上周我建议所有连锁经营者详细阅读古茗的招股说明书，因为其中真实呈现了品牌的事业理论及发展策略。

古茗的成功绝非偶然，它为我们清晰勾勒出一条可循路径：在正确的区域，用经过验证的门店模型，与加盟商构建事业共同体。

这背后是三个环环相扣、需以极大耐心与战略定力夯实的核心策略 —— 精准的区域市场定位、高度适配的门店模型，以及深度的加盟商赋能体系。

三者共同构成了古茗坚不可摧的竞争优势，而前两者更是所有连锁品牌起飞前必须校准的 “导航仪”。

门店模型与区域模型是增长的两个 “联动齿轮”，不可急于转动

中国市场广阔，门店模型成功后，经营者很容易感到兴奋。我建议每个品牌在兴奋之余，必须冷静回答两个根本问题：

1. 我的“门店模型”是什么？ 这不仅仅是卖什么产品，而是包含客单价、成本结构、盈利模型、所需面积、人员配置、供应链复杂度等一整套经济逻辑和运营标准。

它是品牌的“基因”。

2. 我的“区域模型”在哪里？ 中国市场的层级差异显著，一线城市的购物中心、二线城市的核心商圈、三四线城市的社区街边、乡镇的主干道，是完全不同的生态位。

哪里是滋养我这套“基因”最适合的“土壤”？

古茗的智慧在于，它用十多年的时间，将这两个联动齿轮咬合、验证并加速：

- 门店模型轮： 定位“大众化”（10-18元），采用极致性价比的优质产品（使用鲜果、鲜奶），依赖强大供应链和加盟体系实现规模化。

这个模型决定了它需要高客流、稳定的复购和可控的租金成本。

- 区域模型轮： 它没有选择租金高昂、竞争白热化的一线市场，而是果断下沉。

在二线及以下城市，尤其是乡镇，它发现了与自己模型完美匹配的土壤：消费者对品质有追求但价格敏感，市场竞争格局尚未固化，租金成本友好，且存在巨大的市场空白。

这两个齿轮相互驱动：成功的区域加密验证了门店模型的可行性；而单店优异的盈利能力（20.2% 的加盟商经营利润率，在当前经济大环境整体下滑的背景下实属不易），更印证了其模型的价值（大家可参考古茗 25 年上半年数据：门店数仅为蜜雪的 21%，却实现了蜜雪 37% 的收入、60% 的利润，也就是说平均单店盈利能力约为蜜雪的三倍）。

这为区域模型的快速复制提供了燃料和信心。

在齿轮未达到稳定转速前，盲目追求门店数量的线性增长，只会增加失控和失败的风险。

策略组合：三位一体，构建系统性优势

古茗的竞争力不是单一策略的结果，而是“区域加密-门店模型-加盟赋能”三位一体的系统胜利。

1.  策略一：区域加密——在“优势土壤”中做深做透

不是“哪里能开”就开哪里，而是“哪里最适合我”就在哪里集中火力。

古茗选择了下沉市场作为主战场，并采用“省份加密”策略，在一个区域内建立高密度网络，实现品牌心智的饱和攻击、供应链的极致优化（仓配成本<1%、行业均值在2.1%）和运营管理的高效协同。

这三者的协同组成基于连锁发展的最优市场势能及成本结构。

对所有连锁品牌的启示： 深度分析你的区域模型。

如果你的模型是“高体验、高溢价”，一线/新一线的核心商圈可能就是你的土壤；如果你的模型是“高效率、高性价比”，那么像古茗一样聚焦广阔的下沉市场，可能是一片更蓝的海域。

找到它，然后all in。

2.  策略二：门店模型——一切扩张的基石

古茗的门店模型是经过残酷市场验证的“盈利单元”。

它不追求单杯最高毛利，而是通过供应链优势和控制加盟商利润在健康水平，追求整体的、可持续的规模盈利。

其菜单结构、设备投入、人员配比都为此服务。

25年全面推广的咖啡，已经收到大量消费者的好评，直接为门店不仅仅提供新的收入，更是未来深度粘合消费者的利基产品。

对所有连锁品牌的启示： 花足够的时间打磨和验证你的单店模型。

确保它在目标区域里能独立、健康、持续地盈利。

在模型未被充分验证前，任何加速扩张都是危险的赌博。模型是1，扩张是后面的0。

3.  策略三：加盟商赋能——从“利益共同体”到“事业共同体”

古茗将加盟商视为长期的 “事业合伙人”（最早提出将加盟商从利益共同体升级为事业共同体的是绝味鸭脖，古茗不仅借鉴了这一理念，更在此基础上进一步发展，成为中国加盟市场的又一典范）。

其赋能是全方位的：

运营培训赋能保障服务标准和管理能力；

供应链赋能保障成本优势和产品稳定；

技术赋能提升运营效率和决策精准度。

最终落脚点是让加盟商持续盈利（高利润），并愿意持续开店（高续约率与多店率）。

对所有连锁品牌的启示： 连锁总部的核心价值不仅是品牌授权，更多是赋能能力。

你是否能构建一个强大的中台，为前线加盟商提供炮弹、数据和支援？

你是否真心希望加盟商成功，并设计好了与之共享长期价值的机制？现在我们还在思考如何监管加盟商吗？

加盟商就是品牌的合伙人，你用监管的思路，可能实现合伙人的信赖吗？可能达成持续的共赢吗？

结论：慢即是快，认知大于执行

古茗的故事，最终给所有餐饮连锁品牌，尤其是渴望规模化的品牌，上了一堂关于“耐心”和“认知”的课：

不要用战术上的勤奋，掩盖战略上的懒惰。

在门店模型和区域模型这两个根本问题上，必须花“笨功夫”去想透、验证透。这是所有增长的起点。

中国的市场纵深，允许每个模型找到自己的主场。 

不必觊觎所有人的市场。

清晰界定“我是谁”、“我为谁服务”、“我在哪里最能打”，就能获得宝贵的战略空间和试错缓冲。

今天及未来真正的壁垒，是系统能力，是组织能力、而非单一爆品生产能力或营销能力。 

当区域模型、门店模型与赋能体系形成合力，品牌便构建了一个难以被简单复制的、根植于产业链与信任关系的生态系统。

在急于奔跑之前，请先像古茗一样，花时间低头校准自己的“基因”与“土壤”。

因为，方向正确的缓慢，远胜于方向错误的狂奔。

这或许是在这个充满机遇与挑战的时代，我们的连锁品牌能够穿越周期、实现健康永续增长的最朴素的真理。