上周分享了巡店总结怎么写，以及门店总结应该成为巡店的固定流程，本周跟大家分享几个连锁品牌的督导在巡店中发现的亮点，并且这些亮点对门店和总部的业绩都带来了提升。

01 李先生牛肉面大王

李先生牛肉面大王，门店数超1000家，一家具有深厚历史和广泛影响力的中式快餐连锁企业。

李先生的巡店总结，除了总结部分做的细致外，特别想跟大家分享的是品牌还会注重亮点收集动作。

下图是督导在巡店总结记录的亮点，该门店属于社区店，周边顾客偏老龄化，消费能力较低，门店端针对周边客群情况，专门将餐厅低价产品做了海报，吸引顾客就餐，门店营业额同比增长明显。

这就是在门店已经被实践过的成功案例，督导后续去到同类型门店时可以跟他们直接分享。

02 眷茶

“宁眷故乡一叶茶，莫恋他乡万两金。”眷茶做的是健康饮品，倡导低脂少糖的理念，突出的特点就是每一杯都是现泡茶。

眷茶的巡店总结，除做了通用版和食安版的区别外，还在通用版中将闪光点和机会点做了单独要求。

大部分的品牌会做问题点记录，表述上用的是“问题点”，加盟商感受就是我的门店有很多的问题。

而使用“机会点”的表述是让门店知道可以从哪些点去提升，而不是发现各种问题，加盟商的接受度会更好，重点也会放在如何改善上。

从总结中可以看到，该次巡检还是有明显可提升的地方；针对这些内容，督导在巡检过程是增加了辅导动作。

比如门店伙伴在11点才完成所有开早工作，导致10点未能正常营业，通过对门店伙伴开早工作的训练、工作流程的再次学习，提升门店开早准备的工作效率。

1个小时时间，不仅对门店营业额有直接的影响，而且开市准备没做好，堂食顾客到店不能点单，外卖单出品标准和出餐速度也会打折扣，让顾客体验不好。

这就是我们日常需要注意的点。

通过督导巡检时体现出来需要提升的地方，并进行现场的辅导，就是在通过巡检工作加强总部与门店的互动，也是巡店工作的价值体现。

03 牧场能量

门店数超1000家的牧场能量，是一家融合蒙牛优质奶源，以酸奶/鲜奶为核心，追求时尚、健康的全新“现制奶品”品牌。

在牧场能量的巡店总结中，各个维度都要求督导分别从亮点分享和总结两个角度做分析和填写，对于督导来说，巡店时除基础巡检工作外，更加关注门店经营方面，在辅导时也更有方向。

除了以上三个品牌在巡店总结内容上的记录外，还有的品牌会定期将巡店总结汇总，并进行分析，形成案例后推广到全国门店，例如呼啦面馆。

04 呼啦面馆

呼啦面馆，是一家以重庆豌杂面为头牌产品的重庆小面连锁品牌。

有一位加盟商在经营过程中为提高门店销售额曾做过增加米饭品类的尝试，一开始对煮饭的量预估不足，常有顾客因米饭售罄而离店。

于是，他不断的测试准备量如何能更合理，并调整估清时间，他还与隔壁饭店合作，解决了米饭的剩余和短缺问题，销售额提升了百分之十。

此外，他还向总部申请修改门头招牌，增加米饭的信息和指引，进一步吸引了顾客。几个动作下来，米饭客单量每日从十几个增加到七十个，主打产品小面也并没有太多影响，销售额大幅提升。

这个门店的业绩变化引起了广泛关注，督导巡店后将其增加米饭和调整煮饭量的过程详细记录在巡店总结里，作为亮点记录并快速分享。

更加优秀的是，总部快速反应，形成案例输出到所有加盟商和门店。加盟商们迅速学习并实践，短短一个月内，不仅多店销售提升，总部的大米供应量也涨了三倍多。

总而言之，巡店结束后的总结工作，不仅是对巡店过程的一个完整记录，也是推动门店运营持续改进、提升服务质量、加强沟通与合作、帮助运营团队持续进步的重要工具。
慧运营也会继续发现不同企业的优秀巡店总结，分享给大家，欢迎持续关注～