经历高低起伏。自2018年起，餐饮行业的热度上升，受到投资者关注，行业的投资事件数增加。从大类上看，企业的融资手段可以分为债权融资和股权融资。债权融资方式主要有银行贷款，担保融资，金融租赁等。食品与餐饮行业主要分为食品行业与餐饮行业，与餐饮行业相比，食品行业所涉及的范围更加广泛，主要可以划分为农副食品加工业，食品制造业，酒饮料和精制茶制造业。
关于企业融资、连锁餐饮并购整合和分拆、香港上市架构选择等详情见报告内容。
以上内容出自由网聚资本、中金公司、德勤中国、君合律师事务所、红餐产业研究院推出的《食品与餐饮连锁企业资本化指引参考手册Ⅲ》。
