如何选出、培养出一名合格的店长，是一直以来餐饮连锁行业的痛点。 不少品牌想高薪挖店长，也常常不匹配。好的店长一定是自己培养出来的。 但用什么方法培养店长呢？慧运营连锁门店运营系统告诉您培养好店长的3个关键点！

1、好店长离不开好体系

店长好挖，体系不好挖。对于小店大连锁的餐饮品牌来说，体系就是当下最紧缺的，搭建体系是目前最紧迫要做的。

慧运营连锁门店运营系统的负责人表示，不论在哪个品牌，店长能不能管好店、执行到位，首先是基于品牌既有的规范化流程和标准。用体系的作用，让每一个新进来的人，知道自己应该做什么、为什么要这么做，才愿意为着一个标准努力执行——这都能降低店长的培养难度。

2、通过培训，在氛围上形成正向循环

 有了体系，氛围更重要。没有经过培训的员工是企业最大的成本，更不要说从中培养新的店长出来。 意愿当店长的人，一定是想要“稳步提升”的人。 

很多时候即使总部下发培训内容，也很难监督员工按时进行、检测效果如何。 这可以通过一些工具来解决。比如专注于连锁门店运营管理的慧运营系统里，在其培训板块中，可以由总部分配给门店需要学习的内容，员工的学习进度、学习成果，都可以在系统上进行考核、反馈。

以新产品上新为例，除了通过考试，线上考察员工对新配方的掌握情况，还可以通过拍摄视频的方式，通过慧运营上传新品的制作过程，考察掌握情况。

学完考完，重点是落地执行：培训老师可以通过慧运营当中的巡店报告分析，了解各个板块的巡检得分，是服务还是产品制作或者清洁卫生中出现的问题多。这样后续可以针对某个板块或某个店来加强培训。

2、给予荣誉感，鼓舞人成长

95后、00后为主的员工，对心理层面的荣誉感、价值感要求会更高。慧运营不得不提醒大家，很多品牌都忽视了荣誉感和价值感的给予。

在慧运营系统上，员工每完成一个阶段的培训，都会有一个称号的提升。另外，结合到督导巡店环节，也会把巡检结果反馈在系统里，从店员到店长、老板都能看到门店表现。做得不好的地方促进改进，做得好的地方进行鼓励，鼓舞员工“向上走”。

餐饮连锁加盟品牌，更需要快速培养好店长。餐饮品牌总部有效利用慧运营连锁门店运营管理系统，来形成一套完整的系统和标准，并有计划地帮助加盟商进行培训落实，帮助加盟商形成人员管理的平台，是一种共赢的发展选择。

餐饮行业是个入门门槛很低的行业，但同时，这也是各很难形成规模化的行业，就是说，进入餐饮行业很容易，但想把自己的企业做大做强很难。

而随着国内人民的生活水平提高，餐饮行业竞争越来越趋于白热化。

餐饮企业想要分享餐饮这块大蛋糕，必须把自己做大，做强，连锁扩张成为一种行业趋势。

而餐饮标准化的实现程度成为一个餐饮企业连锁扩张成功与否的关键因素。

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你真的理解标准化的“含义”?

包括很大一部分同行在内，都认为标准化就是用图文形式将餐厅产品及厨师的每个工作环节记录下来。

其实，那只是形式。SOP标准化的成败核心，在于“如何最大限度降低人为因素与经验的影响，使产品质量达到稳定”。

简单来说，就是员工在没有专业厨师现场指导的情况下，根据SOP进行培训，可以完成产品制作，且外观、温度、口感、口味符合产品的最终出品标准。

同时在高峰时段，确保所有员工都能按此标准有效执行。这才是真正的产品标准化。

我们再来解读“标准化”，它其实是为了达到最佳运营效果的一系列过程，包括制定标准、实施标准、监督标准。

同时，它又是不断循环，螺旋式上升的一个过程。

标准与非标准没有绝对一说，在一定情况下会相互转化，如：一套标准实施后，会发现一些制定初期没有考虑周全、在实际运营过程中暴露出来的问题，此时就需要重新制定标准。

改变标准不应太频繁且需要注意宣布方式，如果下达标准形式太随意，就会造成落实参差不齐的现象，反而增加门店运营难度，从而影响顾客体验。

所以有一套相对完善的标准化体系十分重要。

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如何搭建生产标准化体系架构?

我们可以把生产、出品过程细分成以下几方面：

一是原料标准，餐厅对原料质量的要求，对门店来说主要是感官检验。具体来说就是视觉、嗅觉，味觉，即对食品色泽、气味、滋味、质地等方面进行图文规范制定。

二是工艺标准，即对生产过程的要求。对于这一步只有每一道工序都进行规范制定，合理控制，才能最终产出合格产品。

三是产品标准，即对最终出品的质量要求。一般为外观、温度、口感、口味这四方面。

四是售卖标准，它是对产品销售过程中的要求。具体来说主要有这三类：

1、分量标准。

每份菜品的重量、每杯饮料的体积，这部分主要是通过计量器具或设备控制。这个数值可以是个确定数值，也可以是范围值。

销售过程中应通过各种控制手段，保障分量一致。如控制不佳，不仅对顾客体验造成影响，对食材成本的管理也会造成极大困扰。

2、废弃标准。

每个菜品都有最佳品质时间，超过此期限，尽管未变质，却失去了最佳口感等品质。对于高标准要求的餐厅需采取这一标准措施。

同时，生产管理人员应根据客流量随时调节产品的生产速度和出品量，以降低损耗。比如麦当劳的薯条标准是出锅后7分钟，超时炸炉会自动报警提示。

如你拿到一份非常软或大部分已断裂的薯条，那你就有权将薯条直接退给收银员，让他重新再来一份，因为他们没有按照标准操作。

3、储存标准。

指成品与半成品的存放条件与期限。比如储存温度、储存方式是在保温柜还是保温池，是否密闭等。

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标准化控制的方式

具体标准化的控制方式主要包括配方控制、参数控制、规格控制、动作规范控制。

由于不同餐饮有着不同操作特点和条件，按不同准确程度可划分为三个级别：

一级控制：精确控制。

控制方式：机器设备控制。比如说温控，时控。据了解，现在大部分设备都已采取先进的一键式功能。

煮个潮汕砂锅粥，只需按一个开始键并加入调料包，制作完成后，自动蜂鸣告知厨师。

二级控制：范围控制(设立允许误差范围)。

控制方式：设备的粗略控制。比如炉子的火力，大火、中火、小火，调节点用颜色标记点位。

还有星巴克使用的调味勺、糖浆的压泵，采取的都是范围控制，对最终味道不会有太大偏差。

三级控制：手工操作控制控制方式。

控制方式：规范动作，分解动作并进行示范与训练。最好的案例就是麦当劳鸡翅外层的裹粉，是需要员工手工操作的。

为确保裹粉厚度以及外酥里嫩的口感，麦当劳把整个动作分解开来，以视频形式培训员工，并且用简单的口诀帮助员工记忆。

鸡翅裹粉需要四压三抖，凡是重复性动作，都可以通过分解和培训做到尽可能的统一。

这三个级别的控制中，一级控制占比越高，也就是设备标准化越高，产品质量越稳定。

所以这也是为什么现在越来越多的设备厂商开始进军餐饮领域的原因。

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中餐标准化的难点与解决方案

不少餐饮从业者将“烹饪手艺”作为一种独门秘笈，以为这就是中式餐饮的魅力所在，这也造成了中式餐饮过度依赖于厨师技术的现象。

难点有以下几点：

1、同一餐厅、同一菜品，不同厨师掌勺，菜品质量不同，或即使同一人操作，菜品质量也可能由于心理或生理状态的不同，而产生不同。

2、技艺传授方式主要为师傅带徒弟，徒弟往往无法完全学到师傅的技艺和经验，所以会发生一代不如一代，甚至技艺失传的情况。

3、由于缺乏严格的产品操作规程与质量管理标准，往往开业时质量比较好，以后便逐渐下降。

解决方案有以下几点：

1、在资金成本能控制的情况下，可以用设备解决的问题，尽量不要用人工去解决，当然这是以最终产品质量为导向。如果资金有限，那就人为添加标准记号，类似上面提到的炉火大小。

2、多使用西餐中的定量勺，比如说1盎司定量勺、1茶匙、1.5茶匙等，让员工少用电子秤。因为在没有管理人员一对一监管的情况下，只有极个别人会自觉去用电子秤。而高峰期，时间上也不允许他们这样做。

3、手工操作动作规范视频化，必要时多角度拍摄。培训师傅会走，视频记录却可以长期保留。

如何制定产品标准化运营程序?这方面相信不少人都比较熟悉，运营人员基本上天天都会看到。

1、目前需要的工具、设备。

2、目前需要用到的食材、调味料。

3、将产品每一步关键控制点以图文形式做记录。

4、任何可能产生分歧或错误理解的步骤，都应该细分开来。

5、确定标准化控制值，比如温度、大小、颜色、液面高度、保存时间、保存位置等。

6、制定监控措施，即监管频率、监管对象、监管人。建议三级监控体系，组内监控、店内监控、总部监控。

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标准化带来好生意

某著名连锁甜品在尝试过调整价格、促销活动等诸多方式后，他们仍无法在业绩方面突破瓶颈，究其原因，还是缺乏产品创新与标准化。

这可以从新品研发、厨房设计、标准SOP制定三方面进行改造。

第一阶段，进行产品的研发。

国内整体的甜品及饮品市场做了研究，发现饮品品牌中喜茶尤其受追捧，而通过对上海本地各甜品及饮品品牌门店的实地考察，也了解到奶盖类茶饮的受众接受度极高。

得出结论后，再次分析了该品牌定位和已有菜单产品，明确了奶盖类产品与其主张的宫廷理念的契合度十分高，且与原有的核心产品奶酪的融合度也非常不错。

随后，围绕奶盖类饮品为品牌研发了12款新饮品产品，与品牌团队通过试吃与反复讨论，最终对方选用了其中8款。

第二阶段，优化厨房设计。

原厨房分区比较集中，切配、食材及饮料制作区都在一起，忙的时候有可能造成人员碰撞，不便操作。

若是将厨房设计成动线规划图，合理提升了空间利用率，让功能区域的划分更明确，设备归置区、饮料制作区和食材储藏区各自相安无事，工作人员操作起来也就更轻松方便。

第三阶段，也是最重要的阶段即产品的SOP的制定。

新品研发计算成本，在合理控制产品成本方面，进行测算把控。

标准制定后，现场培训如何制作新品，详尽说明流程，并在细节方面给予具体指导，帮助厨师尽快上手。

最终针对研发的新品和原有老产品详细梳理并制定出一套产品SOP标准，规范了今后的菜品制作流程。

拖地很容易，简单的清洁动作每个人都会。但你有注意过，在麦当劳餐厅，工作人员拖地的方向是前后移动，还是左右移动？答案是左右移动。因为，当你采取前后方向拖地时，可能会因为看不到后面是否有人经过，不小心撞到后方客人。左右方向拖地，才不会干扰到顾客在餐厅的活动。这是麦当劳外场服务SOC（Station Observation Checklist，工作站观察检查表）的其中一项分解动作。

SOC依每个工作站（例如厨房分为汉堡区、薯条区和炸鸡区三个工作站）的分工和工作流程步骤，制作不同检核表。这正是麦当劳从SOP（Standard Operation Procedure，标准化作业流程）概念所延伸出来的工作方法。

SOC的重要意义在于为餐厅的日常运营管理提供了一套清晰明确的执行标准，新手只要按照SOC手册上的规范去操作，就能保证合格。无论是规模庞大的连锁，还是员工流动性高的小店，建立一套适合自己的SOC体系都能较好的保证出品和服务的稳定性，减轻管理者的管理和培训压力。

甚至在零售行业，这套SOC管理思维依然能发挥作用。史玉柱创业初期，专门投入精力制作了一个连最基层的员工可以看明白及易于操作的手册，其管理思维与麦当劳的SOC其实有异曲同工之妙。

麦当劳的SOC其他餐厅不可能照搬，但是他们的设计思路却值得每个餐饮管理者仔细分析思考，从而制定出适合自己的SOC。

以下三个步骤，是麦当劳在思考每一道标准作业流程时，背后的思考逻辑。

第一步：拆解服务流程

一般餐厅的六大服务步骤是：欢迎客人、接受点菜、结帐、备餐、呈现、道再见。麦当劳也是依据这几个步骤，细分出工作的SOC。

例如，备餐的厨房，分为汉堡区、薯条区和炸鸡区三个工作站，从内场到外场、仓库，一家店共约二十到三十个工作站。汉堡区的SOC内容，即为汉堡肉该煎几秒、中心温度该达几度才算熟等标准程序。每个工作站平均有六个拆解动作，总的来说，麦当劳餐厅的SOC多达两三百个分解动作。

第二步：应用科技简化流程

在十几年以前，麦当劳厨房备餐，是预估不同时段的顾客需求量，将汉堡事先放置在保温架上，十分钟后若卖不到，因食物失温，闷在面包里的生菜配料也不新鲜，就得全部丢弃。

如今，备餐效率提高，但厨房却不见面包、汉堡满场飞，工作流程还更简化，关键来自导入柜台收银电脑连线的厨房显示系统KVS（Kitchen Video System）。

在麦当劳创立初期，一个汉堡从烤面包、组合到包装，全由一人经手，常造成厨房人员奔走张罗的混乱场面。现在，导入科技化的看板之后，“发起员”烤面包，“推动员”放生 菜、加调味酱，“汇集员”放汉堡肉片并包装，不只每个人工作内容更简化，也缩短人员训练的时间，还能提供汉堡不加酸黄瓜的客制产品，同时兼顾厨房作业标准化，与满足顾客的个别化需求。

必要的电子设备是餐厅不可获取的一部分，但发挥作用的前提是与整个餐厅的SOC管理融为一体。有些餐饮老板觉得餐饮管理系统可有可无是因为他们没有SOC管理的意识，更没有思考如何运用互联网改进餐厅的SOC。实际上，使用了三千客餐饮系统的餐厅平均节省了15%至20%的人工成本。

第三步：打造独特服务风格

麦当劳前亚洲区副总裁李明元认为，练好服务流程基本功，了解每一个动作背后的学问，是服务业的精髓所在。

很多人看到麦当劳、王品等连锁餐饮体系做标准化，经常落入为标准化而标准化的迷思。事实上，一家店不该为了做SOP而SOP，SOP的目的是呈现以品牌DNA为核心的风格化服务，若只是将SOP彻底落实，和工厂生产线没有两样，顾客亦无从感受被服务的乐趣。

也就是说，拆解流程、导入科技发展SOP都只是手段，目的是借此进行团队分工和合作，发展出满足顾客需求和期待的服务介面，并将服务提升到体验层次。

以前，麦当劳柜台人员是单人作业，接受顾客点餐后，就得转身取汉堡、薯条和可乐，完成备餐动作。有效率但缺乏和顾客互动，缺乏感性服务。后来，麦当劳餐厅柜台改成二至三人的团队式服务，一人负责点餐收银，一人取汉堡主餐，另一人准备薯条、可乐等副餐。

概念来自得来速（Drive-Thru），顾客把车开进车道，分别在三个窗口进行点餐、结帐、取餐，拆解服务流程建立团队式服务的SOP。

柜台服务一人变三人，表面上人力成本增加，但服务效率提高，用餐时段排队时间缩短，备餐正确率也提升了，顾客感受自然佳，所创造的效益，并不会造成成本增加。

一家奶茶连锁门店，如果新员工比较多，它的服务和产品质量还能够保持稳定吗？当然能！专业的连锁奶茶品牌不管是在人员的培训、产品的制作方法等，都有了明确易懂的规则和标准，有这这一套标准的东西，它就能够不依赖人，而依赖于整个系统，这是它最厉害的地方。

做奶茶连锁的在未来只有做“系统”才能够真正的自行运转，连锁是系统的，做连锁也是做标准化，只要标准做好了，不论谁来都有一个标准直接执行，简单易复制，傻瓜易操作，换再多新人也不怕！

可以说：做奶茶连锁品牌就是做标准化！可见标准化在连锁复制过程中的重要性。从制定到标准的优化和管理，都需要有一个专业的SOP标准化系统来进行维护和管理。

慧运营SOP标准化管理系统，就能帮助连锁企业实现SOP有效执行及持续优化。将各类SOP数字化，并统一管理和集中控制，有效关联培训、巡检环节，进行智能化推送。

SOP 电子化，实时更新

慧运营SOP标准化管理系统，帮助奶茶连锁企业轻松建立电子SOP，总部可将完整细化的SOP标准分类上传至后台，方便所有员工实时手机查询及总部更新、实现连锁门店的统一传播。

SOP 与培训、巡检一体化

在慧运营SOP标准化管理系统里，SOP与培训和巡检一体化：与巡检、培训相关联，反查SOP的覆盖率，让督导、培训、人事等高效协同；

门店可在巡检需整改的内容项中实时查看SOP标准，按标准进行整改；

还可针对员工在线学习智能推送SOP内容：比如针对巡检不合格项，推送对应SOP内容给到员工和门店进行再学习。

SOP 持续优化

SOP标准化是促成未来改善的基础，要把标准化视为当下的最优方法，同时可以不断改善，企业就会不断进步。慧运营通过SOP的培训及巡检结果数据进行分析，找出问题的根源点在哪，为持续优化找到方法。

如果一个奶茶品牌的SOP得不到高效的管理与即时触达，那么SOP就会渐渐沦为一种形式，一份写完后就束之高阁的官样手册，只有通过慧运营SOP标准化管理系统来统一管理才能真正发挥SOP的价值，使SOP能够快速从总部传达到门店和每一个员工，并且能够及时更新和统一传播。

更重要的是将SOP与培训、巡检过程联动起来，这样SOP才不是一个孤立的存在，在使用过程中不断完善，让任何员工都能轻易上手，提高工作效率。

通过实际执行效果后再来反推SOP的合理性，实现SOP持续优化的循环，让它真正成为促成未来改善的基础，不断帮助奶茶品牌提升连锁品牌形象、运营效率和客户满意度。

建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

一家卤味连锁门店，如果新员工比较多，它的服务和产品质量还能够保持稳定吗？当然能！专业的连锁卤味品牌不管是在人员的培训、产品的制作方法等，都有了明确易懂的规则和标准，有这这一套标准的东西，它就能够不依赖人，而依赖于整个系统，这是它最厉害的地方。

做卤味连锁的在未来只有做“系统”才能够真正的自行运转，连锁是系统的，做连锁也是做标准化，只要标准做好了，不论谁来都有一个标准直接执行，简单易复制，傻瓜易操作，换再多新人也不怕！

可以说：做卤味连锁品牌就是做标准化！可见标准化在连锁复制过程中的重要性。从制定到标准的优化和管理，都需要有一个专业的SOP标准化系统来进行维护和管理。

慧运营SOP标准化管理系统，就能帮助连锁企业实现SOP有效执行及持续优化。将各类SOP数字化，并统一管理和集中控制，有效关联培训、巡检环节，进行智能化推送。

SOP 电子化，实时更新

慧运营SOP标准化管理系统，帮助卤味连锁企业轻松建立电子SOP，总部可将完整细化的SOP标准分类上传至后台，方便所有员工实时手机查询及总部更新、实现连锁门店的统一传播。

SOP 与培训、巡检一体化

在慧运营SOP标准化管理系统里，SOP与培训和巡检一体化：与巡检、培训相关联，反查SOP的覆盖率，让督导、培训、人事等高效协同；

门店可在巡检需整改的内容项中实时查看SOP标准，按标准进行整改；

还可针对员工在线学习智能推送SOP内容：比如针对巡检不合格项，推送对应SOP内容给到员工和门店进行再学习。

SOP 持续优化

SOP标准化是促成未来改善的基础，要把标准化视为当下的最优方法，同时可以不断改善，企业就会不断进步。慧运营通过SOP的培训及巡检结果数据进行分析，找出问题的根源点在哪，为持续优化找到方法。

如果一个卤味品牌的SOP得不到高效的管理与即时触达，那么SOP就会渐渐沦为一种形式，一份写完后就束之高阁的官样手册，只有通过慧运营SOP标准化管理系统来统一管理才能真正发挥SOP的价值，使SOP能够快速从总部传达到门店和每一个员工，并且能够及时更新和统一传播。

更重要的是将SOP与培训、巡检过程联动起来，这样SOP才不是一个孤立的存在，在使用过程中不断完善，让任何员工都能轻易上手，提高工作效率。

通过实际执行效果后再来反推SOP的合理性，实现SOP持续优化的循环，让它真正成为促成未来改善的基础，不断帮助卤味品牌提升连锁品牌形象、运营效率和客户满意度。

建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

做企业都缺人，做连锁企业，就更缺人，如果连锁奶茶品牌想要不断地进行复制扩张，表面上是复制门店，实际是复制团队，复制人才。因为市场上所有的竞争，归根结底，都是人才的竞争。

现在越来越多企业选择将一部分线下培训搬到线上，于是纷纷购买和搭建在线培训系统软件，让每一个员工能够随时随地学习、互动、成长。

但现在网上很多培训工具都只是一个在线培训的功能，甚至很多免费的平台都可以做到，但培训的效果如何？员工学会没？掌握没？奶茶连锁品牌总部，想要快速扩张加盟，一定要用符合连锁餐饮行业特性的训练系统。

慧运营连锁门店训练系统作为奶茶连锁门店的培训管理平台，通过线上线下培训管理、实时记录培训历程、培训信息同步更新、在线考试和远程实操、数据汇总分析统计等，让员工快速掌握SOP，同时为总部提供了员工评估、培训优化依据，实现企业培训全流程管理。

一站式在线培训和考试

奶茶连锁门店无需再花成本更新纸质培训资料和考卷等，通过慧运营培训系统在线上实现培训资料实时修改、增添和更新，并快速分发到各部门各岗位。

快速上传课程视频及资料，系统自动出卷阅卷。打破时间地域局限，员工利用碎片化时间学习，省去线下会议成本，员工不用离岗培训，让连锁门店培训经营两不误。

门店训练强管理 培训组织平台化

通过慧运营快速打造门店训练体系和组织平台：创建知识体系、课程库、试题库、考卷库、师资库、荣誉证书、培训计划标准流程，让培训组织平台化管理，环环相扣。

传统培训软件只针对单个课程的临时培训，考试完就结束，只是将培训动作在线化而无实际的管理作用，慧运营连锁门店训练系统帮助连锁企业实现培训体系化标准流程搭建，可按不同岗位、加盟商、管理层级等建立培训体系和标准流程，员工在这里不仅能得到体系化的训练和学习，还可以在同一个培训平台内进行统一管理，是真正适合连锁企业内部训练的管理系统。

培训过程结果可视化 数据管理透明化

众多连锁企业都要对各地区门店进行标准化培训，但培训过后，如何保证各级门店能够实际落实培训内容呢？培训负责人下基层逐一调查，不现实！

在慧运营的训练系统里，各部门权限管理者都可以看到所有员工培训信息和进度，方便各部门及时跟进，无需反复沟通和确认。除了理论考试成绩还可以看到一线员工实际的实操现场，在线点评发起整改，让员工标准操作形成习惯。

奶茶连锁门店培训体系整体规划并入系统，共享给各分公司各部门培训使用，统一培训、考核方式；在不断完善和优化中实现连锁培训体系化，让奶茶连锁加盟店成功复制！

最后，培训的成果还需要巡检的配合，才能得知最终员工在门店的操作情况。建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

做企业都缺人，做连锁企业，就更缺人，如果连锁卤味品牌想要不断地进行复制扩张，表面上是复制门店，实际是复制团队，复制人才。因为市场上所有的竞争，归根结底，都是人才的竞争。

现在越来越多企业选择将一部分线下培训搬到线上，于是纷纷购买和搭建在线培训系统软件，让每一个员工能够随时随地学习、互动、成长。

但现在网上很多培训工具都只是一个在线培训的功能，甚至很多免费的平台都可以做到，但培训的效果如何？员工学会没？掌握没？卤味连锁品牌总部，想要快速扩张加盟，一定要用符合连锁餐饮行业特性的训练系统。

慧运营连锁门店训练系统作为卤味连锁门店的培训管理平台，通过线上线下培训管理、实时记录培训历程、培训信息同步更新、在线考试和远程实操、数据汇总分析统计等，让员工快速掌握SOP，同时为总部提供了员工评估、培训优化依据，实现企业培训全流程管理。

一站式在线培训和考试

卤味连锁门店无需再花成本更新纸质培训资料和考卷等，通过慧运营培训系统在线上实现培训资料实时修改、增添和更新，并快速分发到各部门各岗位。

快速上传课程视频及资料，系统自动出卷阅卷。打破时间地域局限，员工利用碎片化时间学习，省去线下会议成本，员工不用离岗培训，让连锁门店培训经营两不误。

门店训练强管理 培训组织平台化

通过慧运营快速打造门店训练体系和组织平台：创建知识体系、课程库、试题库、考卷库、师资库、荣誉证书、培训计划标准流程，让培训组织平台化管理，环环相扣。

传统培训软件只针对单个课程的临时培训，考试完就结束，只是将培训动作在线化而无实际的管理作用，慧运营连锁门店训练系统帮助连锁企业实现培训体系化标准流程搭建，可按不同岗位、加盟商、管理层级等建立培训体系和标准流程，员工在这里不仅能得到体系化的训练和学习，还可以在同一个培训平台内进行统一管理，是真正适合连锁企业内部训练的管理系统。

培训过程结果可视化 数据管理透明化

众多连锁企业都要对各地区门店进行标准化培训，但培训过后，如何保证各级门店能够实际落实培训内容呢？培训负责人下基层逐一调查，不现实！

在慧运营的训练系统里，各部门权限管理者都可以看到所有员工培训信息和进度，方便各部门及时跟进，无需反复沟通和确认。除了理论考试成绩还可以看到一线员工实际的实操现场，在线点评发起整改，让员工标准操作形成习惯。

卤味连锁门店培训体系整体规划并入系统，共享给各分公司各部门培训使用，统一培训、考核方式；在不断完善和优化中实现连锁培训体系化，让卤味连锁加盟店成功复制！

最后，培训的成果还需要巡检的配合，才能得知最终员工在门店的操作情况。建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

前段时间华为公布了8名应届生的年薪，引得网友议论纷纷上了热搜，为何？

只因为年薪真的很高！最高者达201万。是什么让华为公司敢于给没有任何工作经验的年轻人这样高的报酬。无他尔，唯是对人才的重视。

古往今来，明治的“领导”从来不会在人才上省钱，古有燕昭王千金买骨，今天，这样的例子在餐饮行业也并非少见！海底捞就是一个典型例子。

海底捞的人才观

同是做火锅行业，海底捞和其他火锅品牌，你更愿意去哪家？

当然是海底捞，不是因为他有名气，而是它愿意为人才出高价，而且愿意培养人才。通过它特有师徒制人才培养体系，店长可以选择普通员工作为自己的弟子，师父手把手培养弟子成为新店店长，师傅工资和徒弟门店利润挂钩，店长倾囊相授培养人才，且店店利润有保障，由此，海底捞已有几十名百万年薪的大店长，与之相伴的，是海底捞飞速增加的门店数量和上市成绩。

更典型的个例是海底捞的首席运营官杨丽娟，她17岁进入海底捞，19岁成长为店长，她在海底捞的蓬勃发展中立下了汗马功劳，如今已经身价30多亿。

海底捞的成功之处，就在于它很早就看清了中国连锁餐饮品牌竞争的本质就是人才的竞争。餐饮行业的核心就在于服务，服务的核心又在于店长。海底捞有三百多个能独当一面的店长，更牛的是还有两百多个能马上上场打仗开店的储备店长。

而海底捞人才济济形成鲜明对比的，是更多普通餐饮行业人员的现状：

据58同城招聘研究院《2018餐饮行业招聘总结报告》，到2020年餐饮从业人员将达到4000万，服务、经营、管理、研发等各种类型的人才稀缺。但一项红餐网的问卷调查显示，24%的受访餐饮人将业余时间花在社交网络上，刷微博、抖音、QQ、微信等；18%的人啥也不干，在家里“瘫着”；24%的人喜欢玩游戏、打麻将、唱K、蹦迪等；只有28%的人，选择看书或者参与线上线下的课程学习。

与此同时，很多连锁品牌想扩张，却没员工可派，想开店，没店长可用，开了店，门店不赚钱，连锁门店扩张速度慢，举步维艰，归根结底是缺乏人才。

这样的背景之下，你选择一面花重金却招不到好人才，一面放任自己员工“沉沦”，还是做改变，培养自己的人才队伍，为未来发展积蓄能力？

连锁门店的复制，就是人才的复制

店长强，员工能，则门店旺，则连锁强。

员工是连锁总部的标准执行者，连锁总部的战略能不能落地，员工能力是关键！

有理想的连锁品牌早就在人才培养的道路上走了很久，但却走的很痛苦。

请咨询，做培训，请讲师，给激励，总是花了大额成本还没效果。

说到培训，很多连锁餐企都发愁，越是连锁规模大的企业，培训成本越高，除了会议组织、差旅、培训材料等费用，门店因培训耽误的生意也是颇大一笔隐性损失。

更令人忧愁的是培训效果，员工应该升级抑或降级，知识技能掌握程度如何，加盟商运营能力强弱等都难以量化衡量；而且员工对晋级路径缺少概念，缺乏积极性，培训变成负担，敷衍了事。

全国超10000家店的绝味鸭脖就通过慧运营-连锁门店运营管理系统，把线上培训+面授培训+现场带训结合，对培训进行全流程管理，多维度提升员工能力，把理论知识和实践经验融会贯通，大幅削减传统培训成本。

此外，慧运营还能把整个培训流程以个人为单位数据化管控起来，把培训结果和能力职级挂钩，清晰每个员工的培训进度和现阶段能力层级，建立起员工个人职业发展路径，让员工了解后续培训内容和晋升目标，清晰自己距离下一次晋升的差距，激发员工学习自觉性，提升员工留存率。实现培训晋升一体化，最大效率发挥人才作用。

培训联动巡检，为连锁拓店做支持

慧运营的培训模块还与巡检联动，巡检未达标的项目，会自动通过系统生成再培训通知，直接推送至未达标员工终端，提醒员工再次培训相对应的内容知识点。以此查漏补缺，全方位提升员工能力。

慧运营的培训板块主要围绕“欲、知、学、练、带、评”6步培训法，将员工培训做为一个项目来运营。

欲：与晋升直接挂钩，激发员工培训意愿；

知：员工职业能力盘点，让员工自己查漏补缺；

学：学以致用，自动为各岗位配置对应培训内容，实用性更高；

练：自动随机组卷，考核内容因岗而异，考核员工培训效果；

带：理论全掌控后，系统委派教练指导，在实际工作中带领员工执行；

评：培训考核和晋升挂钩，培训后可审评晋升资格。 慧运营不仅让员工全面掌握SOP，更建立起员工能力模型资料库，实现连锁餐企因人配岗，也为企业蓄积人才资源。慧运营让连锁品牌的每一次的攻城掠地，都有充足的人才“子弹”，让每个新门店都拥有成熟门店的运营能力。

建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。

慧运营每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，由此实现了以连锁企业SOP&原则为基础，形成SOP&原则、培训、巡检、评级循环持续优化的连锁门店运营闭环，不断优化连锁品牌运营能力。

小吃快餐行业一直是餐饮行业中体量最大的品类，近年来，小吃快餐搭上连锁加盟模式的快车，涌现出越来越多的中国本土连锁品牌，像老乡鸡、正新鸡排、张亮麻辣烫等等，各个品类都有过千过万店规模的品牌，为了品牌的长足发展，各企业也在参照肯德基、麦当劳等国际快餐品牌，来建立自己的门店运营管理体系，其中巡店板块是将标准重要的落地过程， 慧运营巡店系统以门店巡检和辅导为主，帮助小吃连锁加盟店建立规范科学的巡店流程，协助督导巡店的同时实现层级检核，为小吃连锁加盟店运营管理提供数据统计，全面提升巡店效率！点开慧运营手机APP门店现场情况一目了然！

慧运营远程自检，让人人都能成为金牌店长。慧运营自检致力于将小吃行业操作标准变成每一个门店同工的操作习惯，实现门店员工自我管理，从而解放督导，赋能门店。让督导从日常检查事务中腾出更多时间进行市场辅导，从而提升门店业绩！

慧运营常规巡检，让标准成为常规常态。慧运营常规巡检协助督导实地考察和跟进小吃门店的运作状况，减少督导巡店的工作准备、路线规划、信息传递、复查周期、巡店报告等繁琐流程，确保小吃品牌连锁运营的标准化和一致性。

慧运营专项巡检，还能针对性检验排查隐患。除了一线员工和督导巡检以外，企业部门负责人或指定专人针对营销活动、安全风险、食安主题、315活动等进行全方位扫描经营、管理的漏洞和风险，通过专项巡检可排查小吃连锁加盟店运营期间的隐患环节！

慧运营搭建门店自检→督导巡检→总部稽核巡店机制，层层推导！通过自检、远程、常规、专项和神秘顾客不同形式的检查，实现督导和加盟商、店长和员工之间的双向督促。

慧运营巡店系统将小吃连锁品牌的巡店信息数字化，通过在线整改、巡检报告自动汇总分析等，多个维度查阅巡店数据，提升小吃连锁品牌巡店的整体效率。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

近几年，消费者对奶茶饮品的喜爱度上升，众多连锁奶茶品牌的出现，对奶茶连锁加盟店经营者来说面临着更多的挑战与机遇。奶茶产品都需要现场制作，口味存在太多不稳定性，对品牌管控能力要求很高，特别在夏天，奶茶连锁加盟店的食安问题频繁出现，连锁品牌主们需要借助有效的数字化系统和工具来进行门店管理。

慧运营巡店系统以门店巡检和辅导为主，帮助奶茶连锁门店建立规范科学的巡店流程，协助督导巡店的同时实现层级检核，为奶茶连锁门店运营管理提供数据统计，全面提升巡店效率！点开慧运营手机APP门店现场情况一目了然！

慧运营远程自检，让人人都能成为金牌店长。慧运营自检致力于将连锁奶茶行业操作标准变成每一个门店同工的操作习惯，实现门店员工自我管理，从而解放督导，赋能门店。让督导从日常检查事务中腾出更多时间进行市场辅导，从而提升门店业绩！

慧运营常规巡检，让标准成为常规常态。慧运营常规巡检协助督导实地考察和跟进奶茶连锁加盟店的运作状况，减少督导巡店的工作准备、路线规划、信息传递、复查周期、巡店报告等繁琐流程，确保连锁奶茶品牌连锁运营的标准化和一致性。

慧运营专项巡检，还能针对性检验排查隐患。除了一线员工和督导巡检以外，企业部门负责人或指定专人针对营销活动、安全风险、食安主题、315活动等进行全方位扫描经营、管理的漏洞和风险，通过专项巡检可排查奶茶连锁加盟店运营期间的隐患环节！

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慧运营巡店系统将奶茶连锁品牌的巡店信息数字化，通过在线整改、巡检报告自动汇总分析等，多个维度查阅巡店数据，提升奶茶连锁巡店的整体效率。

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卤味的市场出现越来越多的连锁品牌，竞争也越来越大，卤味食品对产品新鲜程度要求高，所以连锁卤味企业对门店的管控能力很重要，传统的巡店模式早已跟不上企业的发展节奏，不仅效率低、成本高，还难把控。其实卤味连锁加盟店遇到的这些问题早就可以通过技术手段结合实际运营经验得到有效解决！

慧运营巡店系统以门店巡检和辅导为主，帮助卤味连锁加盟店建立规范科学的巡店流程，协助督导巡店的同时实现层级检核，为卤味连锁加盟店运营管理提供数据统计，全面提升巡店效率！点开慧运营手机APP门店现场情况一目了然！

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在现如今这个餐饮行业品牌速生速死的时代，众多连锁熟食品牌能够屹立不倒，除了有独特口味的产品，还有对供应链和门店细节的苛刻管理，而熟食连锁加盟企业，门店数一旦达发展到100家以上，对门店和人员的管控就很难有成效，移动互联的时代，先进的数字化巡店系统来保证食品的安全和统一质量的必备工具。

慧运营巡店系统以门店巡检和辅导为主，帮助连锁熟食品牌门店建立规范科学的巡店流程，协助督导巡店的同时实现层级检核，为连锁熟食品牌门店运营管理提供数据统计，全面提升巡店效率！

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在现如今这个餐饮行业品牌速生速死的时代，众多熟食连锁加盟企业能够屹立不倒，除了有独特口味的产品，还有对供应链和门店细节的苛刻管理，而熟食连锁加盟企业，门店数一旦达发展到100家以上，对门店和人员的管控就很难有成效，移动互联的时代，先进的数字化巡店系统来保证食品的安全和统一质量的必备工具。

慧运营巡店系统以门店巡检和辅导为主，帮助熟食连锁加盟企业建立规范科学的巡店流程，协助督导巡店的同时实现层级检核，为熟食连锁加盟企业运营管理提供数据统计，全面提升巡店效率！

慧运营远程自检，让人人都能成为金牌店长。慧运营自检致力于将熟食行业操作标准变成每一个门店同工的操作习惯，实现门店员工自我管理，从而解放督导，赋能门店。让督导从日常检查事务中腾出更多时间进行市场辅导，从而提升门店业绩！

慧运营常规巡检，让标准成为常规常态。慧运营常规巡检协助督导实地考察和跟进熟食门店的运作状况，减少督导巡店的工作准备、路线规划、信息传递、复查周期、巡店报告等繁琐流程，确保熟食品牌连锁运营的标准化和一致性。

慧运营专项巡检，还能针对性检验排查隐患。除了一线员工和督导巡检以外，企业部门负责人或指定专人针对营销活动、安全风险、食安主题、315活动等进行全方位扫描经营、管理的漏洞和风险，通过专项巡检可排查熟食连锁加盟店运营期间的隐患环节！

慧运营搭建门店自检→督导巡检→总部稽核巡店机制，层层推导！通过自检、远程、常规、专项和神秘顾客不同形式的检查，实现督导和加盟商、店长和员工之间的双向督促。

慧运营巡店系统将连锁熟食品牌的巡店信息数字化，通过在线整改、巡检报告自动汇总分析等，多个维度查阅巡店数据，提升熟食连锁加盟企业巡店的整体效率。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

对于任何一家门店众多的连锁品牌来说，想要做好运营管理没有什么比巡店这件事更能抓住细节了。

然而传统的巡店模式早已跟不上企业的发展节奏，不仅效率低、成本高，还难把控，感觉也起不到实质性的作用了。

其实这些问题早就可以通过技术手段结合实际运营经验得到有效解决！

发现问题，解决问题，是巡店工作的初衷和根本任务。

慧运营巡店系统以门店巡检和辅导为主，帮助连锁门店建立规范科学的巡店流程，协助督导巡店的同时实现层级检核，为运营管理提供数据统计，全面提升巡店效率！

一、慧运营远程自检，人人都是金牌店长！

慧运营自检致力于将门店操作标准变成每一个门店同工的操作习惯，实现门店员工自我管理，从而解放督导，赋能门店。

1、视频拍照：精准还原员工操作过程

2、点评纠错：上层监管转为积极辅导

3、任务提醒：智能管理计划杜绝遗漏

4、数据共享：解决沟通烦恼提效降本

慧运营“人人自检”的移动管理正在成为连锁门店升级的新抓手！让督导从日常检查事务中腾出更多时间进行市场辅导，从而提升门店业绩！

二、慧运营常规巡检，让标准成为常规常态！

慧运营常规巡检协助督导实地考察和跟进门店的运作状况，减少督导巡店的工作准备、路线规划、信息传递、复查周期、巡店报告等繁琐流程，确保品牌连锁运营的标准化和一致性。

1、层级检核：纠正SOP标准落地偏差

2、覆盖全程：系统还原真实巡店场景

3、标准改善：确保SOP细节执行达标

4、重点整改：依据数据结果制定计划

慧运营常规巡检的智能管理不断优化巡店流程，帮助督导发现门店所存在的问题和不足，让督导不再只督不导，从而提供改进建议和实地辅导，是运营督导必备的巡店神器！

三、慧运营专项巡检，针对性检验排查隐患！

除了一线员工和督导巡检以外，企业部门负责人或指定专人针对营销活动、安全风险、食安主题、315活动等进行全方位扫描经营、管理的漏洞和风险，通过专项巡检可排查运营期间的隐患环节！

慧运营搭建门店自检→督导巡检→总部稽核巡店机制，层层推导！通过自检、远程、常规、专项和神秘顾客不同形式的检查，实现督导和加盟商、店长和员工之间的双向督促。

慧运营巡店系统将门店自检、督导巡检、总部稽核全部实现数字化，通过在线整改、巡检报告自动汇总分析等，多个维度查阅巡店数据，提升巡检整体效率。

建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

在外吃饭，食品安全排第一，平时外出吃饭你会关注餐饮店是否有证照吗？可能你会很少关心，但相关部门就不一样了，早在两年前就有个无证照经营的就被查处了！开出了天价罚单……一起来看看：

2018年7月9日，重庆市食药监局召开新闻发布会通报了该市针对网络餐饮的食品监管情况，其中，成都最小一家餐饮管理有限公司下属门店无证仍通过多家外卖网站提供餐饮，遭食药监局重罚3000多万元。

国家对食品经营采取许可制度，即需要获得食品经营许可证，而最小一家公司未取得食品经营许可证却从事经营活动，不仅包括直营还包括招募多个加盟店进行经营。

“最小一家烤肉饭”在重庆有35个加盟门店，最小一家公司涉案货值金额1063565元，考虑到非法经营影响范围广泛，且已经造成比较严重的安全事故，因此按照二十倍的上限进行罚款。

目前“最小一家”餐饮公司老板已经跑路，人都联系不上了。

这下知道餐饮业无证经营的风险有多大了吧!

餐饮企业经营风险分为合法经营和安全经营两大类，包含证照、台账、设备、用工、操作、效期等，传统的管理方式存在大量人工统计，具体执行时再碰到不配合的加盟商和门店，落地效果可想而知，从而让企业存在大量的经营安全隐患。

慧运营不仅通过SOP→训练与考试→巡检与辅导→分析与优化的运营闭环，帮助企业落地标准化操作，更单独提出证照管理模块，为连锁餐饮企业有效管理门店及员工关键证照。

餐饮连锁品牌正新鸡排曾被曝出在长沙的门店饮料水源存在问题，一锅油要炸1000多块鸡排，煎炸过的油经检测不符合国家卫生标准，随后，总部发表致歉信，对涉事门店主动全面彻查，组织所有门店根据报道所反映的问题自查自纠，避免类似情况发生。

伴随餐饮业数字化、互联网化，社交化进程，食材可溯源，制作可监督，安全可把控、体验可分享，安全不再是靠政府监督，媒体监督、而是食客和全网监督。

2015年9月新的食品安全法诞生，对于食品卫生引发事故的企业，可以处以三十倍的罚款，甚至经营者将被终身禁止进入餐饮食品行业。

所以，要做连锁餐饮品牌，先别谈你的伟大商业模式，先解决食品安全问题是第一。没有食安做保障，品牌爬的越高，摔的也越响。

食安问题归根到底，不是没有安全标准，而是如何将标准执行到位，并养成员工规范安全的操作习惯。茶颜悦色打破常规，敢向消费者公开每月自查报告，就是为了将食安隐患从自检开始排除。

针对连锁餐饮加盟店的特性，慧运营的自检功能，让门店切实将自纠自查落地，督促员工将标准执行到位，日复一日形成规范执行动作。

人人自检，实现门店员工自我管理

1、视频拍照，精准还原员工操作过程

慧运营自检任务下发后，员工执行需要现场拍照录像，才能够提交作业，保证影像的真实性和实时性，让汇报操作可视化、并能向上反馈问题，逐渐提升员工责任心。

2、点评纠错，上层监管转为积极辅导

自检报告提交后，督导和管理层可远程点评，给予专业指导，让员工学会自己解决问题、并提供标准优化改善依据。

3、任务提醒，不靠人工记忆，杜绝遗漏

连锁门店自检分阶段抓重点进行标准化管理，可按日或按周建立自检任务，系统智能提醒任务，减少员工忘做漏做。

4、数据共享，解决沟通烦恼，提效降本

自检数据实时纪录，自检完成率、点评完成率、自检合格率等分析自动生成。帮助运营管理层清晰了解店面标准化落地情况，快速找到异常门店，展开针对性的运营管理动作。

让连锁门店员工把标准动作形成操作习惯，逐渐降低基础工作的不合格率，从而减少督导到店检查时间，把更多精力放到辅导上，提升员工综合能力，把“人的复制”做成功。

建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。

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一家餐饮连锁门店，如果新员工比较多，它的服务和产品质量还能够保持稳定吗？当然能！专业的连锁小吃品牌不管是在人员的培训、产品的制作方法等，都有了明确易懂的规则和标准，有这这一套标准的东西，它就能够不依赖人，而依赖于整个系统，这是它最厉害的地方。

做餐饮连锁的在未来只有做“系统”才能够真正的自行运转，连锁是系统的，做连锁也是做标准化，只要标准做好了，不论谁来都有一个标准直接执行，简单易复制，傻瓜易操作，换再多新人也不怕！

可以说：做连锁餐饮品牌就是做标准化！可见标准化在连锁复制过程中的重要性。从制定到标准的优化和管理，都需要有一个专业的SOP标准化系统来进行维护和管理。

慧运营SOP标准化管理系统，就能帮助连锁企业实现SOP有效执行及持续优化。将各类SOP数字化，并统一管理和集中控制，有效关联培训、巡检环节，进行智能化推送。

SOP 电子化，实时更新

慧运营SOP标准化管理系统，帮助餐饮连锁企业轻松建立电子SOP，总部可将完整细化的SOP标准分类上传至后台，方便所有员工实时手机查询及总部更新、实现连锁门店的统一传播。

SOP 与培训、巡检一体化

在慧运营SOP标准化管理系统里，SOP与培训和巡检一体化：与巡检、培训相关联，反查SOP的覆盖率，让督导、培训、人事等高效协同；

门店可在巡检需整改的内容项中实时查看SOP标准，按标准进行整改；

还可针对员工在线学习智能推送SOP内容：比如针对巡检不合格项，推送对应SOP内容给到员工和门店进行再学习。

SOP 持续优化

SOP标准化是促成未来改善的基础，要把标准化视为当下的最优方法，同时可以不断改善，企业就会不断进步。慧运营通过SOP的培训及巡检结果数据进行分析，找出问题的根源点在哪，为持续优化找到方法。

如果一个小吃品牌的SOP得不到高效的管理与即时触达，那么SOP就会渐渐沦为一种形式，一份写完后就束之高阁的官样手册，只有通过慧运营SOP标准化管理系统来统一管理才能真正发挥SOP的价值，使SOP能够快速从总部传达到门店和每一个员工，并且能够及时更新和统一传播。

更重要的是将SOP与培训、巡检过程联动起来，这样SOP才不是一个孤立的存在，在使用过程中不断完善，让任何员工都能轻易上手，提高工作效率。

通过实际执行效果后再来反推SOP的合理性，实现SOP持续优化的循环，让它真正成为促成未来改善的基础，不断帮助小吃品牌提升连锁品牌形象、运营效率和客户满意度。

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小吃快餐行业一直是餐饮行业中体量最大的品类，近年来，餐饮搭上连锁加盟模式的快车，涌现出越来越多的中国本土连锁品牌，像老乡鸡、正新鸡排、张亮麻辣烫等等，各个品类都有过千过万店规模的品牌，为了品牌的长足发展，各企业也在参照肯德基、麦当劳等国际快餐品牌，来建立自己的门店运营管理体系，其中巡店板块是将标准重要的落地过程， 慧运营巡店系统以门店巡检和辅导为主，帮助餐饮连锁门店建立规范科学的巡店流程，协助督导巡店的同时实现层级检核，为餐饮连锁门店运营管理提供数据统计，全面提升巡店效率！点开慧运营手机APP门店现场情况一目了然！

慧运营远程自检，让人人都能成为金牌店长。慧运营自检致力于将餐饮行业操作标准变成每一个门店同工的操作习惯，实现门店员工自我管理，从而解放督导，赋能门店。让督导从日常检查事务中腾出更多时间进行市场辅导，从而提升门店业绩！

慧运营常规巡检，让标准成为常规常态。慧运营常规巡检协助督导实地考察和跟进小吃门店的运作状况，减少督导巡店的工作准备、路线规划、信息传递、复查周期、巡店报告等繁琐流程，确保小吃品牌连锁运营的标准化和一致性。

慧运营专项巡检，还能针对性检验排查隐患。除了一线员工和督导巡检以外，企业部门负责人或指定专人针对营销活动、安全风险、食安主题、315活动等进行全方位扫描经营、管理的漏洞和风险，通过专项巡检可排查小吃连锁加盟店运营期间的隐患环节！

慧运营搭建门店自检→督导巡检→总部稽核巡店机制，层层推导！通过自检、远程、常规、专项和神秘顾客不同形式的检查，实现督导和加盟商、店长和员工之间的双向督促。

慧运营巡店系统将小吃连锁品牌的巡店信息数字化，通过在线整改、巡检报告自动汇总分析等，多个维度查阅巡店数据，提升小吃连锁品牌巡店的整体效率。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

做企业都缺人，做连锁企业，就更缺人，如果连锁小吃品牌想要不断地进行复制扩张，表面上是复制门店，实际是复制团队，复制人才。因为市场上所有的竞争，归根结底，都是人才的竞争。

现在越来越多企业选择将一部分线下培训搬到线上，于是纷纷购买和搭建在线培训系统软件，让每一个员工能够随时随地学习、互动、成长。

但现在网上很多培训工具都只是一个在线培训的功能，甚至很多免费的平台都可以做到，但培训的效果如何？员工学会没？掌握没？小吃连锁品牌总部，想要快速扩张加盟，一定要用符合连锁餐饮行业特性的训练系统。

慧运营连锁门店训练系统作为小吃连锁门店的培训管理平台，通过线上线下培训管理、实时记录培训历程、培训信息同步更新、在线考试和远程实操、数据汇总分析统计等，让员工快速掌握SOP，同时为总部提供了员工评估、培训优化依据，实现企业培训全流程管理。

一站式在线培训和考试

小吃连锁门店无需再花成本更新纸质培训资料和考卷等，通过慧运营培训系统在线上实现培训资料实时修改、增添和更新，并快速分发到各部门各岗位。

快速上传课程视频及资料，系统自动出卷阅卷。打破时间地域局限，员工利用碎片化时间学习，省去线下会议成本，员工不用离岗培训，让连锁门店培训经营两不误。

门店训练强管理 培训组织平台化

通过慧运营快速打造门店训练体系和组织平台：创建知识体系、课程库、试题库、考卷库、师资库、荣誉证书、培训计划标准流程，让培训组织平台化管理，环环相扣。

传统培训软件只针对单个课程的临时培训，考试完就结束，只是将培训动作在线化而无实际的管理作用，慧运营连锁门店训练系统帮助连锁企业实现培训体系化标准流程搭建，可按不同岗位、加盟商、管理层级等建立培训体系和标准流程，员工在这里不仅能得到体系化的训练和学习，还可以在同一个培训平台内进行统一管理，是真正适合连锁企业内部训练的管理系统。

培训过程结果可视化 数据管理透明化

众多连锁企业都要对各地区门店进行标准化培训，但培训过后，如何保证各级门店能够实际落实培训内容呢？培训负责人下基层逐一调查，不现实！

在慧运营的训练系统里，各部门权限管理者都可以看到所有员工培训信息和进度，方便各部门及时跟进，无需反复沟通和确认。除了理论考试成绩还可以看到一线员工实际的实操现场，在线点评发起整改，让员工标准操作形成习惯。

小吃连锁门店培训体系整体规划并入系统，共享给各分公司各部门培训使用，统一培训、考核方式；在不断完善和优化中实现连锁培训体系化，让小吃连锁加盟店成功复制！

最后，培训的成果还需要巡检的配合，才能得知最终员工在门店的操作情况。建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。