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连锁餐饮门店为什么都在用慧运营巡店系统?
连锁餐饮门店为什么都在用慧运营巡店系统?

店面巡视是连锁餐饮总部管理的重要环节,承担掌握所有加盟店的运行状态、及时发现问题、提高管理效率的重要作用。然而在传统的店面巡视工作中,巡店完成率不高的现象是普遍存在的现实问题。所以很多到达一定规模的连锁餐饮品牌会选择数字化工具来管理巡店工作。那么,使用连锁餐饮门店巡店系统能给品牌带来哪些作用呢?


1、巡店在线化,降低巡店成本

每一个连锁品牌都有着打造千店万店的品牌愿景,而连锁一扩张,管理成本就大大提升,只有通过数字化去降本增效,这个降本增效体现的是哪些成本呢?主要是沟通成本、人力成本、物料成本、时间成本等等。在巡店管理中,同样存在这些成本居高不下的问题。所以,餐饮门店巡店系统成为连锁餐饮品牌的必然选择和数字化基础设施。

像慧运营连锁餐饮门店巡店系统,将巡店表内容和SOP数字化,在线及时更新,督导在线提交巡店报告,不用再使用低效的纸质巡店表,也方便在线进行运营的沟通,打通了从总部到门店的在线信息交流平台,督导可以通过慧运营巡店系统在手机上巡店,还有视频远程巡店, 减轻了企业的沟通成本、人力成本、物料成本和时间成本。

2、巡店数字化,提高工作效率

餐饮门店巡店系统不仅可以管理巡店,还能加强巡店相关的SOP、店员店长、加盟商的在线协同效率,使连锁整体的运营效率得到快速提升。对于连锁门店的运营人员来说,并不是每天都要在线打卡,这些都不是问题的本质,本质是企业给他一套可以看见的流程,让他不用去背那些规则,让他去简单的执行,从而减轻他们的工作压力、提升他们的工作效率。

比如大家都在用的慧运营餐饮门店巡店系统就是基于Android和IOS系统,GPS定位与4G/5G通信技术,设计开发的连锁餐饮门店智能巡店系统,实现了巡店人员实时定位、无线数据回传和任务下达等功能,使总部督导和区域经理的巡店工作做到"电子化作业、图形化展示、智能化管理",有效提高巡店作业的移动性、灵活性、完成效率。

3、实时记录上传,确保信息真实

巡店时区域经理和其他职位的运营主管并不在现场,所以会遇到非常多门店的问题无法及时反馈到总部管理端,可能有时候通过合作伙伴的口中才能反馈到一些真实的信息,当一线员工有了一个可以直达上层的一个沟通工具,信息的实时上传和流转,非常快速和直观的门店问题展示,让总部能快速去解决门店里遇到的实际问题,都能去及时的响应。

慧运营巡店时,防伪操作、视频和照片必须实时拍照上传,整个巡店流程从任务计划到报告提交,数据统计都是全程有数据记录的。只有通过技术手段让总部在线快速了解门店最真实的运营情况,确保所有巡店报告真实可靠,从而提升巡店结果的准确率。

4、及时发现问题,形成闭环运营

以往一个门店要五个人负责,恨不得拉无数个群来管理,有时候两个人一个群,有时候三个人一个群,有四个人的,沟通不同步,也不能让能够解决问题的人及时发现问题。尤其是一个督导打了一个电话,看似解决了问题,但是接下来所有人都要给打一遍电话,最终有没有得到解决上级也无法及时追踪到。能不能让发现的问题快速得到解决也是传统巡店面临的一个挑战。

慧运营餐饮门店巡店系统,针对巡店的整个流程,从信息同步到各岗位协同,都是在一个系统里互相同步,来发现问题解决问题的。慧运营餐饮门店巡店系统显著加强了总部对终端门店的快速响应能力,使总部监管与中层执行不再出现断层,让总部到门店的运营管理,形成闭环,最终以发现问题,解决问题为目标,遵循PDCA的原则,即Plan(计划)、Do(执行)、Check(检查)和Act(行动)的循环流程管理,有效提升企业店面标准化管理水平。
使用慧运营连锁门店运营系统,快速培养好店长!
使用慧运营连锁门店运营系统,快速培养好店长!

如何选出、培养出一名合格的店长,是一直以来餐饮连锁行业的痛点。 不少品牌想高薪挖店长,也常常不匹配。好的店长一定是自己培养出来的。 但用什么方法培养店长呢?慧运营连锁门店运营系统告诉您培养店长的3个关键点


1、好店长离不开好体系

 店长好挖,体系不好挖对于小店大连锁的餐饮品牌来说,体系就是当下最紧缺的,搭建体系是目前最紧迫要做的。

 慧运营连锁门店运营系统的负责人表示,不论在哪个品牌,店长能不能管好店、执行到位,首先是基于品牌既有的规范化流程和标准。用体系的作用,让每一个新进来的人,知道自己应该做什么、为什么要这么做,才愿意为着一个标准努力执行——这都能降低店长的培养难度。


2、通过培训,在氛围上形成正向循环

 有了体系,氛围更重要。没有经过培训的员工是企业最大的成本,更不要说从中培养新的店长出来。 意愿当店长的人,一定是想要稳步提升的人。 

很多时候即使总部下发培训内容,也很难监督员工按时进行、检测效果如何。 这可以通过一些工具来解决。比如专注于连锁门店运营管理的慧运营系统里,在其培训板块中,可以由总部分配给门店需要学习的内容,员工的学习进度、学习成果,都可以在系统上进行考核、反馈。


 以新产品上新为例,除了通过考试,线上考察员工对新配方的掌握情况,还可以通过拍摄视频的方式,通过慧运营上传新品的制作过程,考察掌握情况。

学完考完,重点是落地执行:培训老师可以通过慧运营当中的巡店报告分析,了解各个板块的巡检得分,是服务还是产品制作或者清洁卫生中出现的问题多。这样后续可以针对某个板块或某个店来加强培训。


2、给予荣誉感,鼓舞人成长

95后、00后为主的员工,对心理层面的荣誉感、价值感要求会更高。慧运营不得不提醒大家,很多品牌都忽视了荣誉感和价值感的给予。


在慧运营系统上,员工每完成一个阶段的培训,都会有一个称号的提升。另外,结合到督导巡店环节,也会把巡检结果反馈在系统里,从店员到店长、老板都能看到门店表现。做得不好的地方促进改进,做得好的地方进行鼓励,鼓舞员工向上走

餐饮连锁加盟品牌,更需要快速培养好店长餐饮品牌总部有效利用慧运营连锁门店运营管理系统,来形成一套完整的系统和标准,并有计划地帮助加盟商进行培训落实,帮助加盟商形成人员管理的平台,是一种共赢的发展选择。

慧运营巡店系统可以帮助连锁餐饮企业做什么?
慧运营巡店系统可以帮助连锁餐饮企业做什么?
当连锁餐饮品牌越做越大,门店越开越多,要如何正确地巡店并赋能门店呢?很多餐饮企业在巡店管理上都存在这些问题:检查表格繁多,用户使用不便捷;数据汇总分析能力弱、不直观;问题管理跟踪难,无整改闭环等。


一款针对餐饮连锁行业的餐饮门店巡店系统,可以帮助连锁企业解决这些问题,比如慧运营连锁标准化运营系统,可帮助连锁餐饮品牌做好以下四个方面的巡店管理:

1、做好巡店过程管理

在过往巡店中,督导每巡查一家门店就新建一份检查表,表单归集、填写、翻找、查看不便。当连锁总部使用慧运营餐饮门店巡店系统管理时,就能打破时空限制,实现门店情况的在线掌控。将线上线下巡店的情况,实拍实录,有图有依据,巡店更加客观,公平,实效,并且巡店打分还能实时汇总。

2、规范巡店现场管理

在连锁巡店中,经常会出现运营标准、产品知识、操作视频等查询难的问题,督导和店员双向反馈沟通交互难。通过慧运营连锁餐饮门店巡店系统,可以将SOP电子化,在线推送给所有店员,及时规范门店标准;而且通过慧运营餐饮门店巡店系统还能全面掌控门店经营实况,有效提升门店现场信息化、标准化的执行管理,提升运营效率和门店转化率,最终提升销售业绩。

3、持续提升巡店效果

很多连锁企业巡店面临检查项和计分数据无统一汇总,难以从年度或季度维度对数据进行对比分析,巡店效果无法得到改善和提升。现在通过慧运营餐饮门店巡店系统进行巡店,可以在线获取不同维度的巡店报告,对单个门店或连锁门店进行综合分析,发现问题并及时优化,持续提升连锁门店标准化管理能力。自动化的报告分析汇总,切切实实帮助连锁不断总结提升巡店效果。


4、加强巡店结果管理

以往在巡店时,巡店后督导发现问题无法对现场未及时整改的任务做闭环跟踪,对门店辅导效果差。门店无法得到及时的改善和运营水平的提升。现在连锁餐饮企业通过慧运营巡店系统所有的巡检任务的发起、执行、问题推送、整改、复检工作等都能在线操作和点评,有效降低督导巡店差旅与时间成本,提高巡店效率同时对门店及时辅导,通过巡店结果发现的问题及时让门店整改,在线形成闭环追踪。

建立SOP,做员工培训,落实巡检,看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块,其实却是一环扣一环的门店经营基本功。慧运营-连锁门店标准化运营系统,致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP“运营管理的闭环路径;集智慧巡店、SOP电子化、开店筹建管理、高效培训、加盟协同管理、运营风险管控、连锁运营数据分析等功能于一体。是品牌总部、督导、加盟商、店长、店员运营协同平台,帮助门店提升持续盈利能力,加速复制。

2023-04-06
餐饮门店为何要使用巡店系统?
餐饮门店为何要使用巡店系统?
连锁餐饮进入百店规模后,总部运营部门也在进一步完善组织结构,督导成为了各企业首先配备的岗位,但到现在,还是有大量的企业在督导巡店结果的管理上,通过EXCEL表格来进行门店的评分统计和管理。运营汇报从督导到主管都需要专门花时间进行巡店报告数据填充和统计,不光麻烦还很费时,关键是一个数据填错了整个统计都出问题,还要重复核算,影响整体运营的效率。现在连锁总部可慧运营连锁餐饮巡店系统来改善以上问题。

具体来说,通过该系统可以对多个门店的运营情况进行实时监控和数据分析,帮助企业及时发现和解决问题,提升运营效率和客户体验。慧运营连锁餐饮巡店系统通常包括以下几个方面的功能:
1.门店信息、SOP统一管理
连锁企业通过慧运营可以将门店基本信息如门店证照、门店地址、经营数据、人员信息等进行在线统一管理。帮助连锁企业轻松建立电子SOP,总部可将完整细化的SOP标准分类上传至后台,方便所有员工实时手机查询及总部更新、实现连锁门店的统一传播。
2.智能巡店任务管理
连锁企业通过慧运营餐饮门店巡店系统,可以在线智能管理巡店,包括巡店计划、巡
店任务、巡店报告等的管理。慧运营搭建门店自检→督导巡检→总部稽核巡店机制,层层推导,通过自检、远程、常规、专项和神秘顾客不同形式的检查,实现督导和加盟商、店长和员工之间的双向督促。还能将门店自检、督导巡检、总部稽核全部实现数字化,通过在线整改切实解决门店问题,提升巡检整体效率。同时方便企业对巡店情况进行统一监控。
3.门店和督导绩效考核
通过慧运营餐饮门店巡店系统可以收集门店数据和巡店结果等信息,对门店进行绩效评估和考核,帮助连锁企业了解门店经营情况,及时调整业务战略和管理策略。同时,巡店数据还可以作为对运营督导进行业绩考核的依据。
4.运营数据分析
使用慧运营餐饮门店巡店系统巡店,所有的巡检报告自动汇总分析等,总部运营管理者还能从多个维度查阅巡店数据,通过收集和分析门店的运营数据和督导反馈的市场信息,为企业提供数据支持和决策依据。
5.门店运营风险管控
当门店出现证照不全时,系统会自动发送预警信息,帮助企业及时处理问题,减少经
营损失。比如门店营业执照或员工健康证过期,都会在系统上统一提醒,总部可及时与门店沟通预防无证经营的违规风险。
总之,连锁餐饮门店巡店系统可以帮助企业实时监控和管理多个门店的运营情况,及时发现和解决问题,提升经营效率和客户体验。
建立SOP,做员工培训,落实巡检,看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块,其实却是一环扣一环的门店经营基本功。
慧运营-连锁门店标准化运营系统,致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP“运营管理的闭环路径;集智慧巡店、SOP电子化、开店筹建管理、高效培训、加盟协同管理、运营风险管控、连锁运营数据分析等功能于一体。是品牌总部、督导、加盟商、店长、店员运营协同平台,帮助门店提升持续盈利能力,加速复制。


2023-03-22
连锁餐饮怎么做到所有门店装修设计统一标准?
连锁餐饮怎么做到所有门店装修设计统一标准?

连锁餐饮行业基本上门店开业五年以上就要重新做一次装修,有些品牌还会不断升级门店形象,使门店成为新的网红打卡地,门店如何统一装修设计成品牌不断复制扩张必须面临的难题。连锁餐企装修的流程,节点及供应体系极为复杂,一个小地方出问题,整个系统出问题

 

1预算超支

 

加盟商加盟连锁品牌,准备开一家新店。结果在装修到后面发现费用超支面对新店装修收尾阶段不断爆出来的增项,欲哭无泪。

 

2设计图纸出入大

 

实际场地的效果出来差距大!色调完全跑偏,装修材料的木料也不是总部规定的。到底是哪里出了问题,也找不出原因。

 

3价格模糊

 

等到最后一笔工程款打款时候,加盟商只看到一个总数,项目人力、材料费用都没有明细可核对。

 

很多品牌在发展初中期成立自己的工程部,或者直接外包给第三方专业的团队。对于连锁总部来说,很多时候是多店同开连锁餐饮门店装修设计统一标准化迫在眉睫!

 

慧运营连锁餐饮怎么做到装修设计统一标准?

 

连锁店装修不是一个简单的游击队拼凑上马的工程如果要把店面装修复制做好的话,实际相当于开一个装修公司,设计,监理,项目经理,采购,班组长,维修组等一个不能少,慧运营多年来服务连锁餐饮品牌,建议连锁总部将门店装修设计统一标准化!

 

1、提供一站式商业整装服务

 

连锁总部不管是自己的工程部还是找专业装修公司,都要为加盟商提供品牌策划+品牌视觉设计(VISI+品牌空间设计+施工+定制+材料及设备批量集采+布局指导等一站式整装服务有效利用数字化系统管理来提升效率。慧运营可以提供连锁开店全流程标准化管理,帮助连锁打造千店、万店品牌!

 

2店面装修的施工组织能力与标准化

 

在完成了第一步的形象标准设计后,第二大核心内容是施工组织与标准化,目的是高度还原设计方案,且保障每个店的实施标准一致,不走样。在这个过程中,事情比较繁琐,需要精益管理,把整个组织实施完成的重要流程搬到线上进行实时管理,这样才能保证施工的每个细节都是按总部标准来执行到位。慧运营连锁门店运营标准化系统,帮助连锁进行设计、装修跟进、验收管理:图纸设计、物料设备订购配送、装修全流程在线跟进、确认,确保新店装修按期完成。

 

3店铺装修落地过程不断优化提效

 

标准形象设计,标准的执行能力这些还不够,还需高度重视时间成本,商场如战场,时间就是生命,标准都有了,如何才能高效的实施是连锁店复制扩张过程绕不开的难题,只有将所有走过的坑都总结起来,将问题原因找到才能不断优化和降低成本,缩短装修进度。慧运营建议连锁总部使用数字化的先进管理模式,将设计、装修、验收过程在系统里管理起来,进行标准化运营的闭环管理,才能牢牢掌控店铺装修的质量和效果。

2023-01-06
连锁餐饮如何将门店标准化执行到位?
连锁餐饮如何将门店标准化执行到位?

“标准化”,它其实是为了达到最佳运营效果的一系列过程,包括制定标准、实施标准、监督标准。同时,它又是不断循环,螺旋式上升的一个过程。连锁标准化运营体系大体上包括SOP系统、培训系统、督导巡店三个子系统。

 

在这三大系统中,标准化系统是基础,培训系统和督导巡店系统起到规范和控制的作用,是连锁运营体系得以顺利运营的保障。连锁企业如何打造强大的连锁门店运营系统呢?

 

1、标准化体系的搭建和建设

 

连锁的核心是复制,复制的关键是标准化体系的建设。标准化不仅仅是一套手册表单,实际上是一整套系统的工程,建立标准化的目的在于保证门店盈利基础上提升顾客满意度,同时兼顾品牌和企业文化。不能只有门店盈利,却没有连锁盈利。肯德基在全球开店三万多家,靠的就是一套可盈利、可复制、可规模化的标准化体系,最终建立了自己的汉堡帝国。

 

标准化不是一套大而全的标准化,一定是建立 在与自己企业发展阶段相匹配、适合的标准化才是最好的。构建连锁标准化体系的核心:流程、规范和工具表单,同时使得运营流程体系能够和战略模式、组织、资源和信息化进行有效结合。

 

连锁标准化体系不是从理论体系中或者是其他企业中得来,也不仅仅是从自己企业的成功经验沉淀中来,标准化体系一定是从“先进的理念体系+其他成功借鉴+自我实践经验”三个方面中得来。所以,在建立赢利标准化体系时,一定要从企业成功的样板店运营经验中提炼,同时也要考虑借鉴其他企业的成功验或方法,以达到其先进性、赢利性。标准提炼要通过现场观察、深度访谈、标准借鉴,逐步完成各业务模块的细化、实战化,一般要经过沉淀、比较和优化三个层次的提炼、总结而成。慧运营根据连锁经营的标准化理念,帮助连锁企业打造门店运营SOP,主要包括总部和门店的一致性和标准化。

 

2、连锁门店培训体系的搭建

 

建立标准只是第一步,输出标准,执行标准同样要跟上。连锁门店遍布全国各地,不同行业,企业发展不同阶段,需要的人才会越来越多,随着企业发展,人才储备就成了连锁企业扩张的一个限制。然而优秀的人才是通过不断训练才能达到企业的要求,标准化体系的形成与执行,最关键的是符合企业特点,要渗透企业文化。最重要的是要对员工进行标准化体系的培训与训练,养成执行标准化体系的行为和习惯。

 

连锁总部要搭建可进行人才复制的组织体系。为了高效地培养人才,连锁企业需要:①构建职业层级和职务体系。②按层级构建培训体系。③按层级构建考核体系三项制度必须牢牢的联动起来。

 

慧运营培训系统,主要是针对连锁网络,利用在线培训的方式,进行营运模式、标准的输出,保持连锁连锁门店与总部的一致性,迅速实现连锁门店的成功复制。连锁企业可以通过慧运营标准化培训流程的设计和分岗位、分阶段地培训任务,构建完整的人才培训机制。

 

3、督导巡店体系的搭建

 

员工不会做你想要他做的事,只会做你检查的事,所以输出标准并实施培训后,连锁企业需要督导系统来监督连锁门店标准的执行。连锁企业要建立快速反应的标准化执行监督、管控机制,保障总部、分部以及连锁门店能够按照企业的标准体系不折不扣的落实、执行。

 

督导体系的建立就是要搭建一套连锁运营标准执行、改善的有效监督机制,通过督导的思维和经验结合连锁门店的管理实际,充实对门店管控的细节内容,从不同的角度梳理门店管理中的弱势,提升对连锁门店管理的效率。对于只有几十家门店规模的企业,设置一个门店督导岗位足以,兼有标准执行检查、商品管理监督、促销活动抽查和员工培训辅导等多重职能,但根据门店数量的增减,该岗位的编制也须对应配备。

 

对于大型的连锁企业,特别是跨区域经营的全国性连锁企业,可以实行矩阵管理模式和督导分级检查体系,督导都是在公司总部的统一指挥下由专业的人员贯彻执行。门店督导、营运督导、商品督导、培训督导、开业督导等岗位层出不穷,各类督导具有非常细致的工作分工、工作标准和操作工具,不同督导岗位的设置和发展,有力失去连锁门店管理标准化工作更加精细和完善。

 

慧运营督导巡店系统则是依据营运模式、标准,利用层级检核专业的巡店方法对门店的运营进行监督、控制和评估。慧运营巡店系统不仅能协助督导实地考察和跟进门店的运作状况,减少督导巡店的工作准备、信息传递、整改结果追踪、手动填写汇总巡店报告等繁琐流程,让督导不再只督不导,从而提供改进建议和实地辅导,确保品牌连锁运营的标准化和一致性。

 

慧运营巡店系统将门店自检、督导巡检、总部稽核全部实现数字化,通过在线整改、巡检报告自动汇总分析、多个维度查阅巡店数据,来提升巡检整体效率。

 

慧运营助力连锁餐饮企业搭建层级检核的督导巡店体系,通过门店自检、督导常规巡检、总部专项巡检和老板飞行巡检四种不同形式的检查,实现总部和加盟商、店长和员工之间的双向督促。层层巡检之下,真正确保运营标准落实到位。

 

2022-12-21
连锁餐饮门店选址如何标准化?
连锁餐饮门店选址如何标准化?

餐饮企业的标准化,是连锁发展的前提。而餐饮门店的标准化,则是企业完善模式,持续扩张的利刃与先驱。开店最重要的是选好目标客群提升转化率,围绕顾客需求降低顾客选择成本。对于大多连锁小吃、茶饮餐饮品牌来讲,选址是极为重要的一环。

 

在餐饮连锁门店选址的过程中,必须对所选定的潜在地址的相关因素进行详细的分析,影响餐厅连锁企业营业地址选择的因素从宏观上讲包括地理因素、社会因素、文化因素、经济因素和市场因素等,慧运营认为餐饮企业门店标准化需要做好以下方面的定位,并形成品牌自己的选址标准:

 

 

 

1、商圈定位

 

连锁餐饮企业的盈利来源依靠丰富的客流量,而合理的选址既可以保证客流的丰足,又可以起到传播扩散作用。一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们必须支付的价格。因此,餐厅连锁企业一般应选择在经济繁荣、经济发展速度较快的地区。

 

不同的商圈有不同的商业功能定位,商业区、住宅区、城市综合体,均有不同的消费人群与消费习惯。好的商圈,可以自带流量、兼具品牌宣传功能,并节省装修等固定成本,大大提升单店营收与品牌影响力。这也是很多品牌不惜支付高价店租也要布局核心商圈的原因。选址需要科学的依据而不是感性的猜测。对商圈评估标准的各个维度进行打分,之后进行权重调整,最后综合得分,完成商圈评估的得分,对商圈选择提供决策依据。

 

 

连锁品牌使用慧运营管理加盟店,可以根据加盟店的整体运营数据找到适合品牌发展的商圈定位,比如督导在慧运营上提交的报告,对门店所处商圈及运营情况进行评分。品牌可以根据门店排名找到运营较好的门店所处的商圈特征,从而确定适合本品牌发展的商圈定位。

 

2、区域规划

 

文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等因素构成了一个地区的社文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式,决定了人们收入的分配方向。连锁餐饮品牌及产品的定位是否符合当地的文化和饮食习惯也是需要考虑的重要因素,品牌要根据当地实际的情况做好区域规划,逐步推进,向外扩张。而不是盲目跨区域去拓店。

 

很多连锁餐饮品牌在向区域拓店时,由于区域范围较大管理难度增加,开始使用慧运营连锁门店标准化运营系统,通过慧运营的在线培训功能和督导巡店功能来支持和管理所有的加盟店,转型数字化的门店运营方式,以保证所有连锁门店都能稳定运营和持续盈利。 

 

3、人流情况

 

连锁门店在选址的时候,关于目标地点主要是街边店的评估,需要调研人流情况以及街道交通状况。交通信息可以从公路系统和当地政府机关获得。如果交通的数据最近还没有被统计出来。那么可以选取一天中最有意义的样本数据作为参考。交通状况的计算往往在中午、周末的晚上和星期天。在一段时间内统计的数据应去除那些带有偏见的结果。晚餐时间的统计可能会由于靠使用长期车票的人的交通产生很大的影响。交通状况往往意味着客源,获得本地区车辆流动的数据以及行人的分析资料,以保证餐厅建成以后,有充足的客源。

 

4、成本估算

 

门店的选址需要具体关联其成本结构,才能把握好尺度。如该目标区域的租金、水电、人工成本、运输成本占比如何?预估客流量与销量怎样?盈亏平衡点和毛利率如何界定,都需要在选址时谨慎考虑,做到心中有数。

2022-12-14
巡店系统如何解放督导赋能门店?
巡店系统如何解放督导赋能门店?

很多连锁企业拥有大量的督导人员,督导们大部分的时间都花在了巡店这件事上。随着移动互联网和信息技术的发展,一款好用的巡店系统成了连锁企业解放督导赋能门店的有效利器。巡店系统是一款什么样的工具,巡店系统是怎么来帮助督导巡店,不同的品类应该选择什么样的巡店系统会比较好用……相信还有很多企业运营管理人目前对巡店系统还不是很了解。想让督导从繁琐的事务中解放出来,更好地做好门店的运营工作,就要先弄懂什么是巡店系统!

 

目前大部分的连锁企业巡店的工作流程相对来说还是很传统的,都是督导在公司打印厚厚一沓巡店表,然后前往要巡查和稽核的门店针对表格上的每一个巡检项对门店进行打分和检查,有些企业要求严格些会要求督导将去到门店检查时将门店的情况以拍照的形式发到巡店的微信群,以监督巡店工作了解真实的门店运营情况。我们知道巡店的目的是让门店按品牌总部的要求统一执行标准化,同时了解门店的运营情况,最终帮助门店实现稳定运营。

 

但是传统的巡店工作方式效率较低,光巡店纸质表格的收集与数据统计就是一个很庞大的任务。很多督导在巡完店后还要回酒店将每份巡检表格的数据在电脑上进行汇总,然后每个月底统一汇总完毕后交给总部领导,很多门店运营的问题发现后不能及时反馈并得到妥善解决。

 

而且传统的巡店方式不利于对督导巡店工作的管理,因为督导出差巡店无法标准化流程,一个任务下发,是否按时到店执行通常也无法实时了解到,有的连锁企业还会专门设置一个稽查督导巡店的工作人员,用来追踪人员庞大的督导的出差行踪。督导巡店工作项目透明度低,也没有数据留存,给巡店管理带来挑战,也是行业一直想要解决的痛点。

 

随着痛点需求越来越强,像慧运营这类为连锁门店定制研发的巡店系统就应运而生。巡店系统实际上就是帮助连锁进行智慧运营的连锁门店标准化运营系统,一款好的巡店系统一定是帮助连锁企业做整体运营管理的工具,而不单单只是给到督导巡店用的工具。像慧运营这样的系统会将门店自检管理和督导巡店管理结合起来,还有总部的专项及飞行巡检全部覆盖,帮助企业打造层级检核的巡店体系,同时形成“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径运营管理闭环。

 

 

督导通过巡店系统可以将督导巡店的时长、门店数以及每家门店巡检报告总结在巡店APP内生成电子版页面,直接提交或分享。总部都能实时收到督导在外巡店的工作成果,对其反馈的问题进行分析,快速帮助门店解决,使门店对总部加深信任。同时对督导巡店的数据进行汇总分析,了解各个区域门店的运营情况,做精准的辅导。督导巡店的工作也有了改善的方向,即帮助业绩差的门店提升业绩,给到更多的活动支持等。

 

总之,选择功能完善的巡店系统不仅让督导巡店工作变得更加智能和便捷,同时也可以让连锁企业的每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化,让连锁门店运营过程数字化、可视化,运营流程环环相扣,驱动运营体系走向良性循环,以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。

2022-12-07
餐饮连锁如何正确做好加盟店的培训?
餐饮连锁如何正确做好加盟店的培训?

连锁餐饮品牌的加盟商通过接受培训及时了解品牌总部的标准作业和新品情况,是门店日常动作执行统一的前提,同时也是门店日常稽核工作的前提。所以连锁总部必须先通过培训输出内容,让门店员工知道标准和要求。

 

而且只有持续不断的培训,不仅解决标准输出的问题,同时也加深了总部跟加盟商的关系,比如总部不断进行新训,让加盟商感受到总部是想做好品牌的,是跟加盟商门店绑在一起为他们负责的,增加了门店的信心。

 

目前加盟商店员的学历水平普遍较低,影响店员的学习热情。新员工的培训大多数是加盟商自己来培训,也或者是让店长“以老带新”的方式,原因是总部派遣专人专岗对这么多持续不断进入的加盟商新员工进行标准培训的成本太大,不可行。


当然总部也会给支持予门店培训的材料和课件,但是执行人却是加盟商这个层级,这么多的加盟,他们的培训力度、质量就都不统一了。甚至因为人手的缺失,带教几天的新人就有可能安排正式上岗,那么客户体验难免受损,从而影响品牌发展本身。

 

连锁门店品牌的核心就是要能够不断地进行标准有效复制,其中标准培训的落地就是运营中的重要一环。慧运营专注连锁餐饮运营管理闭环,告诉你如何正确进行餐饮连锁加盟店的培训?

 

1、总部要保证所有店员参与培训并且管控培训过程

 

只有让每个跟企业相关的员工都加入到总部统一学习,告知他们品牌的标准、动作、要求规范,才能实现品牌的统一运营。如果是传统的培训方式就涉及到培训成本的问题,因此,相关的线上培训工具就应运而生,比如慧运营连锁门店标准化运营系统就是把连锁品牌旗下所有门店的员工培训搬到线上来,通过线上学习考试,还能够很好的形成数据记录,每个人的培训情况都有了数据,效率自然提高。

 

2、要做到所有店员培训及时性和考核标准统一

 

总部的标准在整体上必须是统一的,可以允许特殊情况下的特殊地区标准不同,但也不会影响主体,所以必须要有培训标准和考核标准统一的要求。培训及时性主要影响到的是当下优化的新标准执行动作和产品上线,比如夏季的一款上新饮品,全国门店都需要在夏季上线售卖,那么新品培训时间就容不得有地区落差了,慧运营可将新品培训直接线上统一发布给门店,实现标准的及时统一。

 

3、必须将课程培训与考试结合

 

我们上面明确了培训的全员参与标准和及时性、考核统一标准,接下来就要强调课程培训与考试结合的必要性。传统的线下考试方式针对全国性的门店来说显然不可行,那么就通过线上的考核方式,更智能、更效能。

 

传统的线下培训不能保证新品培训的及时,通过慧运营连锁门店标准化运营系统即可快速上线新品课程进行线上培训及考核,快速帮助连锁品牌进行新品的落地。

1、培养店员学习热情与帮助树立职业规划

 

除了通过将员工培训的过程管理起来提高员工培训参与度,同时也要注意提高员工的学习热情,告诉他们学到什么程度,将会得什么提升,甚至跟待遇关联起来。帮助员工树立职业目标也是培训的重点之一。员工明确了学习的目标或者工作的目标,那么流失率也会大幅降低,从而降低培训成本。

 

慧运营连锁门店标准化运营系统可以设置阶段性的培训计划与考核,实现员工培训晋级,总部根据员工学习情况设置晋级标准,加盟商可以此来对员工进行阶段绩效和岗位的提升,减少员工流失。

 

5、培训考核与其他运营环节的关联

 

做好连锁门店品牌发展就是做好运营管理工作,其实一个完整的运营管理闭环是从总部标准出发,通过培训对门店进行标准输出,同时去考核员工学到的程度,强化员工记忆,员工学习了、也学好了。

 

接下来就是去检核员工有没有将总部培训的标准执行到位,也就是稽查,这些环节形成有效的数据沉淀,从而优化出新的标准,再将新标准的输出给门店的闭环过程,因此培训环节跟其他环节也是关联在一起的,为了数据协同和效率,这里也要注意培训考核与其他运营环节关联起来。

慧运营是一款专为餐饮连锁品牌量身定制的集SOP电子化、在线培训与巡店管理、证照管理、运营数据分析于一体的连锁门店标准化运营系统。

 

致力于帮助连锁品牌做好门店员工在线培训,通过线上理论、线下实操考试让员工真正掌握;然后在实际执行过程中通过巡检、辅导、整改让员工将标准化动作真正执行到位,最后形成习惯,从而打造连锁门店标准化运营管理闭环。同时也是品牌总部督导、培训师与加盟商、店长、店员运营协同平台,助力连锁品牌快速复制与扩张,提升门店持续盈利能力,实现品牌健康发展。目前已为绝味鸭脖、书亦烧仙草、茶百道、吉祥馄饨、悸动烧仙草、享哆味等连锁品牌提供服务。







2022-11-23
连锁餐饮员工培训怎样开展和培训效果如何判定?
连锁餐饮员工培训怎样开展和培训效果如何判定?

连锁经营模式下,装修风格、设备投入都很容易复制,而最难复制的就是团队!在连锁餐饮行业随着门店数量的不断增多做好员工的培训就显得尤为重要了。而且要做好培训就一定要能够实实在在地看到效果,那么到底应该如何开展培训和评估培训效果呢?


 

无论是企业管理还是培训,信息化系统就是将其从黑箱组织变成透明团队管理。慧运营从连锁餐饮的行业特性出发,给连锁餐饮行业带来专业的培训管理解决方案。

 

慧运营针对连锁门店的管理,提出餐饮连锁应建立一套完整的培训体系,主要有以下几个步骤:

 

1、制定合理的SOP标准作业流程

 

标准化不能简单理解为企业通过图文形式将餐厅产品及厨师的每个工作环节记录下来。其实,那只是形式。SOP标准化的成败核心,在于如何最大限度降低人为因素与经验的影响,使产品质量达到稳定

 

对于连锁餐饮行业来说,就是员工在没有专业厨师现场指导的情况下,根据SOP进行培训,可以完成产品制作,且外观、温度、口感、口味符合产品的最终出品标准。

 

连锁餐饮制定SOP,就是要将关键的流程环节中影响经营的一系列流程、服务和行动,比如连锁餐饮品牌,其关键活动就包括员工的着装、服务用语、品介绍、出餐时限、收银点单流程、会员活动、品配料标准、品烹饪标准形成可执行的标准文档、图片或视频文件等。

 

 

2、搭建完善的培训体系

 

传统的自上而下的集体培训在高流失率和快速拓店的双重压力下,很难满足团队拓展的需求。要让培训有效果,需要一套科学适用的培训方法。首先是针对不同的岗位进行培训内容的分类匹配。连锁经营要想实现快速扩张,必须将工作内容进行细分比如连锁餐饮中,店员只需掌握产品加工标准和客户服务标准即可,店长更多需学习门店管理知识。

 

其次是要有分阶段性来进行多样化组织培训。比如慧运营是一个专注于连锁门店运营管理的系统,在其培训板块中,帮助连锁品牌将加盟商新训分为3个阶段(筹备期、开店前、开店后),确保在刚刚好的时间给学员刚刚好的内容。每一个流程下来,要有阶段有步骤有方法。

 

培训是需要被管理的,要在品牌的不同阶段、不同时期,针对不同问题建立新的培训内容。更重要的是,整个过程中,做到有培训必有考核。这有搭建完善的培训体系才能将培训工作做到位。在慧运营平台,每一次的培训内容,都可以建立相应的考核内容让员工进行答题,实操类的工作还可以拍成视频、图片上传,和总部汇报学习、考核的情况。

 

 

 

3建立信息化企业培训管理平台

 

一套适合企业的信息化培训系统才能真正将连锁培训落实到位。像传统培训软件只针对单个课程的临时培训,考试完就结束,只是将培训动作在线化而无实际的管理作用,慧运营连锁门店训练系统帮助连锁企业实现培训体系化标准流程搭建,可按不同岗位、加盟商、管理层级等建立培训体系和标准流程,员工在这里不仅能得到体系化的训练和学习,还可以在同一个培训平台内进行统一管理,是真正适合连锁企业内部训练的管理系统。

 

在慧运营平台,通过打造巡检和培训之间的运营闭环,门店出现的所有问题都会上传到系统里。培训的最终目的,是员工将标准形成操作习惯。慧运营把SOP、培训、巡检关联管理,可以通过督导反馈到的门店执行结果,验证培训效果。还能根据巡检出的问题,提供培训内容和计划,比如这几个月不合格的点,就可以成为下个月的培训重点。

 

通过慧运营快速打造门店训练体系和组织平台:创建知识体系、课程库、试题库、考卷库、师资库、荣誉证书、培训计划标准流程,让培训组织平台化管理,环环相扣。

2022-11-16
餐饮连锁新店筹备开业如何做到既快又稳?
餐饮连锁新店筹备开业如何做到既快又稳?
餐饮连锁一旦盈利模式得到市场验证后,如何既快又稳地扩张成为品牌发展的重中之重。连锁总部只有筹备好每一家新开的加盟店,让新店扩张既快又稳,才能快速地实现规模复制。但是餐饮连锁新店筹备开业一直让加盟商深为困扰,加盟商从加盟总部那天起,应该如何做好人员和物料的筹备到新店开业呢?这就需要餐饮连锁品牌总部有效指导新加盟商在新店筹备开业时的各个落地的操作。

连锁餐饮加盟开业筹备主要是为连锁门店的开业做的准备,具体内容包括:到工商部门办理开店手续、新店人员筹备、装修营建、策划开业活动、购置必备物料和设备、选定开业时间、确定开业目标、与连锁总部对接各项开业的细节等。门店开业筹备事项繁杂,连锁总部一定要从以下几个方面做好新店筹备的标准化管理:



1、明确开业具体任务,形成标准

在开店筹建前期,从招牌、店铺装潢、陈列架、道具等的规划、设计、签约、施工到店内的营业器具、设备采购、签约、采购或定制都是一个个很具体的任务。连锁总部要把这些加盟商一定要做的具体的细节任务都明确下来,并形成一定的标准,然后复制给新的加盟商使用。

将这些任务进行标准化制定,通过慧运营连锁开店筹建系统就可以很高效流转应用起来,比如正常开业7件事:形象基础工程达标、设备达标、物料充分、人员配置和能力达标、证照准备、市场营销准备、其他总部支撑。按照品牌内部的筹建标准,连锁餐饮总部在慧运营上都可以将任务分解再分解,拆分成更细小的工作,以便人员的执行和控制,并及时掌握每项任务的完成进度。即通过慧运营筹建系统,让新店筹建全流程在线驱动,为建店经营提效降本!

统一门店费用收取,快速对账
每家连锁加盟店在开业前须支付特许经营初期费用,该费用是一次性的。持续经营期间加盟商必须按照合同缴纳的费用包括:特许经营权使用费和广告分摊费用。除此之外,加盟商在开店筹备时会产生相关费用比如工程款、保证金等。

在筹备期间,为保证筹建工作的顺利进行,总部需要向门店收取费用时,为避免以往在多个平台支付和审批导致总部财务核算统计太过麻烦的情况,财务只需在慧运营连锁开店筹建系统里创建费用单,即可下发到对应的加盟商,加盟商在慧运营上统一进行支付。慧运营后台会记载每笔支付款数额及状态,方便财务集中审核和对账。


3、以开店结果为导向,稳步拓店

以往在新店筹备工作接近尾声,总部和加盟商还要彻底检查之前工作的遗漏并补上,现在连锁餐饮企业通过慧运营连锁开店筹建系统,可将开店筹备环节线上化、在线记录、追踪、检视流程关键节点和开业准备要素,采集汇总每家门店开业的筹备过程和结果数据。

作为餐饮连锁总部,在新店筹建过程中一定要以开店结果为导向,通过对最终的开店结果归因,针对性改善关键检视节点,为后续门店的开店筹备进行规范并预警风险,解决连锁营建中分工不明确、信息不通畅、进度难把控、数据难汇总、执行成本高等各类场景的具体问题 。



无论是帮助连锁餐饮总部快速建立营建、预算、成本物料标准库。将开店进度表在线自动化的流程进行驱动,更便于餐饮连锁总部整体掌握控制。慧运营的开店筹建管理系统不仅仅是流程管理工具,更是通过以开店结果为导向的目标管理,帮助连锁建立标准化开店筹建的体系。是持续改善开业标准的优化师!

2022-10-26
连锁餐饮巡店这样做,让成本减半效率翻倍!
连锁餐饮巡店这样做,让成本减半效率翻倍!

巡店,是餐饮连锁门店的常规动作,占连锁门店运营工作的60%,然而传统巡店方式落后,督导操作太繁琐。

 

督导每天背着一摞巡店表格出门,白天穿梭各个门店间,检查、拍照、记录、沟通,在晚上回到酒店或公司后挨个在电脑上录入巡店报告,将数据和巡店照片导出到电脑端,然后把每个门店的情况一一汇总,发送至专人统计,整个过程重复动作多,费时又费力。



 

今天我们就以慧运营连锁门店运营系统的巡店功能作为示例,教大家如何掌握一些巡店系统小技巧,让巡店成本减少效率翻倍!

 

提前制定好巡检模板和任务

 

在慧运营巡店管理系统后台可直接建立巡检模板,无需一个字一个字去输入,直接关联电子化SOP的内容进行设置即可。也可以在之前建立好的巡检模板基础上进行修改。


这样督导到店去巡检就再也不用每次都要去打印一摞巡检表格,这样不仅容易弄丢,操作起来还费时间……用慧运营APP随时随地选择相应的巡检模板即可新增巡检任务,督导可直接把巡检表装进手机里轻松巡店。


巧妙利用巡检动线快速巡店

 

当督导去到门店巡店时,只需登录慧运营APP,进入常规巡检后点开任一家门店进行巡检,可以现场在巡检页面的上方进行巡检动线规划。


这样督导可以按照门店的位置随时调整巡检动线,巡到哪里就点哪里,直接拍摄上传巡检的现场就可以,快捷又方便。


门店日常自检,督导实现远程巡店

 

“自检”是慧运营系统里对于门店日常工作建立的检查任务,店长根据总部发达的自检任务,在自己所在的店铺里,依据总部所制定巡检项目一一进行检查,并拍照上传至总部。


慧运营自检任务下发后,员工执行需要现场实地拍照录像,才能够提交作业,保证影像的真实性和实时性,让汇报操作可视化、并能向上反馈问题,逐渐提升员工责任心。


对于地址偏远的门店,督导巡店次数少,可以在慧运营APP上查看和点评门店的自检报告对门店情况进行了解,及时在线指导。


慧运营在巡店过程中还有很多方便督导的操作,能够快速提升巡店的效率,这样就可以节省督导巡店过程中传统人工操作时繁琐工作量,让督导有更多的时间去帮助门店进行问题的改善和业绩的提升。


慧运营巡店的这些小技巧,你get到了吗?

2022-10-19
有没有小吃餐饮或茶饮门店用的巡店系统?
有没有小吃餐饮或茶饮门店用的巡店系统?
对于做连锁餐饮的品牌来说,门让数量不断增加,传统的人力运营管控成本高且效率低,很多品牌开始转向数字化的巡店系统和巡店软件,想知道有没有好用的连锁餐饮巡店系统,尤其是针对现做产品来售卖的轻餐比如小吃或茶饮门店的督导巡店来说,是否有专门的餐饮巡店系统呢?

餐饮行业是一个重视细节的行业,在门店运营过程中尤其是连锁加盟店的管理难度较大,会面临各区域巡店标准不统一,督导巡检趋于形式化,门店问题反复出现等现状问题,为了解决餐饮门店的运营管理问题,不少连锁餐饮品牌开始把目光转向数字化管理系统工具,希望借此来提升整体的门店标准化管理。目前专注连锁餐饮行业的巡店系统和软件市面上不是很多,因为是一个比较细分的垂直领域,“慧运营”算是功能比较全、研发比较早的SAAS巡店软件了。


“慧运营”连锁餐饮巡店系统是如何实现门店标准化管理的呢?

1、信息在线化

餐饮行业督导巡店传统的方式都是通过纸质巡店表格、微信群进行工作汇报,尤其是督导每次巡完店后还要回到酒店或办公室后再进行巡店结果数据的整理,很多时候门店发现的问题等上报到总部已经过去1个多月了,导致门店问题不能及时得到解决,加盟商对总部的信任度也不高。

现在督导使用“慧运营”巡店APP,就可以直接在手机上进行巡店打分和巡店汇报,这些巡店的关键信息和数据都是实时上传到总部管理层的,包括加盟商也能直接在手机上进行同步查看,巡店工作在线化不仅提升了巡店效率,还降低了巡店成本,加强总部与加盟商的运营协同以及高效管理。

2、流程标准化

督导到店到底有哪几个步骤,巡店工作有哪些,很多企业都没有进行标准化的统一,即使有一些标准的巡店要求,督导到了门店到底做没做到,对门店有没有进行一些指导和帮助,总部也不清楚,只能依赖督导人员的自觉。

现在通过“慧运营”巡店系统,督导巡店时点击巡店任务,即可收到该门店的基础信息,不用一个一个去翻之前的门店信息记录了。熟悉了该门店的信息后到店了就直接在“慧运营”APP上进行签到,根据巡店任务里的巡检项在手机上对各检查项进行评分即可,提交巡店报告时需要店员签字和亮点收集,以及巡店总结,在手机上逐项完成后才允许提交,报告内容实时共享。

3、数据自动化

以前督导以传统纸质数据汇总的形式,既低效也不能保证准确性。甚至还可能会出现一些巡店信息的遗失,非常不利于总部进行门店运营工作的管理和决策。

现在督导使用“慧运营”连锁门店巡店系统就可以对在线采集到的巡店数据和信息进行统一汇总和分析,“慧运营”巡店报表功能能够自动统计分析,比如巡店完成率、门店不合格TOP10、门店分数排名等等,“慧运营”巡店系统的智能化数据处理避免了统计时产生的错误率,能够将报告中统计到的运营数据进行分析,总部管理层再将其与门店销售数据进行结合分析,就可以在掌握门店真实情况的基础上,做出合理的决策,实现门店的标准化运营管理。

建立SOP,做员工培训,落实巡检,看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块,其实却是一环扣一环的门店经营基本功。

“慧运营”连锁门店运营管理系统,致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP“运营管理的闭环路径;从开店筹建到员工培训、再到督导巡店、以及品牌总部、督导、加 盟商、店长、店员运营协同,覆盖连锁门店全过程,帮助门店进行数字化运营,提升持续盈利能力,实现品牌稳步拓店目标。

2022-10-19
慧运营-餐饮门店巡店系统
慧运营-餐饮门店巡店系统
连锁餐饮品牌旗下“门店多,分布广”,巡店管理的成本和难度不断加大!

对于快速扩张的连锁餐饮,总部如果不能做好各地区加盟店管理,就会出现门店违规操作频发的情况,而总部又不能及时发现,最终影响品牌的整体形象。去年胖哥俩肉蟹煲两度被曝食安问题,奈雪的茶等茶饮品牌也在这个问题上翻车......一个环节的小失误,有可能就需要花费好几倍的成本来修复品牌形象。



比起危机处理,“防范于未然”更是餐饮人的必修课。但 传统巡店效率低、标准乱、整改慢、 统计难、分析难,餐饮巡店管理急需数字化升级,一款智慧运营的餐饮门店巡店系统必不可少!

慧运营-餐饮门店巡店系统成为连锁餐饮企业数字化巡店的新选择!

慧运营-餐饮门店巡店系统


01巡店标准数字化

传统巡店SOP:在运营管理中,纸质文件过多、管理散乱易出错;而且一些SOP标准文件印制成本高,更新及重复分发浪费大;员工查阅SOP困难;没有及时更新,数据分析统计不及时,经验资源无法积累!


慧运营-餐饮门店巡店系统帮助品牌总部轻松建立标准化的电子SOP,总部在线更新,员工手机实时查看,实现连锁门店的统一传播。直接通过手机的APP,手机里面的标准,然后进行学习。就有依据就可以复制,不管门店它的流失率怎么样,新人来了以后同样可以快速完成标准化。

通过慧运营-餐饮门店巡店系统将SOP数字化,所有的执行层面是一样的,QSC执行和稽核的标准能够统一,督导检核都是统一的,督导即可根据巡检内容核对标准不合格部分,一一拍照上传发现问题,让门店按标准进行整改。



△吉祥馄饨通过慧运营实现巡店SOP电子化,门店问题线上及时整改

02搭建层级巡店机制
传统巡店方式:督导今天去没去巡店、和加盟商交流的怎么样、发现了哪些要调整、调整的结果如何?老板完全掌控不到。微信群的线上沟通,回复“收到”都难,更不用说有留存数据,再根据数据进行分析、改善。



慧运营-餐饮门店巡店系统为不同餐饮品类连锁的巡店需求提供了三种智能巡店方式:门店自检、督导手机巡店、远程视频巡店,慧运营在巡检上,帮助连锁总部在线搭建门店自检、督导巡检和总部稽核的体系化层级检核,确保巡检工作的真实、实时、高效。

比如门店自检,系统定时提醒门店员工定项自检,解决日常标准执行到位问题。慧运营餐饮门店巡店系统,让很多日常巡查得以在线上进行,有效提升了督导的工作效率,也避免了人工带来的疏漏、错误。同时,也让督导们能将精力放在如何为加盟商、区域门店提供盈利、营销辅导等有效动作上来。



慧运营-餐饮门店巡店系统不断丰富层级巡检机制的在线管理,从门店自检——督导常规巡检——运营部专项巡检——老板飞行巡检,层层推导,帮助连锁门店建立规范科学的巡店流程,将连锁门店层级检核机制落实到位,全面提升巡店效率。



 △通过慧运营了解加盟店经营、运营数据、督导沟通记录

03巡店数据自动统计和分析
传统巡店汇报:以往的督导采用纸质巡检表巡店,白天巡完店,晚上再回去整理到电脑上,出差回到总部才能出来汇报完整的巡店报告。也就是说可能要等督导把300+门店巡完总部才知道加盟商的大体情况,巡店汇报效率低,数据少,易出错。

慧运营-餐饮门店巡店系统将所有巡店过程数据一一记录,统计和分析。总部可实时查询巡检、培训、证照、人员情况、门店问题排行等关键数据报表,按人、区域、门店查看所有实时数据,不用等待下属的层层汇报,掌控门店真实运营情况,让运营决策有据可依。

慧运营-餐饮门店巡店系统后台还可生成各类报表,供连锁总部运营管理层进行汇总分析。

如《巡店分析报告》,包含巡检报告统计、自检点评率、巡检完成率、整改完成率统计等,可按区域和门店可查阅详细数据,帮助连锁总部了解和掌握所有门店的真实情况。
如《门店巡检问题排行》,包含巡检合格率、门店不合格项对比统计,门店问题项TOP10等,帮助连锁总部针对性帮扶门店和加盟商。




△夸父炸串通过慧运营快速了解整体巡店结果(展示数据为测试数据,非品牌真实情况)


慧运营-餐饮门店巡店系统独特功能

慧运营近期推出SOP落地指数的统计分析,将贯穿了所有的业务板块的SOP标准项与培训、巡检结果相关联,让大家能够快速了解SOP在实际落地中的执行情况和水平。

慧运营-餐饮门店巡店系统核心理念是打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”连锁门店标准化运营管理的闭环路径。

慧运营-餐饮门店巡店系统嵌入员工培训平台

可按不同岗位/管理层级建立培训体系,建立在线课程库、试题库、考卷库、师资库。集在线培训、练习、考试于一体,对所有门店员工培训过程进行统一管理。

培训部通过巡检报告问题TOP项发现重复问题,针对问题做培训,改善更明显。



慧运营-餐饮门店巡店系统还支持与门店视频监控系统打通

只要将门店的摄像头与慧运营-餐饮门店巡店系统进行绑定,督导就可以在PC端和移动APP端通过摄像头获取门店实时的视频图像,对各个门店进行远程巡检。



建立SOP,开店筹建,做员工培训,落实巡检,看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块,其实却是一环扣一环的门店运营基本功。

慧运营连锁门店标准化运营系统,致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP“运营管理的闭环路径;是品牌总部、督导、加 盟商、店长、店员运营协同平台,帮助门店提升持续盈利能力,实现品牌健康发展。
2022-10-12
连锁新加盟商要怎么培训比较好?
连锁新加盟商要怎么培训比较好?

很多连锁企业对加盟商的管理从“放羊吃草、自生自灭”到现在的强管控,首先想到就是要做好培训,但是经常加盟商培训效果并不好,到底要怎么培训比较好呢?有效利用慧运营连锁门店管理系统能将加盟商新训好到更科学的管理。在慧运营系统里,可将加盟商新训分为3个阶段来实现:


1、准入时的培训

当连锁总部和加盟商签定了加盟合同后,在慧运营系统内就可以开始进入加盟商新训的第一个阶段,慧运营主要培训加盟商贯彻品牌企业文化及管理制度,统一品牌价值观,灌输品牌意识,才能为接下来的正式合作打下基础。


为了保持统一品牌形象,在慧运营系统内给加盟商输出加盟开店需要执行的装修标准、设备采买标准、人员招聘标准、证照办理等筹备期的重要事项及要求。同时在慧运营系统里可以给出产品操作的线上课程,作为加盟商后续课堂面授时的预习。


2、开业前培训

总部就需要针对加盟商新店开业做集中培训,在这个阶段,加盟商需要迅速掌握门店经营管理技巧,在慧运营系统内可以针对相应岗位将实操内容分为几个固定的培训阶段,例如像奶茶行业第一天学备料、第二天学产品制作、第三天学点单服务、外卖操作、设备操作维护等等;然后慧运营系统可实现每个阶段学完,提交理论考试和视频操作考试。这样总部通过慧运营系统的线上考核可以将分配到门店学习的员工,都能够统一管理起来。


对于新店开业,会有一些兼职的员工,也可考虑让兼职员工通过慧运营线上的培训学习他们需要掌握的基础知识和操作。


3、运营培训

第三个阶段是在开业后,门店开业经营基本稳定,就需要总部提供运营系列的课程培训,进一步提升加盟商和店长的能力。慧运营提倡的理念是阶段性的培训要根据加盟商对行业和门店熟悉情况来制定,让他们在实践中逐步获得总部成功经验的指导,真正把店经营好。


而加盟总部正是扮演了一个师傅的角色,通过慧运营建立系统的培训,将投资者慢慢带进门。


如果总部一味地对加盟商进行填鸭式培训,临到开业时加盟商还是不懂,那后面的运营就会越来越吃力,所以,连锁总部给予加盟商创业扶持的第一站,就是通过慧运营让加盟商新训效果得到本质上的提升。

2022-09-21
连锁餐饮企业如何选择巡店系统?
连锁餐饮企业如何选择巡店系统?

疫情常态化下,餐饮业面临时刻变化的局面。餐饮、茶饮、轻餐连锁餐饮品牌想要稳定发展,不仅需要产品力、营销力的竞争,还要有运营力的竞争,谁能够提升运营力,加快总部对门店的赋能,谁就能更先一步抢占市场,成为领先品牌。

 

门店运营管理数字化成为连锁品牌转型升级方向。对于任何一家门店众多的连锁品牌来说,巡店这件最基础的事,却也是最能抓住细节,发现问题的方法。一款合适的数字化巡店系统能够让连锁企业巡店管理工作事半功倍,让督导能够有更多时间和精力来给门店做辅导,帮助其销售和服务的提升,稳固复购。

 

其实巡店只是门店运营工作的一部分,想要选择一款合适的巡店系统需要结合整体的运营工作来布署,可参考以下五点:

 

1、选择有层级检核机制的巡店系统

 

发现问题,解决问题,是巡店工作的初衷和根本任务。并不是在门店装个摄像头就智能巡店了,实际上很多门店的问题一定要到现场才能发现,尤其是餐饮行业流程操作比较复杂,还涉及到食安、服务,需要建立完善的巡检机制才能有效管理起来。

 

麦当劳、肯德基、星巴克等企业,采用的层级检核制度。从基层到管理层依次是:

门店自检:店长辅导店员解决能力和职责范围内的任务,完成之后通过系统上报督导。

督导巡店:当门店自身能把SOP变成操作习惯后,督导才把精力放到”导”上来,辅导店长从市场、竞争、消费者角度帮助业绩提升。

总部稽核:运营主管或总部人员进行飞行巡检,或不同区域管理者之间交叉巡检,复核督导巡店结果,反映门店真实情况。


慧运营也形成了这样一套机制,在巡检上,搭建了门店自检、督导巡检和总部稽核的体系化层级检核,通过到店、远程视频等多种形式来确保巡检工作的真实、实时、高效。运营管理者可以清晰看到哪些店问题最严重,哪些巡检项存在问题最大,哪些门店和督导需要重点关  注,能够无漏洞地对各个环节实现监督和把控。

 

 

2、选择能完善巡店流程管理的系统

 

巡店前督导还要花时间了解门店情况做巡店计划和准备,巡店中还要填写纸质表格,拍照片发微信群等,巡完店回去后还要统一汇集到电子表格上,再回传给上级,整个流程又臭又长。一款好的巡店系统一定要能够优化巡店流程。


 

慧运营手机端在巡店前会自动提醒督导上次巡检报告和近期门店自检情况,快速梳理本次巡店关注点。巡店中,督导到店拍照打卡。快速抓拍记录门店亮点及问题。手机端快速巡检评分和总结。巡店后,巡检报告自动生成,无须人工统计,结果自动同步至总部及加盟商。门店问题项在线发起整改任务,督导在线审批,直至整改通过。

 

慧运营对巡店的智能管理是不断优化巡店流程,搭建总部、督导、加盟商或店长之间的运营协同平台,帮助总部发现门店所存在的问题和不足,让督导不再只督不导,从而提供改进建议和实地辅导,实现数字化巡店!

 

3、选择有闭环理念的连锁巡店系统

 

对于连锁企业来说,门店的运营从筹建到培训、再到巡店和标准优化是环环相扣的体系化工作,巡店只是其中的一个环节,那么如何借助数字化工具来帮助连锁实现门店的智慧运营呢?连锁餐饮品牌在选择巡店系统的时候,一定要考虑巡店系统是否是可以和培训以及标准优化等环节形成为一个整体来运营,否则各环节脱离,成为孤立的板块,没有协同,整体运营效率没有提升将会为品牌整体的运营水平提升带来阻碍。



 

 

慧运营--连锁门店标准化运营系统正是以企业建立自有品牌管理的SOP及原则为基础,以训练与考核、巡检与辅导为过程,生成门店运营数据,为运营决策提供依据,并反推SOP标准定制的合理性,最终形成循环优化的品牌连锁门店运营体系闭环管理。帮助连锁实现智慧运营的同时,促使整体运营水平不断提升。

 

4、选择行业适用的巡店系统

 

因为行业不同,巡店的流程和场景有所差异。所以连锁餐饮企业在选择巡店系统时,应该选择专注自己品类与行业的巡店系统,一般专注一个领域的系统研发出来会更符合自己企业所在行业的特性,使用起来自然会更顺手,大部分需求才会被满足。

 

比如慧运营连锁餐饮巡店系统,就是一直专注于连锁餐饮行业,参考了国际连锁餐饮运营体系标准,结合睿博数据创始人陶承睿二十年连锁品牌数字化的转型实践、中国餐饮连锁门店发展需求,融入精益持续优化的思想,不断助力连锁品牌快速复制与扩张,提升门店持续盈利能力,实现品牌健康发展。

 

 

5、选择餐饮大品牌在使用的巡店系统

 

很多连锁餐饮品牌在选择巡店系统时,不知道要选择哪一个,这个时候就要看行业的同类品牌,尤其是大品牌会选择什么品牌的巡店系统,比如奶茶果饮、小吃快餐、卤味熟食等头部连锁品牌——绝味鸭脖、书亦烧仙草、茶百道、吉祥馄饨、喜姐炸串、享哆味、夸父炸串、和善园以及付先生在成都、漫滋烤肉、丛林狼酱骨头等连锁餐饮品牌都在使用慧运营连锁巡店系统。

 

而且,慧运营系统开放融合第三方协同平台,打通钉钉、企业微信,在连锁餐饮行业通过数字化来提效的大趋势下,餐饮品牌运营实力的竞争,需要依托综合能力更强的数字化管理系统,所以,巡店系统的选择也要结合企业方在整体门店运营管理上的需求,来综合考虑。

2022-09-16
餐饮连锁管理系统对加盟门店有什么作用
餐饮连锁管理系统对加盟门店有什么作用

 

      对于连锁餐饮管理来说,一套功能强大的门店运营管理系统是必不可少的,那么连锁管理软件对连锁门店到底有什么作用呢?


      在我们观察到的众多奶茶店中,我们会发现有的品牌生意火热,而有的门店生意却非常冷淡,造成这种差距的,除了和产品有关外,其实和他们自身的门店运营能力也有很大的关系。如果,一家卫生情况不怎么样,服务态度一般,产品口感也不稳定的奶茶店,客户会去回头得见吗?


      下面看看慧运营连锁门店运营管理系统能给连锁门店带来哪些好处:

 

      使用慧运营连锁门店运营管理系统,可以将连锁总部、运营管理层、督导、加盟商、门店员工等紧密联系起来,联动协同合作,将SOP和产品的标准、运营的规则都执行到位,统一品牌形象和产品服务,让消费者感受到稳定的口味和细致到位的服务。

 

      SOP标准电子化

 

      餐饮企业想要分享餐饮这块大蛋糕,必须把自己做大,做强,连锁扩张成为一种行业趋势。


      而餐饮标准化的实现程度成为衡量餐饮企业扩张成功与否的重要因素。SOP标准化的成败核心,在于“如何最大限度降低人为因素与经验的影响,使产品质量达到稳定”。

 

      简单来说,即使员工在没有专业人员进行指导的情况下,根据SOP标准进行操作,可以完成产品制作,且外观、温度、口感、口味符合产品的最终出品标准。慧运营SOP标准化管理系统,帮助连锁企业实现SOP有效执行及不断优化。将各类SOP数字化,并统一管理和集中控制,有效关联培训、巡检环节,进行智能化推送。

 

      门店员工培训体系

 

      连锁门店要通过对店面销售工作涉及的内容进行系统的培训,才能提升店面销售人员的销售能力和店面管理能力,最大程度的实现店面销售业绩的提升。

 

      慧运营连锁门店训练系统作为企业的培训管理平台,通过线上线下培训管理、实时记录培训过程、培训信息同步更新、在线考试和远程实操、数据汇总分析统计等,让员工快速掌握SOP,同时为总部提供了员工评价、培训优化依据,实现企业培训全流程管理。

 

 

      门店层级检核体系

 

      光有标准和培训肯定还远远不够,连锁门店众多,传统的督导巡店方式让效率大打折扣;必须通过细致的检查才能保障SOP执行的效果。

 

      慧运营巡店系统将门店自检和督导巡检数字化,帮助连锁门店建立规范科学的巡店流程,实现门店自检→督导巡检→总部稽核的层级检核,保障巡店结果真实有效,门店可在线提交整改结果,并且实时形成巡店结果数据报表分析,找出执行问题,及问题门店、问题员工,全面提升巡店效率!




2021-08-13
连锁餐饮管理软件,赋能门店解放督导
连锁餐饮管理软件,赋能门店解放督导


      连锁餐饮行业的门店运营一直是传统企业头疼的问题,在总部与门店运营管理中,纸质文件过多、管理散乱易出错;SOP标准文件印制成本高,更新及重复分发浪费大;员工查阅SOP困难;数据分析统计和培训不及时,经验资源无法积累。

      传统企业线下的门店培训,各门店情况不同,组织的精力有限,很难及时将所有门店都培训到位;加盟商指望督导到店进行培训和辅导,但是督导负责的区域门店较多,时间和精力非常有限。


      想让品牌总部的督导为门店做业绩提升,门店必须把客户体验产品的标准做到位,如果门店消费者体验差还去做引流,效果一定会适得其反,从而形成恶性循环。



      专注连锁餐饮的管理软件就能很好地帮助连锁总部解决这些问题。慧运营连锁餐饮管理软件,从SOP标准电子化到在线培训、手机移动巡店、数据分析、运营风险管控等多方面助力连锁品牌数字化运营和管理门店,提效降本、精细化高效运营。

      1.门店的新训有标准

      门店新员工直接通过手机的慧运营APP,即可在慧运营APP上完成总部下发的新人学习课程。慧运营连锁餐饮管理软件就可以帮助品牌做到培训系统的复制,在门店员工流动性大的情况下,让新员工在线学习门店标准操作,快速上手。


      2.统一门店QSC执行和稽核的标准

      连锁门店员工通过慧运营连锁餐饮管理软件在线学习最新的SOP标准内容,督导通过慧运营巡店时,巡检项关联SOP,无论是总部督导还是门店员工,都是统一的标准化管理内容,有效避免了门店标准操作与总部检核标准不统一的问题。


      3.连锁总部实现了证照的统一管控

      哪些门店的证照要过期,哪些人员没有健康证,连锁总部管理人员在慧运营这款连锁餐饮管理软件后台可以查询到所有门店的证照上传情况,即期、临期的状态,一健提醒相应的门店进行证照补齐及更新,防止企业出现证照方面的问题,从而避免企业遭到有关检查机构的行政处罚。

在慧运营系统里,培训、巡店、人员管理等所有的环节都呈现在线上,随时经过数据分析,循环优化出一套更合理的门店标准。慧运营这款连锁餐饮管理软件可以帮助连锁总部赋能加盟店的同时管控运营风险,快速应对市场变化和需求。


2021-08-06
如何利用餐饮连锁管理系统提升门店运营水平?
如何利用餐饮连锁管理系统提升门店运营水平?

      

      在最近的连锁餐饮峰会上,各协会和机构调研发布的行业报告均显示,餐饮企业从单体店面经营向连锁化、规模化、集团化的经营方向不断发展,餐饮的寡头时代来临。


      目前国内餐饮业,很多品牌在发展的过程中,在只有几家、几十家门店经营时表现还不错,但是当企业发展到两三百家店以上的时候,管理就容易出现问题,尤其是开放加盟后门店数量不断增加,门店运营难度也更大了,因此必须探索新模式,迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”转型。

  然而国内餐饮连锁企业如何突破餐饮连锁经营的管理瓶颈,成功实现转型?如何继续做大做强,其重要途径又是什么?


      在如今网络信息时代,对于餐饮连锁企业而言,信息化是提高管理效率的重要法宝。通过现代化信息技术,通过慧运营这样的餐饮连锁管理系统,搭建高效共享的总部、加盟商和门店的信息化协同平台,建立以总部为管理中枢的一体化管理网络,实现对餐饮企业进行系统而灵活便捷的运营管理,才能提高连锁餐饮企业对市场的反应速度和管理效率,从而在竞争中立于不败之地。


      对连锁餐饮品牌来说,借助慧运营这样的专业餐饮连锁管理系统的帮助,使用慧运营电子化SOP、慧运营云培训、慧运营云巡店等数字化管理功能进行规范化管理能平稳度过拓展期的手忙脚乱,在门店数量不断上升后能提供有效的门店运营指导分析。

      一、标准内容电子化

      传统的餐饮企业在下发门店运营标准或新品通知的时候,都是以纸质文件或社交软件来进行,上传下达过程较长且浪费人力和时间,还不能马上就能覆盖到所有门店和所有员工,现在通过慧运营这种专业的餐饮连锁管理系统就可以直接把标准内容以电子文件、视频等方式快速上传,一键下发培训任务或通知,所有员工登陆即可查阅,方便快捷提升效率。


      二、培训管理平台化

      连锁总部想知道所有门店员工培训情况,在以往是很难追踪和统计的,现在企业只要通过慧运营餐饮连锁管理系统就能在后台清晰查看到哪一个门店没有完成培训,哪一个员工没有参加考试,而且通过慧运营还能实现远程考核员工的实操,在总部培训完,员工回到门店的实际操作情况通过视频回传给总部点评。


      三、巡店过程数字化

      在慧运营餐饮连锁管理系统里,还能通过最重要的一环巡店来落实所有餐饮连锁店的培训成果,让督导通过手机以电子化的移动巡店实时将门店执行的情况上传分析,让连锁总部随时掌握门店的运营情况,做到对连锁门店精准化管理和辅助。


      四、数据分析智慧决策

      有了以上三步,餐饮连锁店运营的相关过程数据都有记录了,在慧运营餐饮连锁店管理系统里就可以对这些数据进行统计和分析,连锁总部以此为结果来指导接下来的运营决策,并不断优化运营水平,这样餐饮连锁门店再多也不怕。现在很多连锁品牌比如茶百道、悸动烧仙草、吉祥馄饨都在通过慧运营来对旗下门店进行数字化的统一运营管理和科学决策,提升了连锁门店整体的运营效率。

2021-07-16
餐饮连锁管理系统助力餐饮品牌高效管理连锁店
餐饮连锁管理系统助力餐饮品牌高效管理连锁店

   随着消费升级,中国餐饮业的发展一直保持强劲的增长势头,良好的发展态势给优质的餐饮企业提供了巨大的发展空间,从今年开始以快餐、奶茶、小吃、卤味等特色加盟业态扩张明显。

   然而,在餐饮行业高速发展的同时,食材、人力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显,传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。于是,餐饮企业不约而同试图利用信息技术来提高餐饮业的运作效率,信息化管理大大降低了企业的运营成本、提高了客户满意度和忠诚度,实现门店的统一管理。


   连锁餐饮管理软件经过不断的演化和发展,功能及特色逐步走向细分垂直领域,因为不同品类的餐饮品牌需要更加丰富、先进、高效的管理软件凝聚差异化优势,从而在竞争中脱颖而出。

   甩手掌柜作为餐饮连锁管理系统多年来一直专注于连锁小吃快餐、奶茶果饮、卤味熟食等细分的小店大连锁垂直行业,以连锁管理需求为目标,研发了一套从门店收银到订货管理、从终端营销到数据分析、从门店进销存管理到加盟管理等多功能为一体的餐饮连锁数字化管理系统。

   连锁总部通过甩手掌柜餐饮连锁管理系统即可实现旗下所有连锁门店收银、订货和门店的进销存、消费者数据采集,统一管理门店的经营,实时掌握销售情况。除此之外,甩手掌柜还能帮助连锁总部赋能门店的精细化管理,比如门店效期贴打印、智能叫号,系统功能不断升级,适应连锁发展的每一步需求。


   对于能够支撑万店运营的甩手掌柜来说,服务绝味鸭脖、蜜雪冰城等过万店连锁品牌,采用目前领先云原生系统,高效管理连锁店:

甩手掌柜安全稳定:

   优良系统结构设计,拥有高度可用性,支持Linux操作系统,稳定流畅不卡顿;灾难备份与恢复系统构建,有效保障数据和系统安全。

甩手掌柜无限扩展:

   采用基于云原生的技术和管理方法,构建应用简便快捷,部署应用轻松自如、运行应用按需伸缩。能够跟上快速变化的业务需求,开发新应用,对接新业务(移动支付、外卖等),高效支撑连锁品牌100-10000家门店发展过程的业务稳定运转,无需切换系统。

甩手掌柜灵活开放:

   支持第三方系统对接,可实现系统端口二次开发和程序挂接能力,目前可对接ERP系统、会员系统、外卖运营系统、商场管理系统等。

2021-07-08
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