餐饮门店人员流失率一直是行业突出的问题，背后的原因到底是什么？

我们先来看一组数据：

得到过良好入职培训的员工3个月后的离职率低于19%；

有25%员工离职是因为看不到晋升机会；

入职流程得到足够重视的员工能够在2个月内达到最佳工作效率。

餐饮行业属于劳动密集型服务行业，大多数餐饮门店上班时间长，劳动强度比较大，员工较年轻，生活方面也没多少负担，容易跳槽。

据有关数据统计餐饮行业平均流失率在50%-60%之间，为破解餐饮企业员工流失严重的难题，企业应该从新进员工培训抓起。

现在大部分的连锁加盟餐饮企业只重视新店的新员工培训，开业后的老门店人员交替时入职的新员工，基本是靠加盟商或店长来带训，甚至我们还在门店亲临一个入职三天的新人就开始带“新新人”的情况。

加盟店做转训，不仅培训内容经常被人为改变，培训效果还会层层衰退。从调研的情况来看，连锁餐饮总部对老店的新员工培训覆盖率不到40%。

而相较于新开业门店的新员工，老店新员工的招聘数量同样居高不下，连锁总部应将更多资源投入到老店新员工的培训管理中，规范所有新员工的培训流程，统一提升品牌服务，为门店增加效益。

目前慧运营培训板块新增了部分功能，其中【新员工培训覆盖率统计指标】，让连锁总部快速了解所有门店新员工的培训覆盖情况，并关注该比例的提升状态，不断提升和加强对老店新员工的培训流程管理，保证所有门店员工服务及产品质量稳定。

从部分餐饮企业处了解到的情况中，有已经实现覆盖率超过80%的优秀企业。

慧运营新员工培训覆盖率呈现

tips: 连锁总部可通过慧运营在线培训平台，下发学习地图至所有新进员工，无需督导到店，通过总部标准的新员工训练内容知识帮助老加盟商/店长带训。

此外，本次慧运营培训更新还有以下内容，培训部、训练部的老师们看过来！

1.

按区按门店统计培训情况

总部到店辅导更有效

门店是连锁餐饮的最小经营单位，每个门店的员工是触达消费者的最前线，关注每个门店的员工培训实际情况有助于连锁总部针对性进行门店辅导。

慧运营培训看板新增门店维度培训数据，从区域分层至门店，按组织统计，按门店统计员工个人培训明细、员工学习明细，能够协助总部制定培训部月度工作计划和目标，总部培训部老师到店辅导培训更加有重点，有效果。

 慧运营按区域和门店统计培训情况

2.

员工培训排名统计

更快筛选储备店长

在麦当劳一个门店经理要经过2000小时的培训、学习，才能上岗。连锁餐饮品牌想要快速扩张，一定要提前构建企业人才“蓄水池”。

筛选储备店长成为连锁人才战略之一。很多连锁企业需要从内部筛选优秀员工作为储备店长，并为储备店长制定培养计划。

慧运营员工个人培训数据统计

慧运营培训看板以人的维度来统计员工培训情况，总部和加盟商可按单个计划/整体已完成的学习内容、学习时长、完成先后对员工进行排名，帮助连锁总部和多店加盟商筛选积极性高、完成进度&考试结果靠前的优秀员工来做储备店长人选。

3.

培训部月度成果汇报

不断完善培训体系

因为员工流动性大，连锁企业的培训部门面临着庞大的门店员工培训需求，耗费了大量精力，到了月底，却无法直观看到培训的成果，也不能追踪到门店每个员工的学习情况，更不能督促到每位员工的成长，往往是心有余而力不足。

慧运营培训看板可直观呈现培训系统的整体使用数据，员工/门店培训覆盖情况、培训内容开发、培训动作（课程、考试）达成。让培训部门工作成果看得见。

慧运营月度培训数据概览

同时，可多维度分析培训计划、课程、学习地图等学习情况，可以帮助培训部门筛选优质课程，优化课程内容体系，快速积累品牌内容资源。

简而言之，培训结果有可视化报告，组织部门才能更精细化运营。慧运营多维度直观呈现培训效果、学习成果和门店员工参与情况。让连锁餐饮总部根据相关培训数据结果反馈进行相应的培训工作调整，最终趋向于建立连锁企业的人才成长体系。