一家奶茶连锁门店，如果新员工比较多，它的服务和产品质量还能够保持稳定吗？当然能！专业的连锁奶茶品牌不管是在人员的培训、产品的制作方法等，都有了明确易懂的规则和标准，有这这一套标准的东西，它就能够不依赖人，而依赖于整个系统，这是它最厉害的地方。

做奶茶连锁的在未来只有做“系统”才能够真正的自行运转，连锁是系统的，做连锁也是做标准化，只要标准做好了，不论谁来都有一个标准直接执行，简单易复制，傻瓜易操作，换再多新人也不怕！

可以说：做奶茶连锁品牌就是做标准化！可见标准化在连锁复制过程中的重要性。从制定到标准的优化和管理，都需要有一个专业的SOP标准化系统来进行维护和管理。

慧运营SOP标准化管理系统，就能帮助连锁企业实现SOP有效执行及持续优化。将各类SOP数字化，并统一管理和集中控制，有效关联培训、巡检环节，进行智能化推送。

SOP 电子化，实时更新

慧运营SOP标准化管理系统，帮助奶茶连锁企业轻松建立电子SOP，总部可将完整细化的SOP标准分类上传至后台，方便所有员工实时手机查询及总部更新、实现连锁门店的统一传播。

SOP 与培训、巡检一体化

在慧运营SOP标准化管理系统里，SOP与培训和巡检一体化：与巡检、培训相关联，反查SOP的覆盖率，让督导、培训、人事等高效协同；

门店可在巡检需整改的内容项中实时查看SOP标准，按标准进行整改；

还可针对员工在线学习智能推送SOP内容：比如针对巡检不合格项，推送对应SOP内容给到员工和门店进行再学习。

SOP 持续优化

SOP标准化是促成未来改善的基础，要把标准化视为当下的最优方法，同时可以不断改善，企业就会不断进步。慧运营通过SOP的培训及巡检结果数据进行分析，找出问题的根源点在哪，为持续优化找到方法。

如果一个奶茶品牌的SOP得不到高效的管理与即时触达，那么SOP就会渐渐沦为一种形式，一份写完后就束之高阁的官样手册，只有通过慧运营SOP标准化管理系统来统一管理才能真正发挥SOP的价值，使SOP能够快速从总部传达到门店和每一个员工，并且能够及时更新和统一传播。

更重要的是将SOP与培训、巡检过程联动起来，这样SOP才不是一个孤立的存在，在使用过程中不断完善，让任何员工都能轻易上手，提高工作效率。

通过实际执行效果后再来反推SOP的合理性，实现SOP持续优化的循环，让它真正成为促成未来改善的基础，不断帮助奶茶品牌提升连锁品牌形象、运营效率和客户满意度。

建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

一家卤味连锁门店，如果新员工比较多，它的服务和产品质量还能够保持稳定吗？当然能！专业的连锁卤味品牌不管是在人员的培训、产品的制作方法等，都有了明确易懂的规则和标准，有这这一套标准的东西，它就能够不依赖人，而依赖于整个系统，这是它最厉害的地方。

做卤味连锁的在未来只有做“系统”才能够真正的自行运转，连锁是系统的，做连锁也是做标准化，只要标准做好了，不论谁来都有一个标准直接执行，简单易复制，傻瓜易操作，换再多新人也不怕！

可以说：做卤味连锁品牌就是做标准化！可见标准化在连锁复制过程中的重要性。从制定到标准的优化和管理，都需要有一个专业的SOP标准化系统来进行维护和管理。

慧运营SOP标准化管理系统，就能帮助连锁企业实现SOP有效执行及持续优化。将各类SOP数字化，并统一管理和集中控制，有效关联培训、巡检环节，进行智能化推送。

SOP 电子化，实时更新

慧运营SOP标准化管理系统，帮助卤味连锁企业轻松建立电子SOP，总部可将完整细化的SOP标准分类上传至后台，方便所有员工实时手机查询及总部更新、实现连锁门店的统一传播。

SOP 与培训、巡检一体化

在慧运营SOP标准化管理系统里，SOP与培训和巡检一体化：与巡检、培训相关联，反查SOP的覆盖率，让督导、培训、人事等高效协同；

门店可在巡检需整改的内容项中实时查看SOP标准，按标准进行整改；

还可针对员工在线学习智能推送SOP内容：比如针对巡检不合格项，推送对应SOP内容给到员工和门店进行再学习。

SOP 持续优化

SOP标准化是促成未来改善的基础，要把标准化视为当下的最优方法，同时可以不断改善，企业就会不断进步。慧运营通过SOP的培训及巡检结果数据进行分析，找出问题的根源点在哪，为持续优化找到方法。

如果一个卤味品牌的SOP得不到高效的管理与即时触达，那么SOP就会渐渐沦为一种形式，一份写完后就束之高阁的官样手册，只有通过慧运营SOP标准化管理系统来统一管理才能真正发挥SOP的价值，使SOP能够快速从总部传达到门店和每一个员工，并且能够及时更新和统一传播。

更重要的是将SOP与培训、巡检过程联动起来，这样SOP才不是一个孤立的存在，在使用过程中不断完善，让任何员工都能轻易上手，提高工作效率。

通过实际执行效果后再来反推SOP的合理性，实现SOP持续优化的循环，让它真正成为促成未来改善的基础，不断帮助卤味品牌提升连锁品牌形象、运营效率和客户满意度。

建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

做企业都缺人，做连锁企业，就更缺人，如果连锁奶茶品牌想要不断地进行复制扩张，表面上是复制门店，实际是复制团队，复制人才。因为市场上所有的竞争，归根结底，都是人才的竞争。

现在越来越多企业选择将一部分线下培训搬到线上，于是纷纷购买和搭建在线培训系统软件，让每一个员工能够随时随地学习、互动、成长。

但现在网上很多培训工具都只是一个在线培训的功能，甚至很多免费的平台都可以做到，但培训的效果如何？员工学会没？掌握没？奶茶连锁品牌总部，想要快速扩张加盟，一定要用符合连锁餐饮行业特性的训练系统。

慧运营连锁门店训练系统作为奶茶连锁门店的培训管理平台，通过线上线下培训管理、实时记录培训历程、培训信息同步更新、在线考试和远程实操、数据汇总分析统计等，让员工快速掌握SOP，同时为总部提供了员工评估、培训优化依据，实现企业培训全流程管理。

一站式在线培训和考试

奶茶连锁门店无需再花成本更新纸质培训资料和考卷等，通过慧运营培训系统在线上实现培训资料实时修改、增添和更新，并快速分发到各部门各岗位。

快速上传课程视频及资料，系统自动出卷阅卷。打破时间地域局限，员工利用碎片化时间学习，省去线下会议成本，员工不用离岗培训，让连锁门店培训经营两不误。

门店训练强管理 培训组织平台化

通过慧运营快速打造门店训练体系和组织平台：创建知识体系、课程库、试题库、考卷库、师资库、荣誉证书、培训计划标准流程，让培训组织平台化管理，环环相扣。

传统培训软件只针对单个课程的临时培训，考试完就结束，只是将培训动作在线化而无实际的管理作用，慧运营连锁门店训练系统帮助连锁企业实现培训体系化标准流程搭建，可按不同岗位、加盟商、管理层级等建立培训体系和标准流程，员工在这里不仅能得到体系化的训练和学习，还可以在同一个培训平台内进行统一管理，是真正适合连锁企业内部训练的管理系统。

培训过程结果可视化 数据管理透明化

众多连锁企业都要对各地区门店进行标准化培训，但培训过后，如何保证各级门店能够实际落实培训内容呢？培训负责人下基层逐一调查，不现实！

在慧运营的训练系统里，各部门权限管理者都可以看到所有员工培训信息和进度，方便各部门及时跟进，无需反复沟通和确认。除了理论考试成绩还可以看到一线员工实际的实操现场，在线点评发起整改，让员工标准操作形成习惯。

奶茶连锁门店培训体系整体规划并入系统，共享给各分公司各部门培训使用，统一培训、考核方式；在不断完善和优化中实现连锁培训体系化，让奶茶连锁加盟店成功复制！

最后，培训的成果还需要巡检的配合，才能得知最终员工在门店的操作情况。建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

做企业都缺人，做连锁企业，就更缺人，如果连锁卤味品牌想要不断地进行复制扩张，表面上是复制门店，实际是复制团队，复制人才。因为市场上所有的竞争，归根结底，都是人才的竞争。

现在越来越多企业选择将一部分线下培训搬到线上，于是纷纷购买和搭建在线培训系统软件，让每一个员工能够随时随地学习、互动、成长。

但现在网上很多培训工具都只是一个在线培训的功能，甚至很多免费的平台都可以做到，但培训的效果如何？员工学会没？掌握没？卤味连锁品牌总部，想要快速扩张加盟，一定要用符合连锁餐饮行业特性的训练系统。

慧运营连锁门店训练系统作为卤味连锁门店的培训管理平台，通过线上线下培训管理、实时记录培训历程、培训信息同步更新、在线考试和远程实操、数据汇总分析统计等，让员工快速掌握SOP，同时为总部提供了员工评估、培训优化依据，实现企业培训全流程管理。

一站式在线培训和考试

卤味连锁门店无需再花成本更新纸质培训资料和考卷等，通过慧运营培训系统在线上实现培训资料实时修改、增添和更新，并快速分发到各部门各岗位。

快速上传课程视频及资料，系统自动出卷阅卷。打破时间地域局限，员工利用碎片化时间学习，省去线下会议成本，员工不用离岗培训，让连锁门店培训经营两不误。

门店训练强管理 培训组织平台化

通过慧运营快速打造门店训练体系和组织平台：创建知识体系、课程库、试题库、考卷库、师资库、荣誉证书、培训计划标准流程，让培训组织平台化管理，环环相扣。

传统培训软件只针对单个课程的临时培训，考试完就结束，只是将培训动作在线化而无实际的管理作用，慧运营连锁门店训练系统帮助连锁企业实现培训体系化标准流程搭建，可按不同岗位、加盟商、管理层级等建立培训体系和标准流程，员工在这里不仅能得到体系化的训练和学习，还可以在同一个培训平台内进行统一管理，是真正适合连锁企业内部训练的管理系统。

培训过程结果可视化 数据管理透明化

众多连锁企业都要对各地区门店进行标准化培训，但培训过后，如何保证各级门店能够实际落实培训内容呢？培训负责人下基层逐一调查，不现实！

在慧运营的训练系统里，各部门权限管理者都可以看到所有员工培训信息和进度，方便各部门及时跟进，无需反复沟通和确认。除了理论考试成绩还可以看到一线员工实际的实操现场，在线点评发起整改，让员工标准操作形成习惯。

卤味连锁门店培训体系整体规划并入系统，共享给各分公司各部门培训使用，统一培训、考核方式；在不断完善和优化中实现连锁培训体系化，让卤味连锁加盟店成功复制！

最后，培训的成果还需要巡检的配合，才能得知最终员工在门店的操作情况。建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

前段时间华为公布了8名应届生的年薪，引得网友议论纷纷上了热搜，为何？

只因为年薪真的很高！最高者达201万。是什么让华为公司敢于给没有任何工作经验的年轻人这样高的报酬。无他尔，唯是对人才的重视。

古往今来，明治的“领导”从来不会在人才上省钱，古有燕昭王千金买骨，今天，这样的例子在餐饮行业也并非少见！海底捞就是一个典型例子。

海底捞的人才观

同是做火锅行业，海底捞和其他火锅品牌，你更愿意去哪家？

当然是海底捞，不是因为他有名气，而是它愿意为人才出高价，而且愿意培养人才。通过它特有师徒制人才培养体系，店长可以选择普通员工作为自己的弟子，师父手把手培养弟子成为新店店长，师傅工资和徒弟门店利润挂钩，店长倾囊相授培养人才，且店店利润有保障，由此，海底捞已有几十名百万年薪的大店长，与之相伴的，是海底捞飞速增加的门店数量和上市成绩。

更典型的个例是海底捞的首席运营官杨丽娟，她17岁进入海底捞，19岁成长为店长，她在海底捞的蓬勃发展中立下了汗马功劳，如今已经身价30多亿。

海底捞的成功之处，就在于它很早就看清了中国连锁餐饮品牌竞争的本质就是人才的竞争。餐饮行业的核心就在于服务，服务的核心又在于店长。海底捞有三百多个能独当一面的店长，更牛的是还有两百多个能马上上场打仗开店的储备店长。

而海底捞人才济济形成鲜明对比的，是更多普通餐饮行业人员的现状：

据58同城招聘研究院《2018餐饮行业招聘总结报告》，到2020年餐饮从业人员将达到4000万，服务、经营、管理、研发等各种类型的人才稀缺。但一项红餐网的问卷调查显示，24%的受访餐饮人将业余时间花在社交网络上，刷微博、抖音、QQ、微信等；18%的人啥也不干，在家里“瘫着”；24%的人喜欢玩游戏、打麻将、唱K、蹦迪等；只有28%的人，选择看书或者参与线上线下的课程学习。

与此同时，很多连锁品牌想扩张，却没员工可派，想开店，没店长可用，开了店，门店不赚钱，连锁门店扩张速度慢，举步维艰，归根结底是缺乏人才。

这样的背景之下，你选择一面花重金却招不到好人才，一面放任自己员工“沉沦”，还是做改变，培养自己的人才队伍，为未来发展积蓄能力？

连锁门店的复制，就是人才的复制

店长强，员工能，则门店旺，则连锁强。

员工是连锁总部的标准执行者，连锁总部的战略能不能落地，员工能力是关键！

有理想的连锁品牌早就在人才培养的道路上走了很久，但却走的很痛苦。

请咨询，做培训，请讲师，给激励，总是花了大额成本还没效果。

说到培训，很多连锁餐企都发愁，越是连锁规模大的企业，培训成本越高，除了会议组织、差旅、培训材料等费用，门店因培训耽误的生意也是颇大一笔隐性损失。

更令人忧愁的是培训效果，员工应该升级抑或降级，知识技能掌握程度如何，加盟商运营能力强弱等都难以量化衡量；而且员工对晋级路径缺少概念，缺乏积极性，培训变成负担，敷衍了事。

全国超10000家店的绝味鸭脖就通过慧运营-连锁门店运营管理系统，把线上培训+面授培训+现场带训结合，对培训进行全流程管理，多维度提升员工能力，把理论知识和实践经验融会贯通，大幅削减传统培训成本。

此外，慧运营还能把整个培训流程以个人为单位数据化管控起来，把培训结果和能力职级挂钩，清晰每个员工的培训进度和现阶段能力层级，建立起员工个人职业发展路径，让员工了解后续培训内容和晋升目标，清晰自己距离下一次晋升的差距，激发员工学习自觉性，提升员工留存率。实现培训晋升一体化，最大效率发挥人才作用。

培训联动巡检，为连锁拓店做支持

慧运营的培训模块还与巡检联动，巡检未达标的项目，会自动通过系统生成再培训通知，直接推送至未达标员工终端，提醒员工再次培训相对应的内容知识点。以此查漏补缺，全方位提升员工能力。

慧运营的培训板块主要围绕“欲、知、学、练、带、评”6步培训法，将员工培训做为一个项目来运营。

欲：与晋升直接挂钩，激发员工培训意愿；

知：员工职业能力盘点，让员工自己查漏补缺；

学：学以致用，自动为各岗位配置对应培训内容，实用性更高；

练：自动随机组卷，考核内容因岗而异，考核员工培训效果；

带：理论全掌控后，系统委派教练指导，在实际工作中带领员工执行；

评：培训考核和晋升挂钩，培训后可审评晋升资格。 慧运营不仅让员工全面掌握SOP，更建立起员工能力模型资料库，实现连锁餐企因人配岗，也为企业蓄积人才资源。慧运营让连锁品牌的每一次的攻城掠地，都有充足的人才“子弹”，让每个新门店都拥有成熟门店的运营能力。

建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。

慧运营每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，由此实现了以连锁企业SOP&原则为基础，形成SOP&原则、培训、巡检、评级循环持续优化的连锁门店运营闭环，不断优化连锁品牌运营能力。

小吃快餐行业一直是餐饮行业中体量最大的品类，近年来，小吃快餐搭上连锁加盟模式的快车，涌现出越来越多的中国本土连锁品牌，像老乡鸡、正新鸡排、张亮麻辣烫等等，各个品类都有过千过万店规模的品牌，为了品牌的长足发展，各企业也在参照肯德基、麦当劳等国际快餐品牌，来建立自己的门店运营管理体系，其中巡店板块是将标准重要的落地过程， 慧运营巡店系统以门店巡检和辅导为主，帮助小吃连锁加盟店建立规范科学的巡店流程，协助督导巡店的同时实现层级检核，为小吃连锁加盟店运营管理提供数据统计，全面提升巡店效率！点开慧运营手机APP门店现场情况一目了然！

慧运营远程自检，让人人都能成为金牌店长。慧运营自检致力于将小吃行业操作标准变成每一个门店同工的操作习惯，实现门店员工自我管理，从而解放督导，赋能门店。让督导从日常检查事务中腾出更多时间进行市场辅导，从而提升门店业绩！

慧运营常规巡检，让标准成为常规常态。慧运营常规巡检协助督导实地考察和跟进小吃门店的运作状况，减少督导巡店的工作准备、路线规划、信息传递、复查周期、巡店报告等繁琐流程，确保小吃品牌连锁运营的标准化和一致性。

慧运营专项巡检，还能针对性检验排查隐患。除了一线员工和督导巡检以外，企业部门负责人或指定专人针对营销活动、安全风险、食安主题、315活动等进行全方位扫描经营、管理的漏洞和风险，通过专项巡检可排查小吃连锁加盟店运营期间的隐患环节！

慧运营搭建门店自检→督导巡检→总部稽核巡店机制，层层推导！通过自检、远程、常规、专项和神秘顾客不同形式的检查，实现督导和加盟商、店长和员工之间的双向督促。

慧运营巡店系统将小吃连锁品牌的巡店信息数字化，通过在线整改、巡检报告自动汇总分析等，多个维度查阅巡店数据，提升小吃连锁品牌巡店的整体效率。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

近几年，消费者对奶茶饮品的喜爱度上升，众多连锁奶茶品牌的出现，对奶茶连锁加盟店经营者来说面临着更多的挑战与机遇。奶茶产品都需要现场制作，口味存在太多不稳定性，对品牌管控能力要求很高，特别在夏天，奶茶连锁加盟店的食安问题频繁出现，连锁品牌主们需要借助有效的数字化系统和工具来进行门店管理。

慧运营巡店系统以门店巡检和辅导为主，帮助奶茶连锁门店建立规范科学的巡店流程，协助督导巡店的同时实现层级检核，为奶茶连锁门店运营管理提供数据统计，全面提升巡店效率！点开慧运营手机APP门店现场情况一目了然！

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慧运营常规巡检，让标准成为常规常态。慧运营常规巡检协助督导实地考察和跟进奶茶连锁加盟店的运作状况，减少督导巡店的工作准备、路线规划、信息传递、复查周期、巡店报告等繁琐流程，确保连锁奶茶品牌连锁运营的标准化和一致性。

慧运营专项巡检，还能针对性检验排查隐患。除了一线员工和督导巡检以外，企业部门负责人或指定专人针对营销活动、安全风险、食安主题、315活动等进行全方位扫描经营、管理的漏洞和风险，通过专项巡检可排查奶茶连锁加盟店运营期间的隐患环节！

慧运营搭建门店自检→督导巡检→总部稽核巡店机制，层层推导！通过自检、远程、常规、专项和神秘顾客不同形式的检查，实现督导和加盟商、店长和员工之间的双向督促。

慧运营巡店系统将奶茶连锁品牌的巡店信息数字化，通过在线整改、巡检报告自动汇总分析等，多个维度查阅巡店数据，提升奶茶连锁巡店的整体效率。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

卤味的市场出现越来越多的连锁品牌，竞争也越来越大，卤味食品对产品新鲜程度要求高，所以连锁卤味企业对门店的管控能力很重要，传统的巡店模式早已跟不上企业的发展节奏，不仅效率低、成本高，还难把控。其实卤味连锁加盟店遇到的这些问题早就可以通过技术手段结合实际运营经验得到有效解决！

慧运营巡店系统以门店巡检和辅导为主，帮助卤味连锁加盟店建立规范科学的巡店流程，协助督导巡店的同时实现层级检核，为卤味连锁加盟店运营管理提供数据统计，全面提升巡店效率！点开慧运营手机APP门店现场情况一目了然！

慧运营远程自检，让人人都能成为金牌店长。慧运营自检致力于将卤味行业操作标准变成每一个门店同工的操作习惯，实现门店员工自我管理，从而解放督导，赋能门店。让督导从日常检查事务中腾出更多时间进行市场辅导，从而提升门店业绩！

慧运营常规巡检，让标准成为常规常态。慧运营常规巡检协助督导实地考察和跟进卤味门店的运作状况，减少督导巡店的工作准备、路线规划、信息传递、复查周期、巡店报告等繁琐流程，确保卤味品牌连锁运营的标准化和一致性。

慧运营专项巡检，还能针对性检验排查隐患。除了一线员工和督导巡检以外，企业部门负责人或指定专人针对营销活动、安全风险、食安主题、315活动等进行全方位扫描经营、管理的漏洞和风险，通过专项巡检可排查卤味连锁加盟店运营期间的隐患环节！

慧运营搭建门店自检→督导巡检→总部稽核巡店机制，层层推导！通过自检、远程、常规、专项和神秘顾客不同形式的检查，实现督导和加盟商、店长和员工之间的双向督促。

慧运营巡店系统将卤味连锁品牌的巡店信息数字化，通过在线整改、巡检报告自动汇总分析等，多个维度查阅巡店数据，提升卤味连锁巡店的整体效率。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

在现如今这个餐饮行业品牌速生速死的时代，众多连锁熟食品牌能够屹立不倒，除了有独特口味的产品，还有对供应链和门店细节的苛刻管理，而熟食连锁加盟企业，门店数一旦达发展到100家以上，对门店和人员的管控就很难有成效，移动互联的时代，先进的数字化巡店系统来保证食品的安全和统一质量的必备工具。

慧运营巡店系统以门店巡检和辅导为主，帮助连锁熟食品牌门店建立规范科学的巡店流程，协助督导巡店的同时实现层级检核，为连锁熟食品牌门店运营管理提供数据统计，全面提升巡店效率！

慧运营远程自检，让人人都能成为金牌店长。慧运营自检致力于将熟食行业操作标准变成每一个门店同工的操作习惯，实现门店员工自我管理，从而解放督导，赋能门店。让督导从日常检查事务中腾出更多时间进行市场辅导，从而提升门店业绩！

慧运营常规巡检，让标准成为常规常态。慧运营常规巡检协助督导实地考察和跟进熟食门店的运作状况，减少督导巡店的工作准备、路线规划、信息传递、复查周期、巡店报告等繁琐流程，确保熟食品牌连锁运营的标准化和一致性。

慧运营专项巡检，还能针对性检验排查隐患。除了一线员工和督导巡检以外，企业部门负责人或指定专人针对营销活动、安全风险、食安主题、315活动等进行全方位扫描经营、管理的漏洞和风险，通过专项巡检可排查熟食连锁加盟店运营期间的隐患环节！

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慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

在现如今这个餐饮行业品牌速生速死的时代，众多熟食连锁加盟企业能够屹立不倒，除了有独特口味的产品，还有对供应链和门店细节的苛刻管理，而熟食连锁加盟企业，门店数一旦达发展到100家以上，对门店和人员的管控就很难有成效，移动互联的时代，先进的数字化巡店系统来保证食品的安全和统一质量的必备工具。

慧运营巡店系统以门店巡检和辅导为主，帮助熟食连锁加盟企业建立规范科学的巡店流程，协助督导巡店的同时实现层级检核，为熟食连锁加盟企业运营管理提供数据统计，全面提升巡店效率！

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慧运营常规巡检，让标准成为常规常态。慧运营常规巡检协助督导实地考察和跟进熟食门店的运作状况，减少督导巡店的工作准备、路线规划、信息传递、复查周期、巡店报告等繁琐流程，确保熟食品牌连锁运营的标准化和一致性。

慧运营专项巡检，还能针对性检验排查隐患。除了一线员工和督导巡检以外，企业部门负责人或指定专人针对营销活动、安全风险、食安主题、315活动等进行全方位扫描经营、管理的漏洞和风险，通过专项巡检可排查熟食连锁加盟店运营期间的隐患环节！

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慧运营巡店系统将连锁熟食品牌的巡店信息数字化，通过在线整改、巡检报告自动汇总分析等，多个维度查阅巡店数据，提升熟食连锁加盟企业巡店的整体效率。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

对于任何一家门店众多的连锁品牌来说，想要做好运营管理没有什么比巡店这件事更能抓住细节了。

然而传统的巡店模式早已跟不上企业的发展节奏，不仅效率低、成本高，还难把控，感觉也起不到实质性的作用了。

其实这些问题早就可以通过技术手段结合实际运营经验得到有效解决！

发现问题，解决问题，是巡店工作的初衷和根本任务。

慧运营巡店系统以门店巡检和辅导为主，帮助连锁门店建立规范科学的巡店流程，协助督导巡店的同时实现层级检核，为运营管理提供数据统计，全面提升巡店效率！

一、慧运营远程自检，人人都是金牌店长！

慧运营自检致力于将门店操作标准变成每一个门店同工的操作习惯，实现门店员工自我管理，从而解放督导，赋能门店。

1、视频拍照：精准还原员工操作过程

2、点评纠错：上层监管转为积极辅导

3、任务提醒：智能管理计划杜绝遗漏

4、数据共享：解决沟通烦恼提效降本

慧运营“人人自检”的移动管理正在成为连锁门店升级的新抓手！让督导从日常检查事务中腾出更多时间进行市场辅导，从而提升门店业绩！

二、慧运营常规巡检，让标准成为常规常态！

慧运营常规巡检协助督导实地考察和跟进门店的运作状况，减少督导巡店的工作准备、路线规划、信息传递、复查周期、巡店报告等繁琐流程，确保品牌连锁运营的标准化和一致性。

1、层级检核：纠正SOP标准落地偏差

2、覆盖全程：系统还原真实巡店场景

3、标准改善：确保SOP细节执行达标

4、重点整改：依据数据结果制定计划

慧运营常规巡检的智能管理不断优化巡店流程，帮助督导发现门店所存在的问题和不足，让督导不再只督不导，从而提供改进建议和实地辅导，是运营督导必备的巡店神器！

三、慧运营专项巡检，针对性检验排查隐患！

除了一线员工和督导巡检以外，企业部门负责人或指定专人针对营销活动、安全风险、食安主题、315活动等进行全方位扫描经营、管理的漏洞和风险，通过专项巡检可排查运营期间的隐患环节！

慧运营搭建门店自检→督导巡检→总部稽核巡店机制，层层推导！通过自检、远程、常规、专项和神秘顾客不同形式的检查，实现督导和加盟商、店长和员工之间的双向督促。

慧运营巡店系统将门店自检、督导巡检、总部稽核全部实现数字化，通过在线整改、巡检报告自动汇总分析等，多个维度查阅巡店数据，提升巡检整体效率。

建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

在外吃饭，食品安全排第一，平时外出吃饭你会关注餐饮店是否有证照吗？可能你会很少关心，但相关部门就不一样了，早在两年前就有个无证照经营的就被查处了！开出了天价罚单……一起来看看：

2018年7月9日，重庆市食药监局召开新闻发布会通报了该市针对网络餐饮的食品监管情况，其中，成都最小一家餐饮管理有限公司下属门店无证仍通过多家外卖网站提供餐饮，遭食药监局重罚3000多万元。

国家对食品经营采取许可制度，即需要获得食品经营许可证，而最小一家公司未取得食品经营许可证却从事经营活动，不仅包括直营还包括招募多个加盟店进行经营。

“最小一家烤肉饭”在重庆有35个加盟门店，最小一家公司涉案货值金额1063565元，考虑到非法经营影响范围广泛，且已经造成比较严重的安全事故，因此按照二十倍的上限进行罚款。

目前“最小一家”餐饮公司老板已经跑路，人都联系不上了。

这下知道餐饮业无证经营的风险有多大了吧!

餐饮企业经营风险分为合法经营和安全经营两大类，包含证照、台账、设备、用工、操作、效期等，传统的管理方式存在大量人工统计，具体执行时再碰到不配合的加盟商和门店，落地效果可想而知，从而让企业存在大量的经营安全隐患。

慧运营不仅通过SOP→训练与考试→巡检与辅导→分析与优化的运营闭环，帮助企业落地标准化操作，更单独提出证照管理模块，为连锁餐饮企业有效管理门店及员工关键证照。

餐饮连锁品牌正新鸡排曾被曝出在长沙的门店饮料水源存在问题，一锅油要炸1000多块鸡排，煎炸过的油经检测不符合国家卫生标准，随后，总部发表致歉信，对涉事门店主动全面彻查，组织所有门店根据报道所反映的问题自查自纠，避免类似情况发生。

伴随餐饮业数字化、互联网化，社交化进程，食材可溯源，制作可监督，安全可把控、体验可分享，安全不再是靠政府监督，媒体监督、而是食客和全网监督。

2015年9月新的食品安全法诞生，对于食品卫生引发事故的企业，可以处以三十倍的罚款，甚至经营者将被终身禁止进入餐饮食品行业。

所以，要做连锁餐饮品牌，先别谈你的伟大商业模式，先解决食品安全问题是第一。没有食安做保障，品牌爬的越高，摔的也越响。

食安问题归根到底，不是没有安全标准，而是如何将标准执行到位，并养成员工规范安全的操作习惯。茶颜悦色打破常规，敢向消费者公开每月自查报告，就是为了将食安隐患从自检开始排除。

针对连锁餐饮加盟店的特性，慧运营的自检功能，让门店切实将自纠自查落地，督促员工将标准执行到位，日复一日形成规范执行动作。

人人自检，实现门店员工自我管理

1、视频拍照，精准还原员工操作过程

慧运营自检任务下发后，员工执行需要现场拍照录像，才能够提交作业，保证影像的真实性和实时性，让汇报操作可视化、并能向上反馈问题，逐渐提升员工责任心。

2、点评纠错，上层监管转为积极辅导

自检报告提交后，督导和管理层可远程点评，给予专业指导，让员工学会自己解决问题、并提供标准优化改善依据。

3、任务提醒，不靠人工记忆，杜绝遗漏

连锁门店自检分阶段抓重点进行标准化管理，可按日或按周建立自检任务，系统智能提醒任务，减少员工忘做漏做。

4、数据共享，解决沟通烦恼，提效降本

自检数据实时纪录，自检完成率、点评完成率、自检合格率等分析自动生成。帮助运营管理层清晰了解店面标准化落地情况，快速找到异常门店，展开针对性的运营管理动作。

让连锁门店员工把标准动作形成操作习惯，逐渐降低基础工作的不合格率，从而减少督导到店检查时间，把更多精力放到辅导上，提升员工综合能力，把“人的复制”做成功。

建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

一家餐饮连锁门店，如果新员工比较多，它的服务和产品质量还能够保持稳定吗？当然能！专业的连锁小吃品牌不管是在人员的培训、产品的制作方法等，都有了明确易懂的规则和标准，有这这一套标准的东西，它就能够不依赖人，而依赖于整个系统，这是它最厉害的地方。

做餐饮连锁的在未来只有做“系统”才能够真正的自行运转，连锁是系统的，做连锁也是做标准化，只要标准做好了，不论谁来都有一个标准直接执行，简单易复制，傻瓜易操作，换再多新人也不怕！

可以说：做连锁餐饮品牌就是做标准化！可见标准化在连锁复制过程中的重要性。从制定到标准的优化和管理，都需要有一个专业的SOP标准化系统来进行维护和管理。

慧运营SOP标准化管理系统，就能帮助连锁企业实现SOP有效执行及持续优化。将各类SOP数字化，并统一管理和集中控制，有效关联培训、巡检环节，进行智能化推送。

SOP 电子化，实时更新

慧运营SOP标准化管理系统，帮助餐饮连锁企业轻松建立电子SOP，总部可将完整细化的SOP标准分类上传至后台，方便所有员工实时手机查询及总部更新、实现连锁门店的统一传播。

SOP 与培训、巡检一体化

在慧运营SOP标准化管理系统里，SOP与培训和巡检一体化：与巡检、培训相关联，反查SOP的覆盖率，让督导、培训、人事等高效协同；

门店可在巡检需整改的内容项中实时查看SOP标准，按标准进行整改；

还可针对员工在线学习智能推送SOP内容：比如针对巡检不合格项，推送对应SOP内容给到员工和门店进行再学习。

SOP 持续优化

SOP标准化是促成未来改善的基础，要把标准化视为当下的最优方法，同时可以不断改善，企业就会不断进步。慧运营通过SOP的培训及巡检结果数据进行分析，找出问题的根源点在哪，为持续优化找到方法。

如果一个小吃品牌的SOP得不到高效的管理与即时触达，那么SOP就会渐渐沦为一种形式，一份写完后就束之高阁的官样手册，只有通过慧运营SOP标准化管理系统来统一管理才能真正发挥SOP的价值，使SOP能够快速从总部传达到门店和每一个员工，并且能够及时更新和统一传播。

更重要的是将SOP与培训、巡检过程联动起来，这样SOP才不是一个孤立的存在，在使用过程中不断完善，让任何员工都能轻易上手，提高工作效率。

通过实际执行效果后再来反推SOP的合理性，实现SOP持续优化的循环，让它真正成为促成未来改善的基础，不断帮助小吃品牌提升连锁品牌形象、运营效率和客户满意度。

建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

小吃快餐行业一直是餐饮行业中体量最大的品类，近年来，餐饮搭上连锁加盟模式的快车，涌现出越来越多的中国本土连锁品牌，像老乡鸡、正新鸡排、张亮麻辣烫等等，各个品类都有过千过万店规模的品牌，为了品牌的长足发展，各企业也在参照肯德基、麦当劳等国际快餐品牌，来建立自己的门店运营管理体系，其中巡店板块是将标准重要的落地过程， 慧运营巡店系统以门店巡检和辅导为主，帮助餐饮连锁门店建立规范科学的巡店流程，协助督导巡店的同时实现层级检核，为餐饮连锁门店运营管理提供数据统计，全面提升巡店效率！点开慧运营手机APP门店现场情况一目了然！

慧运营远程自检，让人人都能成为金牌店长。慧运营自检致力于将餐饮行业操作标准变成每一个门店同工的操作习惯，实现门店员工自我管理，从而解放督导，赋能门店。让督导从日常检查事务中腾出更多时间进行市场辅导，从而提升门店业绩！

慧运营常规巡检，让标准成为常规常态。慧运营常规巡检协助督导实地考察和跟进小吃门店的运作状况，减少督导巡店的工作准备、路线规划、信息传递、复查周期、巡店报告等繁琐流程，确保小吃品牌连锁运营的标准化和一致性。

慧运营专项巡检，还能针对性检验排查隐患。除了一线员工和督导巡检以外，企业部门负责人或指定专人针对营销活动、安全风险、食安主题、315活动等进行全方位扫描经营、管理的漏洞和风险，通过专项巡检可排查小吃连锁加盟店运营期间的隐患环节！

慧运营搭建门店自检→督导巡检→总部稽核巡店机制，层层推导！通过自检、远程、常规、专项和神秘顾客不同形式的检查，实现督导和加盟商、店长和员工之间的双向督促。

慧运营巡店系统将小吃连锁品牌的巡店信息数字化，通过在线整改、巡检报告自动汇总分析等，多个维度查阅巡店数据，提升小吃连锁品牌巡店的整体效率。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

做企业都缺人，做连锁企业，就更缺人，如果连锁小吃品牌想要不断地进行复制扩张，表面上是复制门店，实际是复制团队，复制人才。因为市场上所有的竞争，归根结底，都是人才的竞争。

现在越来越多企业选择将一部分线下培训搬到线上，于是纷纷购买和搭建在线培训系统软件，让每一个员工能够随时随地学习、互动、成长。

但现在网上很多培训工具都只是一个在线培训的功能，甚至很多免费的平台都可以做到，但培训的效果如何？员工学会没？掌握没？小吃连锁品牌总部，想要快速扩张加盟，一定要用符合连锁餐饮行业特性的训练系统。

慧运营连锁门店训练系统作为小吃连锁门店的培训管理平台，通过线上线下培训管理、实时记录培训历程、培训信息同步更新、在线考试和远程实操、数据汇总分析统计等，让员工快速掌握SOP，同时为总部提供了员工评估、培训优化依据，实现企业培训全流程管理。

一站式在线培训和考试

小吃连锁门店无需再花成本更新纸质培训资料和考卷等，通过慧运营培训系统在线上实现培训资料实时修改、增添和更新，并快速分发到各部门各岗位。

快速上传课程视频及资料，系统自动出卷阅卷。打破时间地域局限，员工利用碎片化时间学习，省去线下会议成本，员工不用离岗培训，让连锁门店培训经营两不误。

门店训练强管理 培训组织平台化

通过慧运营快速打造门店训练体系和组织平台：创建知识体系、课程库、试题库、考卷库、师资库、荣誉证书、培训计划标准流程，让培训组织平台化管理，环环相扣。

传统培训软件只针对单个课程的临时培训，考试完就结束，只是将培训动作在线化而无实际的管理作用，慧运营连锁门店训练系统帮助连锁企业实现培训体系化标准流程搭建，可按不同岗位、加盟商、管理层级等建立培训体系和标准流程，员工在这里不仅能得到体系化的训练和学习，还可以在同一个培训平台内进行统一管理，是真正适合连锁企业内部训练的管理系统。

培训过程结果可视化 数据管理透明化

众多连锁企业都要对各地区门店进行标准化培训，但培训过后，如何保证各级门店能够实际落实培训内容呢？培训负责人下基层逐一调查，不现实！

在慧运营的训练系统里，各部门权限管理者都可以看到所有员工培训信息和进度，方便各部门及时跟进，无需反复沟通和确认。除了理论考试成绩还可以看到一线员工实际的实操现场，在线点评发起整改，让员工标准操作形成习惯。

小吃连锁门店培训体系整体规划并入系统，共享给各分公司各部门培训使用，统一培训、考核方式；在不断完善和优化中实现连锁培训体系化，让小吃连锁加盟店成功复制！

最后，培训的成果还需要巡检的配合，才能得知最终员工在门店的操作情况。建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。

慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

又到了一年一度的3.15国际消费者权益日，“民以食为天，食以安为先”食品安全问题向来都是全民关注的问题，在疫情的影响下更是成为了备受瞩目的焦点。

2月底，上海奉贤区市场监管局执法局突击检查辖区内部分奶茶店。涉及茶饮品牌包括茶百道、7分甜、1點點、CoCo、熊姬。

从检查结果来看，各家店铺有做得不错的方面，但每家也都有待改进的方面，比如人员的健康证、后厨或仓库杂物的混放、食品原料放置不规范等。

隔天，奉贤市监局再次前往发现问题的5家奶茶店进行回头检查，并对此次检查结果做了全面公示。门店均对于被检查出来的问题项作出了整改。

奉浦市场监管所副所长郭锐表示，对于包括奶茶店在内的餐饮经营者，市场监管部门主要采取日常检查与突击检查的方式进行监管，以日常监管为主。

针对市场监管部门这一举措，致力于连锁餐饮门店标准化运营的慧运营管理系统负责人则认为对于食品安全的风险管控意识，是连锁品牌专业化表现之一。提升茶饮食安意识，势在必行。

众所周知，每年的3月15日是消费者权益日。在去年的315晚会中，汉堡王被中央电视台记者暗访，就暴露出食安问题和缺斤少量的诚信问题。今年，又不知道是哪个餐饮品牌会上黑榜呢？

年年315，食安在行动，今天就随小编一起复习下315来临，餐饮门店需要注意的几件事吧！

餐饮门店日常自查需要注意的事项

一、证件自查：

1、营业执照

2、餐饮服务许可证

3、食品经营许可证

4、健康证

5、索证索票

6、台账

二、各种记录表自查

1、滤水系统更换表格

2、废油记录表

3、消毒记录表

4、食品安全门店检查表

三、企划物品的自查

1、确保餐厅企划的信息是当期售卖的产品。

2、确保所有企划物品的产品价格与售卖价格一致。

3、线上的产品如出现售罄，需要第一时间下架处理，避免顾客下单后却无法提供产品。

4、确保所有企划物料摆放、张贴符合标准及物料完整。

四、其他

1、卫生清洁

2、原料物料

3、设备保养

面对各大媒体记者暗访，我们该怎么办？

一、作为员工应聘的情况

1、招聘的时候多询问以往工作经历以及来餐厅的原因（闪烁其词的可以考虑不要）；

2、必须持证上岗；

3、上班员工手机统一管理，不准带入工作站；

4、使用QSC稽核表自检；

5、自查食品安全检查表3.0版；

6、每日查看监控，实时关注员工的展现。

二、作为顾客暗访的情况

1、告知伙伴如果有顾客询问有关进货渠道、打听公司政策、餐厅营运数据或者餐厅如何执行食品安全的等与产品和服务无关的，员工需要及时告知店长；

2、餐厅伙伴需要知晓公司的消毒程序；

3、告知伙伴，任何顾客的询问都要礼貌回答；

4、对于”有可疑“的顾客，店长需要及时告知领导及附近餐厅店长。

三、正面遇到媒体采访的情况

1、礼貌接待，可提供一杯温水，安排来访者坐在位置上；

2、统一话术：您好，我不是该问题的合适回答者，您可以留下电话号码以及工作单位，我们公司会有相应的伙伴联系您，谢谢！

3、注意事项：如果遇到来访者一定要进内场，请礼貌制止，并告知：抱歉，里面属于餐厅操作间，公司外的人员不允许进入，谢谢！

四、注意：

1、你可能接到来自其他餐厅／市场的电话，声称他也是华莱士的。你需要记下他的联系方式并向你的领导汇报；不要直接在电话中透露你所在市场的信息，同时向你的领导汇报任何不寻常的来电；

2、注意不要遮挡媒体的摄像头；

3、注意不要与媒体相关人员有肢体接触。

顾客投诉处理流程

1、 仔细倾听

把顾客请到一个安静的位置；不打断顾客，真诚关心，专注倾听，不预设立场。

2、 表示关心

对顾客造成不便、不愉快表示致歉；表示理解顾客的感受；不强调公司规定，不争辩对错，不讨论责任归属。

3、使顾客满意，解决方案

判断自己是否能够满足顾客需求；提供建议，征询顾客意见；超出权限，联系上级领导。

4、感谢顾客

感谢顾客提出意见，并表示立刻改进；餐厅跟进改进的地方；记录事件，跟领导报备。

注意：

1、一切以顾客满意度为主

2、餐厅值班经理每小时要进行楼面巡视，且重点放在顾客区域。

2021年消费维权年主题为“守护安全 畅通消费”，身处餐饮行业，难免遇到各种问题，但是想要保持良好运营一定要从日常的细节着手，尤其是大的连锁餐饮品牌一定要借助数字化的运营管理系统来管店，慧运营针对连锁餐饮门店运营过程中标准化执行不到位的痛点，形成门店日常运营的闭环管理将运营风险降到最低。

  那么，国内餐饮连锁企业如何突破餐饮连锁经营的管理瓶颈，成功实现转型?如何继续做大做强?

  对于餐饮连锁企业而言，信息化是提高管理效率的重要法宝。通过现代化信息技术，借助慧运营这样的餐饮连锁管理系统，搭建高效共享的总部、加盟商和门店的信息化协同平台，建立以总部为管理中枢的一体化管理网络，实现对餐饮企业进行系统而灵活便捷的运营管理，才能提高连锁餐饮企业对市场的反应速度和管理效率，从而在竞争中立于不败之地。

  对连锁餐饮品牌来说，借助慧运营这样的专业餐饮连锁管理系统的帮助，使用慧运营电子化SOP、慧运营云培训、慧运营云巡店等数字化管理功能进行规范化管理能平稳度过拓展期的手忙脚乱，在门店数量不断上升后能提供有效的门店运营指导分析。

  一、标准内容电子化

  传统的餐饮企业在下发门店运营标准或新品通知的时候，都是以纸质文件或社交软件来进行，上传下达过程较长且浪费人力和时间，还不能马上就能覆盖到所有门店和所有员工，而且即使文件下发，门店员工有没有查看学习和实际应用也很难管控到。现在通过慧运营这种专业的餐饮连锁管理系统就可以直接把标准内容以电子文件、视频等方式快速上传，一键下发培训任务或通知，所有员工登陆即可查阅，方便快捷提升效率。

  二、培训管理平台化

  连锁总部想知道所有门店员工培训情况，在以往是很难追踪和统计的，现在企业只要通过慧运营餐饮连锁管理系统就能在后台清晰查看到哪一个门店没有完成培训，哪一个员工没有参加考试，而且通过慧运营还能实现远程考核员工的实操，在总部培训完，员工回到门店的实际操作情况通过视频回传给总部点评。

  三、巡店过程数字化

  在慧运营餐饮连锁管理系统里，还能通过最重要的一环巡店来落实所有餐饮连锁店的培训成果，让督导通过手机以电子化的移动巡店实时将门店执行的情况上传分析，让连锁总部随时掌握门店的运营情况，做到对连锁门店精准化管理和辅助。

  四、数据分析智慧决策

  有了以上三步，餐饮连锁店运营的相关过程数据都有记录了，在慧运营餐饮连锁店管理系统里就可以对这些数据进行统计和分析，连锁总部以此为结果来指导接下来的运营决策，并不断优化运营水平，这样餐饮连锁门店再多也不怕。现在很多连锁品牌比如茶百道、悸动烧仙草、吉祥馄饨都在通过慧运营来对旗下门店进行数字化的统一运营管理和科学决策，提升了连锁门店整体的运营效率。

加速品牌化、连锁化运营成为餐饮业新的时代特征。有资深业内人士预估，未来10年将是中国餐饮连锁化爆发的10年。

据国家统计局数据，2018-2020年，中国餐饮连锁门店占整个餐饮门店数的比例逐年提升。2018年为12%，2019年提升到13%，至2020年底，市场连锁化率则提升至15%。

连锁化离不开品牌力，而品牌的强化和打造则有助于企业的连锁化运营。

01.有了“招牌”，不等于是“品牌”

什么是品牌？红餐网（ID：hongcan18）认为，能够让消费者有意愿持续互动和复购，得到消费者对产品以及服务的认可，称之为品牌，或者品牌力。

餐饮企业从单店起家，然后有了“招牌”，但做到“连锁品牌”，却如千军万马过独木桥。实际上，品牌的核心就是和消费者建立起一种长期互动与交易的关系，在消费者心智中占有一席之地——这是企业打造品牌的基础职责。所有要做品牌的企业都应该围绕这个中心点去思考在市场中应该做哪些动作。而这正是连锁企业运营的过程。

△图片来源：摄图网

我们常看到连锁餐饮企业，门店可以很快发展到1000家，甚至2000家，但紧接着，又关停到800家、500家……往往是因为，特许加盟的模式容易扩张的特性，让不少餐饮创业者在狂奔中忽视了连锁的本质。

品牌连锁不是诸多门店挂着同一个招牌、有着同一种装潢、卖着同一种产品、店员穿着同一种服装就行，而是包括门店和店员在内的所有连锁要素的整齐划一的标准化操作，然后呈现出来的统一的理念与品牌形象，使其整齐划一的，唯有强大的运营体系。

面对日益激烈的竞争和日趋完善的连锁餐饮市场，餐饮老板和从业者应尽快回归连锁的本质，重新认识连锁，认识运营，掌握运营。

02.千店万店连锁品牌的运营共同点是什么？

当前，无论是传统的小吃、快餐，新兴的茶饮、正餐，各品类赛道餐饮企业都在推进“百千万”店的连锁化计划，且更加注重品牌调性的打造。

成立于2018年底的夸父炸串，主打炸串小吃传统品类，在“小门店、大连锁、全供给”的新餐饮模式下，两年多的时间累计签约门店已超千家，并明确“3年5000家，5年突破10000家”的目标。

△夸父炸串，品牌方供图

而休闲卤制品市场的领头羊绝味鸭脖，以产品为核心，深耕餐饮生态圈，智慧化的运营超13000家的门店。

有着20余年历史的中式快餐品牌吉祥馄饨，则凭借多年积累的产品品质、品牌优势以及数字化升级，“以稳带新”，运营管理着分布于40多个城市的超3000家门店。

凭借“烧仙草”单品刚刚霸榜“2021中国特色茶饮十大品牌”的书亦烧仙草，也在连锁化经营上风生水起，目前全国门店6000+家。

依靠“单店股权合伙+连锁直营管理”的创新模式，淳百味探索全品类、全时段、全渠道经营，开出了500+家直营连锁店，并使沙县小吃重新成为福州百姓家门口的厨房！

……

红餐网观察发现，这些企业的连锁化运营、品牌化打造的共同基础设施之一就是慧运营。

03.慧运营如何帮助连锁餐饮企业成为千店万店品牌？

过往的餐饮企业连锁运营主要靠标准化，而未来，品牌门店的连锁化运营一定是标准化加数字化。

针对这种趋势和市场需求，慧运营不仅提供了连锁品牌门店运营管理的完整闭环解决方案，而且实现了品牌总部（培训师、督导）、加盟商、门店（店长、店员）三方的协同运营，帮助门店提升持续盈利能力，实现品牌健康发展。

1、慧运营认为，标准化是连锁的灵魂。连锁总部首先要建立标准化数字化的SOP，并实时更新，持续完善优化运营。

在慧运营系统中，品牌总部可以轻松建立标准化的电子SOP，总部在线更新，员工手机实时查看，实现连锁门店的统一传播；

△慧运营SOP闭环

“在连锁经营的运营管理中，慧运营提供的连锁品牌数字化运营管理四个环节必不可少，又自成闭环”。夸父炸串创始人袁泽陆接受红餐网专访时曾表示，未来餐饮一定会打破先有万店连锁再有数字化的传统，借助互联网和信息技术打造数字化能力，才能支撑未来的万店连锁计划。所以，标准化数字化SOP的建立，是品牌连锁化运营管理的最基础条件。

△夸父炸串通过慧运营快速了解整体巡店结果

（展示数据为测试数据，非真实情况）

2、连锁培训管理平台化、系统化，让门店成功可复制。

慧运营系统帮助品牌将培训内容平台化，借助多样的培训形式，将品牌所属的店长、店员从新训、到带教（实操），再到持续的培训学习，全过程管理起来，实现培训效果的可追踪以及培训数据的实时共享，帮助品牌总部实现对加盟商、店长、店员的直接训练，确保经营标准、食安标准及品牌活动的快速掌握。

规模大且持续发展的加盟连锁品牌还有一个共同点，就是发展多店加盟商，睿博数据一直合作的绝味鸭脖，门店总量虽然超万家，但品牌总部只要服务好3000多个加盟商，一起开好遍布全球的门店即可。而现实中，更多加盟商由于人力不足的问题，往往被困在门店中，慧运营把连锁总部的培训体系1：1的通过系统复制给加盟商使用，加盟店新员工可以先在系统中学习并考核，从而降低加盟商转训压力。

△新人培训按阶段划分，加盟店员工按阶段学习和考核，循序渐进

已有超2000家店的悸动烧仙草，每次推新品时，总部会出一篇“推荐攻略”，将督导巡检时在加盟店发现的好做法拍成3-5分钟的小视频，通过慧运营这个窗口来进行传递，让更多的加盟店可以复制这些成功案例，推动新品的整体销售提升。

3、改善巡店效果，使督导成为市场专家，提升消费者对品牌体验好感。

慧运营在巡检上，搭建了门店自检、督导巡检和总部稽核的体系化层级检核，确保巡检工作的真实、实时、高效。

比如门店自检，系统定时提醒门店员工定项自检，解决日常标准执行到位问题。慧运营巡店功能，让很多日常巡查得以在线上进行，有效提升了督导的工作效率，也避免了人工带来的疏漏、错误。同时，也让督导们能将精力放在如何为加盟商、区域门店提供盈利、营销辅导等有效动作上来。

“吉祥馄饨3000多个门店，依靠督导的人力巡店是不现实的，慧运营的电子化巡店，既解决了督导的巡店问题，也使得门店问题可以实时反馈、及时整改。”吉祥馄饨IT总监何如政称。据红餐网了解，使用慧运营后，吉祥馄饨每多开1000家门店，只需增加30个督导，节约了品牌扩张的成本，让门店扩张更加快捷、顺利。

△吉祥馄饨通过慧运营实现巡店电子化，

门店问题线上及时整改

4、帮助餐饮品牌防控食安、人员风险，巩固品牌基础防线。

门店越多，也意味着出现风险的几率扩大，管理在不断加强，但连锁品牌老板心底总担忧着漏网之鱼。为此，慧运营除了帮助并督促员工将QSC（品质、服务、清洁）动作按标准执行，逐渐变成习惯，还提供了证照管理、员工黑名单管理，从细节上规避员工违规操作带来经营隐患。

具有15年历史的茶饮品牌大维饮品，要求每家门店、每个员工入职时，都要注册慧运营，员工的健康证、办理日期都会录入到系统里。快到期的时候，系统能自动提示，监督员工再次办理、上传。

大维饮品通过慧运营进行对原物料有效期的监督，“通过慧运营，每天在2个时段给门店下任务，比如拍下布丁有效期、还能使用多长时间，没用完的红豆的颜色、成色如何，监督门店自我检查动作的执行到位。”大维饮品相关负责人表示：“虽然这样不会保证100%不出纰漏，但已经最大程度的减少隐患存在的可能。”

△大维饮品通过慧运营系统管理物料效期

佩戴口罩和按标准着工服，也是饮品门店运营管理中的难题之一。大维饮品除了强化店员的食安意识培训，还通过慧运营，让员工每天两次定时上传照片、检查自己的仪容仪表。强制性、标准化的要求，可以帮助店员形成习惯。

在员工的管理上，慧运营也可以帮助企业建立“档案”。有些连锁品牌推出离职伙伴回家计划，欢迎老员工重新入职，减少培训成本。慧运营系统可以记录离职伙伴的离职原因，复职员工有入职申请时，会提醒管理者其历史记录及离职原因，防范重复录用“污点员工”（例如内盗、寻衅滋事等）。

归根到底，风险的管理，很多时候是对人的管理。慧运营系统为加盟商和员工设置了门店意见箱功能，总部可以“逆向”收集意见，门店员工和加盟商可以直接登录慧运营反馈问题和意见到总部，无需再通过督导转达和汇报，或是去门店一一收集。

△意见箱界面图

（总部可直接收到门店、加盟商反馈，及时沟通和处理。）

企业高层总部能够及时获取到一线门店的真实需求反馈，第一时间进行处理。这也使得门店运营管理更加人性化，总部和门店一同改善品牌体验。

第五，运营数据自动统计和分析，过程数据可视化。

总部管理层可通过慧运营实时查询巡检、培训、证照、人员情况、门店问题排行等关键数据的统计分析，按人、区域、门店查看所有实时数据，不用等待下属的层层汇报，掌控门店真实运营情况，让运营决策有据可依。

慧运营是当前为数不多的加盟商&门店&总部之间的协同平台，这也是想做品牌的连锁餐饮老板都选择慧运营的核心原因。红餐网还了解到，拥有100家到1000家门店的连锁品牌是慧运营的最大区间客户，而100家到300家门店的品牌则占据了其服务客群的85%以上。