上周在西安茶话弄总部进行了第10期加数会，还是先感谢一下茶话弄创始人黄总及团队提供相聚西安的机会。

这次加数会的伙伴汇聚了东南西北中的品牌创始人：

东部南京的鲍厨娘创始人甄总（餐饮行业少有的百万粉丝的餐饮创业者-老甄聊餐饮）、南部云南的象子茶铺的创始人茜茜、中原地带郑州的蜀蜀的粉创始人訾总（为实现餐饮连锁品牌梦想的前国宴厨师）、东北沈阳的700CC创始人肖总。加上西安的茶话弄，正好把东南西北中全凑齐了。

各位创始人比较难有机会这样近距离长时间封闭交流，大家非常坦诚和直接。

老甄分享了他的人才观和创业思路、訾总分享了他创业过程中的辛酸历程、肖总让我们知道了700CC的创业初心是如何思考的、象子茶铺原来是湖南小美女在云南创下的特色茶饮品牌、黄总分享了茶话弄目前遇到的挑战和即将提升的思路，非常感谢各位创始人的真诚分享。

今天我们主要聊聊象子茶铺创始人茜茜在门店经营过程中的精细化运营细节，象子茶铺的来源，是茜茜非常喜欢云南，在西双版纳看到大象后的灵感而发，同时也和酒香不怕巷子深的巷子谐音，产品以水果茶为主，真材实料、注重品质，现在已经成为了去云南必喝的奶茶之一。

她们经常复盘为什么同类型的门店，有些门店生意就是好很多，有些门店生意就是有较大的差距。

不断复盘过程中，在筹建和开业前的这个环节，发现了一个有效动作，能够为门店开业自带流量。

门店在确址完后，以天为单位在小红书、抖音、快手、视频号上发布自己门店的进度情况，把各项细节发布出来，和周边的消费者进行互动，通过这种方式先建立自然流量，让周边的潜在消费者了解有这样一家门店准备开业了，并且可以把自己的想法更好的展示给周边消费者。

这个动作做得好的门店，开业时就有一些自然流量，没有做这个动作的，自然流量就非常少。

总结到这样一个开业前的有效动作，于是，她们把这个动作成为筹建过程中必备的一个SOP，让所有加盟商执行，一般象子茶铺的装修期有30天，她们要求加盟商最少发20条，每个平台发20条。

这样在开业前门店就能够有一些自带的流量过来转化。试营业期间执行到位门店的生意和没有执行到位门店的生意有明显的差别。

今天消费者的生活轨迹已经发生了大变化，大量的时间都在手机上、在各个移动互联网平台上，品牌及门店与消费者发生互动的机会不仅仅是在线上做营销，还需要把自己门店的故事也搬运到线上，增加和潜在消费者的互动可能性。

象子茶铺对自己整体的运营进行拆解，在一个大家最容易忽视的环节上进行拆解，并形成规范，让所有的加盟商都可以快速执行。

这个让我想起霸王茶姬在门店签订合约后，马上就开始在围挡上做互动游戏，例如在一堆看似无序的文字中找到几句诗词，找到后直接获得免费饮品券。

这些动作往往都帮助门店在试营业之前就收获了一群最为直接的消费者。

当然我们餐饮门店还有特别多的细节，例如：

如何做好试营业？每个环节要达成目标对应需要的人员情况和熟练程度是怎样？

要达到什么标准后再开始正式营业？

要达成什么标准后才能够试水外卖？

这些都是连锁品牌需要进行复盘，针对自己品牌门店情况进行快速优化并且推广的。

市场进入到存量竞争的态势下，门店的经营更加趋近与精细化、精益化，这就需要对任何一个影响消费者进店和持续复购的细节进行思考。

这方面，日本企业确实有值得我们学习的地方，对于门店要从细节中去着手，一个个顾客数量提升、一个个运营动作的拆解优化、一份份产品品质的保障。

针对这种状况我们决定在10月份组织连锁企业创始人们去趟日本，和日本在门店运营上做到优秀和极致的本土品牌负责人做深度交流，了解他们是如何通过持续优化获得消费者的持续首选的。

大家如果有兴趣，可以留言咨询。